الفرق بين انواع القهوة وفوائد القهوة وطرق تحضيرها

وأهم ما يميز أنواع القهوة المختلفة هو طريقة إعدادها ودرجة تحميص حبوب البن والإضافات التي بها، مما يعطي مذاق مختلف في كل نوع، وأحياناً تكون الاختلافات في الرائحة والطعم كما هو الحال بين القهوة الفرنسية والقهوة التركية.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• ما هو الفرق بين انواع القهوة ؟
• أنواع القهوة
• كيفية تحضير القهوة الفرنسية
• كيفية تحضير القهوة الاسبرسو
• كيفية تحضير الكابتشينو واللاتيه
• كيفية تحضير القهوة الباردة

ما هو الفرق بين انواع القهوة ؟

• تتعدد أنواع القهوة وتختلف عن بعضها في الطعم ويعتمد ذلك اعتماداً كبيراً على درجة تحميصها ودرجة طحن الحبوب.
• وأنواع الآلات التي تصنع القهوة، وفي النهاية تتحدد نوع القهوة المتناولة.

أنواع القهوة

بعض أنواع القهوة الشائعة تختلف في المذاق وتتمثل هذه الأنواع في ما يلي :

القهوة بالتقطير.

• تعد القهوة بالتقطير من أكثر أنواع القهوة شيوعاً في المقاهي والمكاتب ويتم تحضيرها عن طريق فلتر آلي الموجود في آلة التقطير سواء كان نوع الحبوب أرابيكا أو روبوستا أو الحبوب المحمصة بأي درجة من درجاتها.
• وسواء كانت الحبوب فاتحة أو داكنة فيمكن استخدامها في ماكينة التقطير الآلية، ولكن الحبوب الكولومبية هي الأكثر تفضيلاً بشكل كبير.

القهوة المسكوبة.

• هي نوع من القهوة يتم تحضيرها عن طريق سكب الماء الساخن على القهوة المطحونة وهي طريقة تعد الأبسط والأرخص، ويمكن تحضيرها بالحليب عن طريق سكب الحليب على القهوة المطحونة.

القهوة الفرنسية.

• يتم تحضير القهوة الفرنسية عن طريق وضع القهوة المطحونة في وعاء مع الماء الساخن وتترك عدة دقائق حتى تغلي وبمجرد الوصول إلى قوام مناسب، يتم الضغط على يد الوعاء لأسفل لفصل حبوب القهوة عن الماء.
• وعلى الرغم أنه يمكن تحضير هذا النوع من القهوة باستخدام أي نوع من الحبوب المحمصة، ولكن يفضل الحبوب الداكنة المحمصة.

القهوة الباردة.

• هي طريقة مفضلة لكثير من الناس فيتم عمل القهوة مثلجة، ويتم تحضيرها عن طريق مزج الحبوب المطحونة من القهوة مع الماء البارد ويترك في الثلاجة حتى اليوم التالي.
• ويفضل في هذه الطريقة استخدام الحبوب الأفريقية متوسطة التحميص وذلك بسبب خصائصها المكرملة.

القهوة التركية.

• تطحن حبوب البن وتمزج مع الماء في إناء يوضع على النار وتترك على النار حتى تغلي.
• ومن أفضل أنواع البن المناسب لهذه الطريقة هو ارابيكا المحمص الداكن.

قهوة اسبرسو.

• توضع القهوة المطحونة في فلتر معدني صغير يسمى بورتا فيلتر حيث يتم تسخين الماء وعند الوصول لنقطة معينة يتم إطلاق الماء الساخن في الفلتر المعدني بضغط عالي.
• وفي العادة يجمع الاسبرسو بين حبوب بن الأرابيكا من مناطق متعددة وحبوب الروبوستا، وكلما كانت الحبوب أكثر قتامة كلما كان أفضل.

قهوة لاتيه.

• تخلط جرعة من الإسبرسو مع قليل من الحليب المخفوق، ويعتمد هذا النوع على الاسبرسو ونفس نوع الحبوب المستخدمة الاسبرسو تستخدم أيضاً في اللاتيه.

قهوة الكابتشينو.

• تشبه قهوة الكابتشينو قهوة اللاتيه، ولكن الكابتشينو يحتوي على كميات متساوية من الرغوة والحليب المخفوق، نفس أنواع القهوة المستخدمة في الاسبرسو تستخدم أيضاً في الكابتشينو، وفيما يلي سوف نعيد النظر في الأنواع المختلفة من القهوة ويمكننا أن نحدد أي نوع من الماكينات هو الأكثر ملائمة لتحضير القهوة.

