ما هي انواع البروتين؟ وما مصادرها للإنسان؟

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

انواع البروتين

من الجدير بالذكر هنا أن البروتين ينقسم إلى نوعين، وهما:

1. أحماض أمينية غير الأساسيّة، وهي التي يتم صنعها بوساطة الجسم ،ولا يحتاج الجسم فيها التدخل الخارجي للمساعدة في صنعها.
2. والأحماض الأمينية الأساسيّة وهي التي لا يستطيع الجسم صنعها، ولكن يحصل عليها الجسم من الغذاء الذي يتناوله الإنسان.

هذه الأحماض الأمنية (البروتين) يحتاج إليها الجسم كلها؛ حيث أن الجسم لا يستطيع الاستغناء عن أي نوع منهما.

مصادر البروتينات في الطعام

يمكن للإنسان أن يحصل على البروتين اللازم لجسمه من خلال الأطعمة الطبيعية وتناولها بشكل منتظم، ومن مميزات الأطعمة التي تحتوي على بروتين أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الأخرى اللازمة للجسم، كما يشير متخصصو التغذية إلى أنه يوجد ثلاثة أنواع من البروتين في الطعام، وهم:

1. النوع الأول وهو البروتين الكامل، وهذا النوع يوجد في اللحوم ومنتجات الألبان والبيض، وهذه الأطعمة تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية كاملة.
2. ثاني نوع: هو البروتين غير الكامل، ويوجد في الأطعمة التي تشتمل على نوعٍ واحدٍ من الأحماض الأمينية الأساسيّة، وهذه الأطعمة هي: البازيلاء، والفاصولياء، والأطعمة ذات الحبوب.
3. النوع الثالث هو: البروتينات المكملة، وهي التي تشمل على نوعين من الأطعمة التي تحتوي على بروتينات غير كاملة، مثل الخبز مع زبدة الفول السوداني، أو الأرُز مع الفاصولياء، وهكذا.

أهمية البروتين لجسم الانسان

• يعد البروتين من المكونات الرئيسية لوظائف وهيكلة الخلايا التي توجد في جسم الإنسان.
• كما أن البروتين يعمل على إمداد الجسم بالطاقة؛ حيث يمد الجسم في حدود ١٠% إلى ١٥% من الطاقة الغذائية التي يحتاجها الجسم للاستمرار.
• يساعد البروتين في نمو العظام بشكل أساسي، بجانب عوامل أخرى تساعد على نمو العظام وأهمها الكالسيوم والحديد.
• يجب أن تحتوي وجبات الطعام اليومية على نسبة جيدة من البروتين؛ للحفاظ على الصحة.

لذلك فأهمية البروتين تكمن في الأغراض الآتية:

• تقوية العظام والعضلات؛ لذلك نجد رجال كمال الأجسام مهتمون بتناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين، وجعلها جزء من النظام الغذائي الأساسي اليومي.
• الحد من آلام العضلات وذلك لأنه يقويها.
• تقوية الشعر وإصلاحه وإعادة نموه وترميمه.
• تقوية المناعة
• يقوي الأظافر والبشرة
• يحمي من خطر الإصابة بمرض السكري.
• إمداد الجسم بالطاقة.
• يساعد البروتين على علاج مشكلات ضغط الدم.

بعض الأطعمة التي تحتوي على البروتين

يوجد الكثير من الأطعمة التي تحتوي على البروتين، ومنها على سبيل المثال لا الحصر:

• اللحوم الحمراء بمختلف أنواعها.
• الحوم البيضاء (الدواجن).
• الأسماك
• البيض واللبن
• المسكرات
• البقوليات
• البذور
• منتجات الصويا

البروتين الحيواني

• البروتين الحيواني والذي نستطيع الحصول عليه من المنتجات الحيوانية، يحتوي هذا النوع من البروتين على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية الضروري وجودها في النظام الغذائي.
• إن اللحوم الحمراء من انواع البروتين الحيواني، وتحتوي على نسبة عالية من البروتين اللازمة للجسم، ولكن هذه اللحوم يجب عدم الإكثار المفرط فيها، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون الغير مفيدة، وبالتالي فإن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يؤدي إلى زيادة نسبة الكولسترول في الدم.
• وهذا الكولسترول يؤدي إلى أمراض القلب وأمراض الأوعية الدموية، والشيخوخة المبكرة.
• يعتبر السمك من أفضل انواع البروتين الحيواني؛ لأنها يساعد على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض الأوعية الدموية.
• ويوجد البروتين بكثرة في الأسماك الغنية بزيت السمك، ومن هذه الأسماك: سمك السالمون وسمكة التونة، وكذلك سمك السردين.
• بالإضافة إلى احتواء الأسماك على زيت الأوميجا 3.
• والمحار يعد من البروتين الحيواني، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين، بجانب احتوائه على عناصر غذائية أخرى.

