كتابة : رقية خالد
آخر تحديث: 24/02/2024

ما هو سمك الفسكر؟! وما أهم فوائد تناوله للإنسان؟

أصابت الكثير من الناس حول العالم الحيرة حول سمك الفسكر هل هو من أسماك الزينة أو من الأسماك التي يمكن تناولها بشكل طبيعي وصناعة الأطباق المختلفة منها. نوضح في هذا المقال في موقعكم مفاهيم جميع المعلومات والدراسات حول سمك الفسكر وأنواعه وقيمته الغذائية، وكيف يمكن الحصول عليه، كما نوضح الأخطار المعرض لها وعوامله المؤثرة بشكل مباشر وغير مباشر.
ما هو سمك الفسكر؟! وما أهم فوائد تناوله للإنسان؟

معلومات عن الأسماك

تُعدّ الأسماك من الفقاريات، وتضم هذه الفصيلة ما يزيد عن 34 ألف نوع من الأسماك التي تعيش في بيئات بحرية متعددة ومختلفة بين المالحة والعذبة.

  • تختلف أحجام هذه الأسماك في أنواعها المتعددة، فهناك الأسماك الصغيرة التي تتغذى عليها الأسماك التي تكون أكبر حجماً، ومنها تتدرج في الأحجام حتى تصل إلى أكبر الأسماك حجماً كالقرش والدلافين.
  • تعتبر الأسماك بأنواعها المتعددة من "ذوات الدم البارد" عدا سمكة "أوبا" فوحدها التي صنفت من ذوات الدم الحار.
  • للأسماك قيمة غذائية عالية لذلك يعبر عنها بالثروة السمكية.
  • ونظراً لعوامل التلوث والصيد الجائر، وكذلك التغير المستمر في درجات حرارة البيئات البحرية، فإن الكثير من أنواع الأسماك مهددة بالانقراض.

سمك الفسكر

هو أحد أنواع الأسماك المهددة بالانقراض فقد أضيفت كل أنواعه إلى القائمة الحمراء التي تضم كل الكائنات الحية التي على وشك الانقراض، وهو من أكثر أنواع الأسماك الساحلية شهرةً، ويسميه العامة "الدنيس ذو الشريطين".

  • أصبح من الأنواع التي تلقى إقبالاً مميزاً في هذه الأعوام، وعلى نقيض الأعوام الماضية حيث لم تكن معروفة أو محبذة لدى الكثير من الأشخاص سابقاً اعتقاداً منهم أنها من اسماك الزينة.
  • تعيش هذه الأسماك في سواحل البحار الاستوائية ذات درجة الحرارة المعتدلة، كما يتواجد العديد منها في سواحل البحر الأحمر، وسواحل شبه الجزيرة العربية وسواحل كلاً من: اليمن وعمان وسواحل الخليج العربي، بالإضافة إلى سواحل إيران امتداداً إلى السواحل الباكستانية.
  • تشتهر هذه الأسماك بقيمتها الغذائية المرتفعة، حيث تحتوي على نسب عالية من أحماض الاوميجا 3.
  • تحب هذه الأسماك التواجد بالقرب من الشعاب المرجانية القريبة من سواحل البحار بحيث يكون عمقها بين 2-20 متر لأنه لا يمكنه الابتعاد أو الغوص أعمق من ذلك.
  • وقد تم العثور على أحد أنواع الفسكر الجديدة في خليج سيناء بجمهورية مصر العربية، وقد وجد انه يمتلك معظم الصفات التي تمتلكها أسماك الفسكر إلا أن كلاهما يختلفان في تركيب وشكل وحجم هيكلهما العظمي الصلب.
  • تناول أسماك الفسكر بأنواعه يعطي الفوائد الكاملة التي تعطيها الأسماك بكل أنواعها للجسم، حيث يساعد على تقليل الإصابات التي تلحق بالمفاصل خاصةً لدى كبار السن.
  • يقلل من التعرض لبعض أنواع السرطان، ولا سيما السرطان الذي يصيب الجهاز الهضمي والفم والمريء والقولون والبروستاتا والمبيض.
  • يساعد تناول الأسماك في المحافظة والسيطرة على مستوى السكر في الدم بشكل طبيعي، هذا بالإضافة إلى مساهمته في الوقاية من الإصابة بمرض السكري.
  • يتناول الكثير من الناس أسماك الفسكر مشوية، للحصول على فوائدها بشكل أكبر؛ السمك المشوي يساهم بشكل كبير في خسارة الوزن، وذلك لأن السمك المشوي لا يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
  • لأن السمك يكون غنيّ بالبروتين، فإنه يملأ المعدة لمدة طويلة.