كيفية تحضير القهوة الفرنسية

يتم تحضير القهوة الفرنسية بسهولة وعلى الرغم من ذلك فإن عدد كبير من الناس لا يعلمون كيفية تحضيرها، ولكن بشكل بديهي سوف يعلم الناس كيفية استخدام ماكينة القهوة الفرنسية، من خلال الأتي:

• يقول بعض الناس أن القهوة الفرنسية هي النوع الألذ بين أنواع القهوة، والسبب في أنهم يقولون ذلك هو الفلاتر الورقية التي تحبس زيوت القهوة أثناء عملية التحضير الأمر الذي ينتج عنه كوب أكثر تماسكاً.
• لذلك يجب تعلم كيفية عمل القهوة الفرنسية.
• ويمكن تحضيرها بدون ماكينة القهوة وبأفضل المذاق، وتتميز بأسعارها المنخفضة إلى حد ما.
• ووفقاً لآراء بعض الخبراء ينبغي أن تكون أفضل ماكينة صنع القهوة مصنوعة من الزجاج وذلك لأن المعدن قد يؤثر سلباً على نكهة القهوة الخاصة بالشخص الذي يريدها.
• ويوجد ماكينة تسمى بودوما يوصي بها خبراء القهوة الفرنسية وذلك بسبب جودة زجاج البورسيليكات وسمعة الشركة الممتازة.
• ويعرف البورسيليكات بأنه محايد كيميائياً ونوع من الزجاج الغير مسامي، ويفضل هذا النوع من الزجاج في مختبرات الكيمياء.
• وفي الغالب يشار إلى هذا النوع من الزجاج بأنه أفضل المواد المستخدمة في صناعة القهوة بأنواعها نظراً لأنه يحتاج لدرجة حرارة عالية.

وعن طريقة تحضيرها:

• تطحن حبوب القهوة بحيث تصبح خشنة إلى حد ما.
• توضع الحبوب في ماكينة القهوة وتسخن المياه إلى 195 درجة ويجب عدم غلي الماء.
• تبريد الماء المفلتر ليعطي أفضل طعم.
• تمزج المياه مع حبوب القهوة وتقلب باستخدام ملعقة خشبية.
• تغلق ماكينة القهوة الفرنسية وتترك لمدة أربعة دقائق.
• نضغط على مقبض الماكينة لأسفل ويتم فصل القهوة عن الطحن المستهلك.
• يسكب القهوة في القدح والاستمتاع بطعم رائع.

كيفية تحضير القهوة الاسبرسو

لا يعلم الكثيرون عن تحضير قهوة الاسبرسو ويعتقدون أنها لا بد أن تحضر بماكينة الاسبرسو، ولكن السر في طعمها اللذيذ هو حبوب القهوة، وإن كان شخص ما يريد تحضير قهوة الاسبرسو في المنزل يجب البدء بالأتي:

• ضرورة استخدام المطحنة الفولاذية المقاومة للصدأ.
• وهذه المطحنة جيدة لجميع أنواع الطحن، ويمكن استخدام ماكينة بالبخار ولكنها قد لا تعطي طعم الاسبرسو الحقيقي، ويفضل شراء الماكينة اليدوية أو الشبه آلية.

ويتم تحضير قهوة الاسبرسو بالطريقة التالية:

1. تطحن حبوب القهوة.
2. توضع القهوة المطحونة في المصفاة، ويستخدم الإصبع للضغط على الحبوب المطحونة وجعل السطح مستوي إلى حد ما
3. يوضع الجزء السفلي من المكبس أعلى الحبوب المطحونة ونضغط بقوة لأسفل المصفاة.
4. غلق المصفاة وبدء التشغيل.
5. ملء الإبريق بالماء الكاف ويمكن استخدام جهاز توقيت.

كيفية تحضير الكابتشينو واللاتيه

• يجهز الكوب من الإسبرسو ويغلق البورتافيلتر ولا يجب إخراج الكوب بعد.
• يسكب الحليب في إبريق الخفق.
• مسك الإبريق بزاوية طفيفة وتحضر آداة الخفق، ويجب أن تبقى نهاية آداة الخفق تحت سطح الحليب مباشرةً.
• يتم تشغيل آداة الخفق.
• يجب أن يسمع صوت رقيق من آداة الخفق.
• يجب مسك آداة الخفق بالقرب من سطح الحليب لمدة 10 أو 15 ثانية بالنسبة للكابتشينو.
• تغمس آداة الخفق في الحليب حتى منتصف الذراع.
• يجب تجهيز الاسبرسو في نفس الوقت الذي يصبح فيه الحليب جاهز.
• يجب إيقاف آداه الخفق ويسكب الإسبرسو في الكوب.
• يسكب الحليب المخفوق على الكوب بسرعة ثابتة.

كيفية تحضير القهوة الباردة

تعد القهوة الباردة من المشروبات الشعبية ي أمريكا الشمالية، وتكون طريقة تحضيرها سهلة للغاية ولا تتطلب ماكينة أو أداة، والأهم في القهوة الباردة هو نوع البن بحيث تكون متوسطة التحميص ويفضل استخدام القهوة المنكهة، وتكون طريقة التحضير كالآتي :

1. تطحن حبوب القهوة بشكل خشن.
2. ملاً الإبريق بالمياه والقهوة الخشنة بحيث تكون ثلاثة ملاعق مع كوب واحد من المياة.
3. يغلق الإبريق أو ماكينة تحضير القهوة الباردة ويوضع في الثلاجة.
4. يجب الانتظار حتى عشرة أو أربعة وعشرون ساعة، وكلما انتظرنا أكثر كلما كان المشروب أقوى.
5. تخرج القهوة الباردة من الثلاجة وتصفى جيداً.