طريقة عمل عجينة الفطير المشلتت الفلاحي الاصلي

طريقة التحضير :

1. في البداية ننخل الطحين ونضيف اليه الملح ونحركه جيدا الى ان يمتزجو سويا ثم نضع كمية الماء في إناءونضيف اليها عصير الليمون والسكر ونحركهم بشكل جيد الى ان يذوب السكر كله.
2. ثم ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الماء على مراحل مع الاستمرار بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة وقوية ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبا ونقطع العجينة الى كرات متساوية.
3. بعدها نمزج الزيت النباتي بالسمنة ونضع كمية على الطاولة ونضع عليها كرة المعجون وباطراف اصابعنا نحاول مد العجينة الى ان تصبح دائرة كبيرة نرد اطرافها الى الداخل مثل الظرف ونضعها جانبا حتى نحتاجها.
4. ثمنضع كمية مماثلة من الزيت والسمنة ونضع الكرة الثانية ونمدها ايضا الى ان تصبح دائرة كبيرة نضع العجينة الاولى التي شكلناها بشكل ظرف في منتصف العجينة الثانية ونرد اطرافها وندعها ايضا جانب.
5. بعدها نضع كمية من الزيت والسمنة ونفرد الكرة الثالثة ونضع العجينة الاولى والثانية بمنتصفها ونردها بشكل ظرف وندعها ايضا جانبا.
6. ثم نكرر العملية بوضع عجينة بداخل عجينة الى ان تنتهي كمية الكرات وكلما زاد عدد الكرات كلما زاد عدد الطبقات.
7. وفي الاخيرنضع العجينة في صينية وندخلها للفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة الى ان تكتسب اللون الذهبي ثمنخرج العجينة من الفرن ونضعها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم.شهية طيبة.