آخر تحديث: 06/09/2021

ما هي أهم أنواع الجزر؟وما هي فوائده وأضراره؟

ما هي أهم أنواع الجزر؟وما هي فوائده وأضراره؟
الجزر من أقدم الخضراوات التي تم اكتشافها، ولكن في القدم كان استخدام الجزر قليل جدًا حتى حلول القرن السادس عشر فتم استخدام الجزر في الأكلات، وتمت معرفة أنواع الجزر.
وقد تم استخدام الجزر في العديد من الأشياء منها قيام بعض الأطباء في استخدامه في علاج أمراض مثل أمراض البرص وداء الفيل، وفي هذا المقال سنتعرف على أهمية وأنواع الجزر وأضرار الإفراط في تناوله.

الفيتامينات التي تتواجد في الجزر

يحتوي الجزر على العديد من الفيتامينات التي تساعد في حل معظم المشاكل بالجسم، كما تساعد على تقوية المناعة، وفيما يلي أهم الفيتامينات المتواجدة في الجزر:

  • البيوتين، ويعرف بفيتامين "ح"، وهو من الفيتامينات التي لها دور هام في عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتين.
  • فيتامين ب6
  • فيتامين "أ"
  • البوتاسيوم
  • فيتامين "ك،" ولعل اسم الفيتامين غريب بعض الشيء ولكنه من الفيتامينات الهامة والذي يساعد على تقوية صحة العظام.

فوائد الجزر

يحتوي الجزر بمختلف أنواعه على العديد من الفوائد، ومنها:

  • فالجزر غني بمضادات الأكسدة فيحتوي على مادة الكاروتين، ويقوم الجسم باستخدام هذه المادة في صناعة فيتامين "أ" في الجسم، وبالطبع لفيتامين "أ" العديد من الفوائد للشعر والبشرة.
  • أنواع الجزر المختلفة تعرف بغناها بالعديد من الألياف ومنها الذائبة في الماء والغير ذائبة في الماء، وتعمل هذه الألياف على تعزيز شعورك بالشبع، مما يعمل على تقليل من مستوى الكوليسترول، وتساعد الألياف الأمعاء من خلال قيامها بوظيفتها، وتقلل من الإصابة بالإمساك، وتقي من البواسير
  • ومن فوائد الجزر بمختلف أنواعه أنه يضم مجموعة مختلفة من المعادن منها معدني الكالسيوم والبوتاسيوم.
  • فالكالسيوم له العديد من الفوائد منها تقوية العظام، والبوتاسيوم يعمل على الوقاية من تصلب الشرايين والسكتات الدماغية والأزمات القلبيية.
  • كما أن الجزر يحتوي على نسبة قليلة من السكر لذا لا يوجد خطورة ارتفاع السكر في الدم.
  • وإذا كنت تسير على نظام غذائي خاص بك فننصح بأن يكون الجزر في أول القائمة لديك لأنه كما ذكرنا أنه يحتوي على ألياف ذائبة وغير ذائبة وتعمل على امتلاء المعدة، وتعزز من شعورك بالشبع.
  • كما تقلل من الشعور بالشراهة، كما تم اثبات أن تناول الجزر يقلل من نمو الخلايا السرطانية ويمنع من انتشارها.

أنواع الجزر

قد تتساءل عن أنواع الجزر، وذلك لوجود أنواع مختلفة من الجزر في السوق، وتتشابه جميع الأنواع في القيمة الغذائية حيث تعمل كل الأنواع على تقديم نفس الفائدة من حيث تقديم صحة جيدة للجسم، كما تقي من بعض الأمراض، ويوصي فريق من العلماء الأمريكيين بالخضراوات جميعها لما لها من فائدة عظمى ولكن بالأخص الجزر فهو أهمها قيمة للإنسان، وفيما يلي أشهر خمسة أنواع من الجزر وهما:

  •  الجزر الأبيض.
  • الجزر الأصفر.
  • الجزر البرتقالي.
  • الجزر الأحمر.
  • الجزر الأرجواني.

فوائد كل نوع من أنواع الجزر

لكل نوع من الجزر قيمة غذائية معينة، ولكن كل أنواع الجزر لها نفس الفائدة لأنها تقدم للجسم صحة جيدة، وفيما يلي فائدة كل نوع من أنواع الجزر:

 النوع الأول هو الجزر الأبيض:

  • يزرع في جميع الدول ولكن بالأخص في دول باكستان وإيران وأفغانستان، وقلما يوجد في دول أخرى غيرهم.
  • ولكن يعتبر هذا النوع من الجزر هو أقل أنواع الجزر فائدة وذلك لأنه لا يتواجد به الصبغة التي تعطي للجزر اللون، ولكن على الرغم من قلة فائدته لا يجب تجاهله؛ لأنه يحافظ أيضًا على صحة الأمعاء والجهاز الدوري والقلبي لغناه بالألياف الغذائية.

الجزر الأحمر:

  • وسمي بذلك لاحتوائه على صبغة الليكوبين التي تمنحه هذا اللون، وصبغة الليكوبين نوع من أنواع الكاروتين، وفائدة هذا النوع من الجزر أنه يحافظ على صحة العيون ويقيها من مرض الضمور البقعي، كما أنه يقلل من الإصابه بسرطان البروستاتا .

