تعرف على الفرق بين الزعفران الأصلي والمغشوش

يتمتع الزعفران بشعبية كبيرة جدا وذلك نظرا للفوائد التي يتمتع بها، ومن أهم هذه الفوائد احتوائه على عناصر الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم وغيرها من المعادن الهامة لصحة الجسم، كما أن الزعفران يتميز بسعره المرتفع لصعوبة الحصول عليه، حيث يستخرج من الأزهار ذات اللون البنفسجي.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• الزعفران الأصلي والمغشوش
• كيف يمكن تخزين الزعفران؟
• ما هو تاريخ الزعفران؟
• كيف يقوم بعض التجار في الغش عند بيع الزعفران؟
• ما هي فوائد الزعفران؟
• ما هي استخدامات الزعفران المختلفة؟
• أين يزرع الزعفران؟
• المعلومات الغذائية للزعفران

الزعفران الأصلي والمغشوش

كما ذكرنا في السطور السابقة بأن الزعفران هو من التوابل التي تحتوي على العديد من المميزات المختلفة للحفاظ على صحة الجسم، ويتم زراعته في بعض الدول مثل إسبانيا والكشمير، وإذا أردت أن تعرف الفرق ما بين الزعفران الأصلي والمغشوش يجب أولا أن تتعرف كل الصفات المميزة للزعفران الأصلي، ومن أهم الصفات التي تميز الزعفران الأصلي عن الزعفران المغشوش ما يلي:

الرائحة القوية

• يتميز الزعفران برائحته القوية التي تستطيع من خلالها أن تفرق بينها وبين الزعفران المغشوش، حيث أن معظم التجار لا يستطيعون أن يقومون بتقليد هذه الرائحة.
• والزعفران الأصلي له رائحة مميزة وهو غير موجود في الزعفران التقليدي، حيث أن الزعفران الأصلي له رائحة تشبه خليط القش مع العسل.

المذاق

• الزعفران الأصلي له طعم مرارة شديد عند تذوقه على عكس الزعفران المغشوش حيث أنه له رائحة وطعم حلو.

اللون

• الأدلة القوية التي من خلالها تستطيع التعرف على أن هذا الزعفران هو طبيعي أم مغشوش هو تحول لونه، حيث إذا قمت بغلي الزعفران في الماء وتحول بعدها إلى اللون الأحمر، فهذا يدل على أنه مغشوش أما عن الزعفران الأصلي فإن لونه ثابت لا يتغير.

عدم ذوبان الزعفران بالماء

• يوجد فرق شاسع ما بين الزعفران المغشوش والزعفران الأصلي، حيث أن الزعفران الأصلي لا يقوم للذوبان في الماء على عكس الزعفران المغشوش فإنه يذوب في الماء بكل سهولة.

كيف يمكن تخزين الزعفران؟

إذا أردت أن تقوم بتخزين الزعفران بشكل مناسب فيمكنك ذلك من خلال:

• وضعه في إناء محكم الغلق مع عدم تعرض هذا الإناء للضوء عن طريق تغليف الإناء أو القدر المناسب لهذا الخليط، كما يجب أن يكون موضع هذا الإناء الخاص بالزعفران في مكان بارد حتى لا يفتقد الزعفران نكهته الخاصة.
• يحتفظ الزعفران بنكهته المميزة حتى 6 أشهر من مكان تخزينه التي قمتي به بشكل مناسب، وبعد ست شهور لا يفقد نكهته ولكن تقل هذه النكهة عن ما كانت عليه من قبل.

ما هو تاريخ الزعفران؟

الزعفران معناه باللغة العربية اللون الأصفر وذلك موجود في الكتب القديمة التي تعود إلى القرون القديمة ما قبل الميلاد:

• أنه يسمى باللغة الإنجليزية باسم سافرون، يحصد الزعفران في فصل الخريف، ويستخدم في العديد من الأشياء المختلفة.
• حيث أنه يمكن استخدامه كزيت عطري أو يدخل في تركيب بعض الأدوية.
• كما أنه يستخدم في إضافات الطعام المختلفة حتى يضيف نكهات مميزة لها.
• كما أن الزعفران يمكن استخدامه في علاج بعض الأمراض المختلفة مثل التقليل من مشاكل الحمى وعلاج تضخم الكبد.
• كما أنه يستخدم في تهدئة الأعصاب وعلاج مشاكل الروماتيزم.

