وصفات مختلفة من عجينة الخلية

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

كيفية صنع عجينة الخلية؟

كما ذكرنا سابقًا إن مكونات خلية النحل سهلة، ويمكنك البحث عنها في أي محل بقالة، والمكونات هي:

• أربعة أكواب من الطحين.
• قليل من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• نصف كوب زيت.
• علب جبن.
• حبة البركة.
• بيضة واحدة لوضعها على وجه العجينة.
• ماء دافئ "للعجين".
• قليل من السميد.
• قليل من السمسم.

طريقة التحضير:

1. بعد خلط الحليب المجفف والدقيق وقليل من الملح والخميرة والسكر يضاف الزيت ويعجن ثم يضاف الماء الدافئ تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة.
2. نترك العجينة ترتفع في مكان دافئ، ثم نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونملأ كل عجين بقطعة من الجبن.
3. بعد نثر كرات العجين بالسميد، ضعيهم في صينية جاهزة مع ترك مسافة بين كل كرة.
4. ادهني وجه الكرات بالبيض المخفوق، ثم رشي الحبة السوداء وبذور السمسم وضعيها في الفرن الساخن حتى تنضج.

خلية نحل مع الجبن

المقادير:

• ملعقة كبيرة خميرة جاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بيضة في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف أو الزبادي.
• مائة مليلتر من الماء الدافئ.
• دقيق.
• الملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• ملعقة كبيرة خل.
• صفار البيض.
• مكعبات جبنة.
• حبة البركة وسمسم.

طريقة التحضير:

1. نخلط الخميرة والماء وجزء من الدقيق والسكر ونغطيها ونتركها لمدة عشر دقائق ونتركها حتى تخمر.
2. نضيف الخل، البيض، اللبن "أو الحليب" وزيت الذرة، نضيف الدقيق المتبقي، الفلفل الأسود والملح، نخلط جيداً، وننتظر حتى يتخمر العجين مرة أخرى.
3. افردي العجين على شكل كرات صغيرة واملئي كل كرة بمكعب من الجبنة، ثم اتركيها حتى تختمر لمدة سبع دقائق أخرى.
4. ادهني وجه الكرات بصفار البيض، أضيفي الكمون الأسود والسمسم على الوجه وضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

خلية نحل بالثوم والبارميزان

مدة التحضير في هذه الوصفة خمس دقائق، وقت الطهي عشرين دقيقة وتكفي العجينة لثمانية أشخاص.

المكونات:

• ثلاثمائة جرام من الطحين.
• ملعقة سكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
• ملعقة بقدونس أو فصين ثوم.
• مائة وثمانين مليلتر من الماء الدافئ.

مكونات العجينة:

• 1 فص ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المفرومة.

طريقة التحضير:

1. اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الحليب والزبدة ومسحوق الثوم جيدًا.
2. نضيف الخميرة الجاهزة والبقدونس المفروم إلى الخليط، ثم نبدأ تدريجياً بإضافة الملح والماء ونعجن جيداً لمدة عشر دقائق ونتركها حتى تختمر وتتضاعف.
3. على سطح مرشوش بالدقيق، تتشكل العجين إلى كرات وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ويرش عليها الدقيق.
4. ضعي الكرات على صينية الخبز وادهنها بمزيج من الزعتر والزبدة والبارميزان والثوم المهروس.
5. سخني الفرن على 180 درجة وضعي الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.

خلية النحل بالتمر:

كما ذكرنا سابقًا يمكنك من خلال معرفة طريقة عمل عجينة خلية النحل أن تضيفي أي مكونات تحبينها.

المكونات:

• 2 كوب طحين.
• نصف كيلو تمر بدون نوى.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف لتر حليب سائل.
• ربع كوب زيت نباتي.
• نصف ملعقة كبيرة سمسم.
• ملعقتان من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. قومي بنخل الدقيق في وعاء للتأكد من أنه بودرة.
2. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر والخميرة.
3. ابدأي بالعجن بالماء الدافئ وليس الساخن، فإذا كان الجو حارًا يمكنك استخدام ماء الصنبور بدون تسخين، لأن هذا من أسرار نجاح العجين.
4. غطي العجينة في وعاء بلاستيك واتركيها تتخمر لمدة ساعة. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتوضع الكمية المناسبة من التمر في كل كرة.
5. رتبي القطع في صينية مدهونة على شكل كرات ملتصقة ببعضها البعض.
6. نرش بذور السمسم على جانب الخلية، ونضعها في الفرن وهي ساخنة، بعد أن تتحول الخلايا إلى اللون البني من الأسفل، افتح الشبكة بلون ذهبي.
7. أخرجي الخلية من الفرن وافركي الوجه بالعسل، إذا لم يكن هناك عسل، جهزي الشراب قبل البدء في تحضير الخلية، ثم اسكبي الشراب البارد فوق الخلية بعد أن تنضج.

خلية النحل بالتمر والعسل

من بين الوصفات المصنوعة من الدقيق وبعض المكونات الأخرى، فإن شكلها الذي يشبه المعجنات ولكنه يشبه خلية النحل جعلها تحظى بشعبية كبيرة مؤخرًا بسبب جاذبيتها بشكل خاص.

المقادير:

• أربعة أكواب دقيق.
• ملعقتان كبيرتان خميرة.
• كيلو تمر.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• كأسين من السكر البودرة. بيضتان.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• قليل من الملح.
• زيت نباتي (نصف كوب).

طريقة التحضير:

1. امزجي المكونات الجافة في وعاء عميق، ثم أضيفي الزيت ثم البيض ونبدأ بالعجن بالماء.
2. يجب أن تعجن ست دقائق على الأقل للتأكد من نجاح الوصفة، ثم ضعي العجينة في وعاء وغطيها حتى تتخمر.
3. تُقسم العجينة إلى كرات وتُملأ بالتمر كما في الطريقة السابقة.
4. ضعي الكرات على صينية الخبز واستخدمي المكونات التالية لدهن وجه الخلية قبل وضعها في الفرن.
5. أضيفي رشة ملح وصفار بيضة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب واستخدمي الفرشاة المحددة وضعي هذا الخليط على وجه الخلية.
6. ادخلي الخلية إلى الفرن، وبعد القلي من الأسفل، افتحي الشواية حتى يصبح الوجه بنيًا.

تحتاج خلية النحل إلى 10-25 دقيقة لتنضج ويجب عليك وضعها على الرف المعدني في منتصف الفرن، وليس على النار مباشرة.