طريقة عمل تورتة مالحة بالجبن والبيض

طريقة التحضير :

1. في البداية نقوم بإعداد عجينة معكرونة بسيطة حيث نبدأ بتنخيل الدقيق في إناء كبير ونضيف إليه الزبدة مع الفرك بأطراف الأصابع ونضع رشة ملح صغيرة نضيف 2 الى 3 ملعقة كبيرة من ماء ونخلطها حتى يصبح قوام المكونات كالعجين تماما.
2. ثم عندها نمد العجينة بالرول على سطع مرشوش قليلا بالدقيق حتى تصبح رقيقة ذات سماكة 4مم ونقوم بمد العجينة في صينية فرن دائرية ذات حافة ويفضل حافة مسننة للتزيين ونمدها بعد وضع ورق الزبدة ونضع قشطة الحليب ليغلي في قدر صغير قليلا.
3. بعدها نطفئ النار تحته ونضع نصف كمية الريحان فيه ونتأكد أن جميع الأوراق والسيقان مغمورة بشكل تام ونترك لينتقع ريثما نحضر باقي المكونات ونترك الفول الأخضر المفرز ليذوب لوحده ونقوم بوضعه في ماء مغلي لمدة دقيقة تقريبا.
4. و يصفى قليلا ونفس الشيء كذلك نفعل بالبازلاء وكلاهما يبرد بالماء و ينشف بورق المطبخ لامتصاص الماء ونقوم بطهي شرائح اللحم ويفضل بالشوي ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص أي دهون منها نسخن الفرن إلى (200 C) على الاقل.
5. ثم نغطي العجينة بالقصدير بعد أن نضع الفول والبازلاء فيها ونخبز لمدة 15 دقيقة تقريبا ونرفع الورق ويطهى لمدة 5 دقائق على الاقل أخرى أثناء الخبز نقوم بتصفية القطشة والريحان باستخدام غربال ناعم ونقوم بالضغط على الريحان جيدا باستخدام ملعقة لاستخراج أكبر قدر من النكهة الرائعة.
6. في الاخير نقوم بخفق البيض مع القشطة ونرش البارميزان فيها حسب الرغبة نضع شرائح اللحم المشوية بين البازلاء والفول ونصب مزيج البيض والقشدة ثم نسخن الفرن على (150 c) ونخبزها لمدة 50 دقيقة أو ساعة وتقدم دافئة أو باردة وبعد تزينها بالبارميزان وأوراق الريحان الى جانب المشروب المفضل. شهية طيبة لكم.