الحديد في الجسم

إن جسم الإنسان بحاجة إلى عنصر الحديد بنسبة جيدة؛ حيث أن نقص الحديد يؤدي إلى أضرار كثيرة لجسم الإنسان، ونقصه عن الحد الطبيعي يجعل الإنسان في خطر ويتوجب عليه الذهاب إلى أقرب مستشفى لعلاج هذا النقص قبل حدوث مضاعفات.

يعمل الحديد على تكوين الهيموجلوبين في الدم، وهذا الهيموجلوبين يعمل على نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم جميعها، ونقص الهيموجلوبين يؤدي إلى ضعف الجهاز المناعي، مما يؤدي إلى خطر الإصابة بمرض الأنيميا.

أطعمة تحتوي على حديد

إذا كنت تعاني من نقص الحديد، فإليك هذه الترشيحات لأطعمة تحتوي على حديد بنسب كبيرة، وهذه الترشيحات هي:

• المحار: يحتوي على نسبة جيدة من الحديد.
• السبانخ: إن السبانخ تحتوي على نسبة عالية من الحديد، بجانب احتوائها على عدد من العناصر الغذائية الأخرى؛ لذلك تناول السبانخ باستمرار واجعلها وجبة أساسية في الأسبوع.
• البرقوق
• الكبدة: يوصى بتناول الكبدة للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد، كما أنها مفيدة ومغذية لجميع الأفراء صغار وكبارا، وتحتوي بجانب الحديد على فيتامينات أخرى كفيتامين A.
• البقوليات كالعدس.
• فاكهة الرومان.
• اللحوم الحمراء.
• البروكلي والقرنبيط: كما أنهما يعملان على الحماية من الإصابة بمرض السرطان، كما أن البروكلي يحتوي على فيتامين C.
• البطيخ: مفيد جدا لأنه يحتوي على حديد ونسبة جيدة من الأملاح والماء التي يحتاجها الجسم، خاصة مع ارتفاع الحرارة وزيادة الرطوبة.
• البيض: البيض يحتوي على الحديد بجانب احتوائه على نسبة عالية من البروتين.
• التفاح: التفاح يحتوي على الحديد ومجموعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
• الباذنجان.
• الفواكه المجففة كالمشمش والتمر والزبيب، والفواكه المجففة تحتوي على نسبة عالية من الحديد.
• الفراولة.

فيتامين أ

يعد فيتامين أ من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان، وضروري لحماية جسم الإنسان، ويمكن معرفة نسبة فيتامين أ في الجسم من خلال إجراء التحاليل الطبية، وإذا كانت النسبة المطلوبة فهذا جيد ولكن يجب المحافظة على هذه النسبة بتناول الأطعمة التر تحتوي على فيتامين أ، وإذا كانت النسبة أقل من النسبة المطلوبة بشيء يسير فيكثر من تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ وجعلها ضمن الوجبات الأساسية اليومية، أم إذا كانت نسبة فيتامين أ منخفضة عن الحد الطبيعي فينصح بزيارة الطبيب ليقوم بكتابة فيتامين أ المصنع الذي يُباع في الصيدليات وكتابة النوع المناسب لحالاتك وإرشادك إلى كيفية استخدامه.

أطعمة تحتوي على فيتامين أ

ومن هذه الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ الأطعمة التالية:

• الجزر: أكثر من تناول الجزر فأنها مفيد ويحتوي على فيتامين أ ومتوفر في كل منزل.
• الكبدة: تحتوي الكبدة على فيتامين أ بجانب احتوائها على الحديد والبروتين.
• الملفوف: لا تنس تناول الملفوف
• اللفت: يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين أ.
• السبانخ: كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد.
• البروكلي: يحتوي البروكلي على عدد من الفيتامينات.
• الخوخ والمشمش.
• الأسماك: يحتوي زيت السمك على فيتامين أ بجانب أنه من مصنفات البروتينالحيواني.
• البرتقال.: وكذلك يحتوي بجانب فيتامين أ على فيتامين c.
• الحليب والبيض.

بعد معرفة انواع البروتين لا تنس الحرص على تناول الأطعمة التي تحتوي على بروتين بشكل شبه يومي.