كيف يقوم بعض التجار في الغش عند بيع الزعفران؟

قد يستخدم البائعون المحتالون العديد من الطرق المختلفة لزيادة وزن الزعفران الأصلي، ويتم ذلك من خلال بعض الطرق:

• تكثيف حجم الزعفران الأصلي عن طريق إضافة الملح أو السكر له، وذلك لزيادة وزنه عند الميزان.
• قد يشبه بعض الأعشاب عشب الزعفران في التقارب اللوني لها، كما أنه قد يضيفون لون إلى بعض هذه الأعشاب مشابهه للونه، حتى يخدع المشتري بأنه يقوم بشراء الزعفران الأصلي.
• يحتوي الزعفران على العديد من الأجزاء المختلفة، فقد يقوم البائع بإضافة أحد أجزائه إلى الأعشاب الأخرى المشابه لها.
• إضافة الدهون إلى الزعفران من خلال رش بعض رذاذ الزيت عليه، مما يعمل على زيادة وزنه على الميزان.

يمكن شراء الزعفران الأصلي عالي الجودة من خلال بعض الطرق، وهي كما يلي:

• الذهاب إلى الماركات المعروفة وشراء عشب الزعفران من خلالها، حيث أن هذه الأماكن تقوم بتجربة الزعفران والتأكد من أنه أصلي وغير مغشوش، وذلك للحفاظ على اسمها الكبير ما بين الأسواق المختلفة.
• اشتري الزعفران المغلف ولا تشتري الزعفران المفتوح والتي يتم من خلاله الغش في الميزان، كما أن الزعفران المغلف يدعم اسم الشركة والتي تقوم بالحفاظ على سمعتها في عدم غش أي من منتجاتها المختلفة.
• عند شراء الزعفران يجب أن تتأكد من انخفاض الضوء في المكان التي يباع فيه، حيث أن الضوء يؤثر على مكونات الزعفران ويقلل من جودتها، وبالتالي عندما تجد المكان التي ستشتري منه الزعفران لا يهتم بدخول ضوء الشمس إليه، فيجب عدم الإقبال على شرائه.

ما هي فوائد الزعفران؟

يدعم الزعفران العديد من الفوائد المختلفة والتي تكون كما يلي:

• تكسب لون ورائحة مميزة عند إضافة الزعفران الأصلي للأطعمة المختلفة وكذلك المشروبات أيضًا.
• يقوم الزعفران بترطيب الجلد وعلاجه من الجفاف التي يتسبب فيها العديد من العوامل المختلفة.
• يقوم بعلاج مشاكل أمراض الجهاز التنفسي وكذلك الربو.
• يحافظ على صحة المخ ويزيد من التركيز، كما أنه يحمي من الإصابة بمشاكل الزهايمر وذلك للقيام بتحسين الذاكرة.
• يقوم بعلاج مشاكل اضطرابات الجهاز الهضمي وعلاج مشاكل الانتفاخ به.
• له دور فعال في تنظيف الحلق والصدر من البلغم، كما أنه يعالج مشاكل السعال.
• يقوم بتقليل مستوى السكر في الدم، وبالتالي يحذر على مرضى السكر تناوله بكثرة حتى لا يتسبب في مشاكل هبوط السكر.

ما هي استخدامات الزعفران المختلفة؟

عشب الزعفران يتمتع بالعديد من الفوائد المختلفة التي قمنا بذكرها إليكم من خلال السطور السابقة، وبالتالي يتم استخدامه في العديد من الأشياء المختلفة مثل:

• يضاف إلى الأطعمة والحلويات المتعددة، وذلك لكونه يضيف إليهم نكهة مميزة ولذيذة، كما أن الزعفران يشتهر به العديد من الأطباق العالمية.
• يضاف إلى العديد من المشروبات المختلفة التي تعطي نكهة مميزة لها، حيث يمكن إضافته لمشروب القهوة والشاي، حيث أنه يضيف إليهم طعم لذيذ ومميز.
• رائحة الزعفران تتميز بأنها تقوم بتهدئة الأعصاب وعلاج التوتر والقلق، كما أنها تحسن المزاج عن طريق زيادة مادة الدوبامين في المخ، ونتيجة هذه الفوائد التي يعتمد عليها الزعفران، يتم من خلاله صناعة بعض العطور لتهدئة النفس وراحتها.
• من الممكن استخدام الزعفران في تلوين الأقمشة باللون الأحمر، وذلك لكونه يتميز باللون الأحمر الثابت.

أين يزرع الزعفران؟

يتم زراعة عشب الزعفران في:

• العديد من الدول المختلفة، ومن أهم هذه الدول الهند وإيران وإسبانيا وأفغانستان وتركيا والمغرب.
• كما أننا نقوم باستيراد الزعفران من بلاد إسبانيا والمغرب.

المعلومات الغذائية للزعفران

معلقة صغيرة من الزعفران تدعم القيمة الغذائية الآتية:

• ثلاث سعرات حرارية.
• 0.5 جرام من المواد الكربوهيدراتية.
• 0.1 جرام من البروتينات.
• 0.1 جرام من المواد الدهنية.
• 0.1 جرام من الألياف.
• 0.3 ملليجرام من المنجنيز.
• 0.3 ملليجرام من فيتامين ج.
• 0.1 ملليجرام من عنصر الحديد.
• 2 ملليجرام من الفوسفور.