لم يذكر أي دراسات حول خطر تناول أسماك الفسكر أو أضرار لها على الحوامل، لكن عموماً يجب ألا تزيد الحصة الأسبوعية للحامل عن 340 جرام من الأسماك بأنواعها.

فوائد سمك الفسكر

تحتوي سمك الفسكر بالإنجليزية: Acanthopagrus oconnorae على قيمة غذائية عالية، ويحتاج الجسم إلى الكثير من العناصر التي تحتوي عليها الأسماك، ومن هذه الفوائد:

  • تناول بعض أنواع الأسماك للحامل يساعد على نمو الخلايا العصبية والدماغ للجنين، وذلك لاحتوائه على الأوميجا 3 والأحماض الدهنية والكثير من المعادن اللازمة للنمو السليم.
  • يساهم تناول الأسماك في تقليل نسبة التعرض لأمراض الاكتئاب والزهايمر نظراً لاحتوائه على الأوميجا 3، وهذا ما أوضحه العلماء بعد القيام بعدة دراسات وخاصةً لكبار السن، وتناوله بشكل منتظم يقلل من الاكتئاب لديهم مقارنة بالآخرين.
  • يعزز تناول الأسماك بجميع أنواعه النواقل العصبية، ويزيد من نسبة التركيز لدى الأفراد.
  • يساعد تناول الأسماك على تعزيز صحة القلب، ويعمل على تخفيض ضغط الدم، بالإضافة إلى انخفاض خطر التعرض للسكتات الدماغية والقلبية، حيث يحارب الالتهابات التي تصل للأوعية الدموية، ويقلل من التعرض للجلطة الدموية، كذلك يقلل معدل الدهون والكوليسترول الضار في الجسم.

تغذية أسماك الفسكر

أجرى العلماء الكثير من الدراسات لمعرفة مصادر غذاء هذه الأسماك وحصرها، وغالباً ما يتم إجراء هذه البحوث لمعرفة العادات الغذائية لها لأن ذلك يساعد في تطوير وتحسين المزارع المائية الخاصة بها حتى يتم زيادة إعدادها للتقليل من تهديدات الانقراض المعرضة لها.

  • وقد تعرف العلماء على مصدر غذائها، إذ تتغذى هذه الأسماك على أنواع اللحوم المختلفة من الرخويات، مثل: المحار، والقشريات، مثل: سرطان البحر، وكذلك الأسماك الصغيرة واسماك المرجان الطريّة، كما يتغذى على بقايا الأسماك تحت الماء.
  • وقد أوضح الباحثون أن هذه الأسماك تتناول كميات كبيرة من الطعام في فصل الربيع مقارنةً بالفصول الأخرى، ولا تختلف العادات الغذائية أو معدلات تناولها بين ذكور اسماك الفسكر وإناثهم.

شكل سمك الفسكر

تتميز هذه الأسماك بألوانها الجميلة وأشكالها الجذابة، لذلك اعتقد الكثير من الناس أنها من أسماك الزينة ولم يكن الكثير على معرفة بأنها من الأسماك التي تؤكل، وقد تعرفوا حديثاً على أنها صالحة للأكل.

  • يصنع منه الكثير من الأصناف والأطباق الشهية، وذلك لاحتوائها على الكثير من اللحم، ولجمال ألوانها وأشكالها فقد اشتهرت بين الصيادين بأنها "عروس الأسماك".
  • أطلق عليها في مناطق الخليج اسم "بنت النوخذة"، وتتواجد في سواحل الخليج بكثرة في إعدادها.
  • يصل طول هذه الأسماك إلى 50سم، ولا يزيد عن ذلك، وتتميز زعانفها وذيلها باللون الأصفر، بينما يكون لون عينيها وعنقها اسود، أما جسد السمكة فقد يتلون بألوان مختلفة مثل الأبيض والأسود والفضي والأزرق.
  • ينتشر هذا النوع منها في الشعب المرجانية من الداخل، وأيضاً في الأماكن الحجرية، كما تتغذى على اللافقاريات، وتصنف من عائلة الشعوميات، وأكثر البلدان التي تشتهر بها الخليج العربي.