الجزر الأصفر:

  • والموجود بكثرة في الشرق الأوسط، ومن المعروف عنه أنه غني بصبغة اللوتيئين، وفوائده هي الحفاظ على صحة العين ووقايتها من الأمراض، كما أنه يقي من أمراض الشرايين ومرض السرطان بأنواعه المختلفة.

النوع الرابع هو الجزر البرتقالي :

  • وتزداد زراعته في الشرق الأوسط وأوروبا، ويحتوي على العديد من الصبغات منها صبغة ألفا كاروتين وبيتا كاروتين، ويقوم الجسم بتحويل هذه الصبغات إلى فيتامين "أ"، ويحافظ على صحة العين كما أنه يحافظ على صحة الجهاز المناعي.

 الجزر الأرجواني :

  • يتواجد في بلاد مثل تركيا ويتواجد في معظم دول الشرق الأوسط والأقصى، وهذا النوع من أنواع الجزر به نسبة عالية من مركبات تسمى مركبات الأنتوسيانانين.
  • ومركبات الأنتوسيانانين تعد من أفضل وأقوى مضادات الأكسدة التي تمنع ظهور العديد من الأمراض التي تأتي بتقدم السن مثل أمراض السرطان، وأمراض القلب، السكتة الدماغية.
  • كما أنه قادر على مواجهة الالتهابات وأمراض السمنة كما قامت بعض الدراسات بإثبات ذلك.

أضرار تناول الجزر بكثرة

على الرغم من أن الجزر من الخضراوات المفيدة جدًا؛ لاحتوائه على فيتامين "أ" الذي له العديد من الفوائد كما ذكرنا، ولكن تناوله بكثرة له العديد من الأضرار، وفيما يلي الأضرار التي يمكن أن تصيبك عند المبالغة في تناوله:

  • كثرة تناوله قد يسبب تسمم لاحتوائه على فيتامين" أ"؛ لأن ادخال كميات كبيرة من فيتامين" أ "للجسم يسبب ارتفاع انزيمات الكبد، وقد يؤدي ذلك إلى ما يدعى ب "سمية فيتامين أ"، وذلك يعني أن أكثر من 10000وحدة من فيتامين" أ" قد دخلت الجسم وسببت تسمم.

كما أن تسمم الجزر له أعراض منها:

1. فقدان الشهية.

2. الغثيان.

3. القيء

4. تساقط الشعر.

5. نزيف الأنف.

6. الشعور بالتعب.

  •  يمكن أن يسبب كثرة تناول الجزر إلى حساسية، ولكن ليس الجزر وحده من يتسبب في الحساسية بل تفاعله مع الأطعمة الأخرى يسبب ذلك كتناول الجزر مع الأيس كريم، والأكثر إصابة بالحساسية من تناول الجزر من يعانون من متلازمة غذاء حبوب اللقاح.

كما للإصابة بحساسية الجزر أعراض منها:

1. الحكة.

2. ورم الشفتين.

3. هيجان العين والأنف.

  •  قد يتعرض بعض الأشخاص الذين يبالغون في تناول الجزر لانتفاخ المعدة، والتعرض للغازات.
  • كثرة تناول الجزر قد يؤدي لتغيير لون الجلد وذلك لاحتوائه على مادة الكاروتين، وإذا زادت هذه المادة في مجرى الدم قد تغير من لون البشرة إلى اللون البرتقالي، وتسمى حالة التغير التي حدثت بمرض "كاروتينيميا".
  • والكمية التي تسبب تغيير الجلد هي 20ملي جرام من مادة الكاروتين، وتحتوي الجزرة المتوسطة على 4ملي جرام من الكاروتين.
  • يعمل تناول الجزر بمبالغة على رفع السكر في الدم خاصة لمن يعاني من السكر، لذلك ننصح من يعاني من مرض السكر بعدم الإفراط في تناول الجزر؛ لتجنب حدوث أضرار ومضاعفات.
  • تناول الجزر بكثرة للحوامل له أضرار، ولذلك لأن من أضراره الجانبية على الحوامل هي تشوه الأجنة أو عدم نزول اللبن من الثدي.
  • كثرة تناوله يؤدي إلى التسبب في ارهاق وتعب شديد؛ لأن الجزر يقوم بامتصاص الحديد والماغنسيوم والزنك من الجسد.
  • كثرة تناوله تؤدي لمشاكل في الجهاز التنفسي مثل الشعو بضيق التنفس والحساسية.

عدد الجزر المفترض أكله يوميًا

أفضل كمية لأكل الجزر باعتدال دون تسبب أي مشاكل هي :

  • تناول من 5-6قطع من الجزر يوميًا، والأفضل تناول 4 فقط من القطع؛ لأن الجزرة المتوسطة تحتوي على 509ميكروجرام من فيتامين "أ"، والمسموح به يوميًا كحد أقصى 3000 ميكروجرام.
وفي نهاية هذا المقال قد نكون تحدثنا عن أنواع الجزر، وفوائده، وأضرار تناوله بمبالغة، وكمية الجزر المناسب تناولها في اليوم ويحب علينا الاعتدال في تناول الجزر.

للإستفادة من هذا المقال انسخ الرابط