آخر تحديث: 10/05/2021

أشهر خضر صحية ومفيدة

أشهر خضر صحية ومفيدة
حسب موسوعة بريطانيكا يمكن تعريف الخضر في معناها الواسع بأنها مواد نباتية إما أن تكون من نباتات حية أو منتوجات مصنعة ويقصد بالخضروات في معناها الضييق الأجزاء الطازجة للنباتات العشبية والصالحة للأكل مثل الأوراق والبذور والفاكهة. ولا أحد ينكر الفوائد الجمة للخضر على صحة الإنسان، إلا أن فوائدها الصحية تتفاوت بين أنواع الخضر فمنها خضر صحية وأخرى أقل صحية. في المقال بين يديكم سنتطرق إلى أنواع الخضر الصحية وقيمتها الغذائية.

قائمة بعض الخضر الصحية

السبانخ

السبانخ

السبانخ عبارة عن خضروات ورقية خضراء وهي خضر صحية تعد من أكبر مصادر الكالسيوم والفيتامين وكذا مضادات الأكسدة بشكل يجعل تناولها يخفض ضغط الدم ويفيد صحة القلب. كما يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الحديد وكمية لابأس بها من المنغنسيوم مهمة  للعضلات والأعصاب. يحتوي كأس واحد من السبانخ الطري على ما يقارب 7 سعرات حرارية.

العناصر الغذائية المكونة للسبانخ

  • فيتامين ك
  • فيتامين أ
  • فيتامين س
  • المنغنسيوم
  • حمض الفوليك
  • الحديد
  • الكالسيوم
  • مضادات الأكسدة

الكرنب

الكرنب

يصنف الكرنب ضمن الخضروات الورقية الخضراء الكثيرة الإستعمال، وكأي خضر صحية له فوائد متعددة من بينها المساعدة على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم  وزيادة نسبة الكوليسترول النافع. بالإضافة إلى ذلك يساعد  الكرنب على التقليل من ضغط الدم وخفض مستويات السكر.

العناصر الغذائية المكونة للكرنب

يحتوي كوب من الكرنب على 7 سعرات حرارية كما يتكون من العناصر التالية:

  • فيتامين ك
  • فيتامين س
  • فيتامين أ

البروكلي

البروكلي

من بين الخضر الصحية كذلك خضرة البروكلي وهو أيضا من الخضروات الورقية مثل الكرنب والسبانخ ويحتوي كل كوب منه على :

  • 55 سعرة حرارية
  • فيتامين ك
  • فيتامين س

يقلل تناول البروكولي من إحتمال الإصابة بالسرطان وذلك لإحتوائه على السلفورفان والذي يقلل بدوره من الخلايا السرطانية (كخلايا سرطان الثدي).

البازلاء

البازلاء

البازلاء من الخضروات الحلوة والنشوية ويحتوي على بروتينات نباتية بنسبة جيدة كما يحتوي على الألياف التي تزيد البكتيريا الجيدة في الأمعاء للحفاط على حركتها وعلى صحة الجهاز الهضمي.

العناصر المكونة للبازلاء

  •  134 سعرا حراريا  
  • 9 غرام من الألياف
  • 9 غرام من البروتين
  • الفيتامينات (أ) و(ك) و(س)   

يحتوي البازلاء على نسبة عالية من السابونين وهي عبارة عن مركبات نباتية توفر مضادات للأكسدة وللسرطان.

البطاطس الحلوة

البطاطس الحلوة

هي خضرة نباتية لها فوائد عديدة على الصحة منها المساعدة على تنظيم السكر في الدم وهي مفيدة لمرضى السكري كما أنها تحتوي على نسبة مهمة من السعرات الحرارية فالبطاطس الواحدة منها تحتوي على ما يعادل 103 سعرة حرارية و0.17 غرام من الدهون تحتوي كذلك على:

  • فيتامين (أ)
  • فيتامين (س) وب6
  • بوتاسيوم

البنجر

البنجر

البنجر أو الشمندر من الخضرالتي تحتوي على مضادات للأكسدة والغنية بالنترات الصحية للقلب. يساعد استهلاك البنجرعلى التقليل من ضغط الدم  والتحسين من صحة القلب كما يفيد مرضى السكري.

يحتوي كوب واحد من الشمندر على :

58 سعرة حرارية.

442 ملغرام من البوتاسيوم.

148 ميكروغرام من حمض الفوليك المفيد لمشاكل أعصاب مرض السكري.

الجزر

الجزر

تناول الجزر النيء له فوائد صحية كثيرة. ويمكن اسهلاك الجزر بطرق مختلفة ويساعد تناول عصير الجزر على منع نمو خلايا سرطان الدم لأن الجزر معروف بعناصر مقاومة للسرطان عموما.

يحتوي كوب واحد من خضرة الجزر على 52 سعرة حرارية وفيتامين (أ).

الطماطم

الطماطم

يستهل البعض الطماطم باعتبارها فاكهة غير أن الكثيرمن الناس يعتبرونها خضرة. وتحتوي الطماطم على الليكوتين واللوتين وزيا كسانثين وكلها مضادات للأكسدة والسرطان.

يحتوي كوب واحد من خضرة الطماطم على العناصر التالية:

  • 32 سعرة حرارية.
  • 427 مليغرام من البوتاسيوم.
  • 24.7 مليغرام من فيتامين (س).

الثوم

الثوم

يعتبر الثوم أفضل مضاد حيوي طبيعي ويستخدم في الطبخ والطب على السواء، ويفضل تناول الثوم نيئا للإستفادة من فوائده كاملة. ويحتوي فص الثوم الواحد على 4 سعرات حرارية والقليل من الفيتامينات والمعادن.

البصل

البصل

من الخضر الصحية كذلك خضرة البصل وهي من خضروات الأليوم والمكونة من مركبات الكبريت والتي تقلل من الإصابة بسرطان المريء وسرطان المعدة وسرطان البروستاتا.

يحتوي الكوب الواحد من البصل على العناصر التالية:

  • 64 سعرة حرارية.
  • فيتامين (س).
  • فيتامين ب6
  • المنغنسيوم.

الفلفل الحلو

<a  data-toggle=الفلفل الحلو" height="600" src="/uploads/wysiwyg/lg/2020/4/gggr.jpg" width="800" />

يعد الفلفل الحلو خضرة صحية حلوة تحتوي  على مضادات الأكسدة مثل كابسانثين وكورسيتين ولوتين وهي من المضادات التي تحفظ النظر.

يحتوي كوب واحد من الفلفل الحلو على:

  • 39 سعرة حرارية.
  • 190 ملغرام من فيتامين (س).
  • 0.434 ملغرام من فيتامين ب6.
  • حمض الفوليك.
  • بيتاكاروتين الذي يتحول فيما بعد إلى فيتامين (أ).
كان هذا إذن جرد لبعض أهم الخضر الصحية والتي ينصح تناولها بكثرة من أجل تقوية الجهاز المناعي وحفظ الجسم من السموم والإصابة بالسرطان. وتبرز أهمية هذه الخضر في العناصر الغذائية المكونة لها والتي تطرقنا لها في هذا المقال.