تاريخ سمك الفسكر وتكاثرها

هناك الكثير من أنواع الأسماك المأكولة والشهية والمعروفة حول العالم، وعلى الرغم من مذاق اسماك الفسكر اللذيذة والشهية إلا أنها لم تكن معروفة لدى الكثير من الناس سوى أنها نوعاً من أسماك الزينة.

  • وبعد أن بدأ الناس في تناولها، أصبح الإقبال عليها غير مسبوق.
  • مما جعل الصيادون يقبلون على صيدها بطرق مشروعة وغير مشروعة، الأمر الذي هدد وجودها بالانقراض، بالإضافة إلى ذلك أدّى إلى ارتفاع سعرها، فقد انخفض تواجدها في السوق بمسبة 70%.
  • لذلك فإن عند شرائها يقوم الأشخاص بشراء كل الكمية المتوفرة منها بغض النظر عن تكلفتها وذلك لندرة وجودها والحصول عليها.

طريقة تكاثر سمك فاسكر

  • تتكاثر أسماك الفسكر في بداية شهر فبراير وتنتهي في شهر يونيو.
  • تعيش ضمن مجموعات وأسراب.
  • ومن الجدير بالذكر انه لم يبدأ معظم سكان العالم في اقتنائها.

طريقة طبخ سمك فسكر

هناك العديد من الوصفات التي يمكن القيام بها لطبخ وإعداد سمك فسكر، ومن هذه الطرق ما يلي:

سمك فسكر مشوي

المكونات:

  • كيلو سمك فسكر
  • 2 ليمون
  • 5 فصوص ثوم
  • 2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة صغيرة كمون.
  • خضروات مبشورة (جزر- بصل - شرائح طماطم).

طريقة التحضير:

  1. غسل سمك فسكر جيدا تحت المياه الجارية والتأكد من التخلص من كافة أحشائه الداخلية.
  2. مزج المكونات السابق ذكرها (ليمون والثوم والملح والكمون والخضروات). والبدء في حشو السمكة من الداخل بهذه المكونات.
  3. عمل شقوق خارجية على جسم السمك من الداخل دون تعميقها ومحاولة إدخال بعض المزيج بداخلها.
  4. وضع السمك المتبل على الردة ثم رفعها على الجريل أو الفرن مع تقليبها.
  5. ولتفادي تعرضها لحمها للجفاف يمكن رش مزيج بقليل من الماء والملح والليمون والخل.
  6. ثم إدخالها للفرن مرة أخرى وأخرجها عند النضح وتقديمها على طبق مزين بالبقدونس.

سمك فسكر مقلي

المكونات:

  • 2 فلفل أحمر ناعم.
  • 2 ليمون .
  • 1 ك سمك فسكر.
  • 5 فصوص ثوم.
  • 2 ملعقة خل.
  • ملح وكمون.
  • زيت ودقيق للقلي.

طريقة التحضير:

  1. مزج المكونات (الفلفل الناعم هريسة أو بارد حسب الرغبة - مع الليمون والخل والملح والكمون والثوم المفروم) والتأكد من تجانس المزيج.
  2. يتم حشو السمكة بالداخل بالخلطة، ووضع السمك المتبل بعض الوقت في الثلاجة حتى يمتص الخلطة.
  3. البدء في ووضع السمك في الدقيق ثم الماء ثم ووضعه في الزيت المقدوح حتى تحصل على اللون الذهبي النضج للسمكة وبالهنا والشفا.
أخيرًا... من الواجب على الحكومات في البلدان التي ينتشر بها هذا النوع من سمك الفسكر فرض القوانين التي تحد من الصيد الجائر الذي يساهم في تقليل أعداها، والحرص على تهيئة البيئة المناسبة وعمل مزارع سمكية لها وفقاً للدراسات التي قام بها العلماء.

للإستفادة من هذا المقال انسخ الرابط

تم النسخ
لم يتم النسخ