ما هو القلقاس؟ وما فوائده وطريقة تحضيره بالمنزل؟؟

"ما هو القلقاس" يعرف نبات القلقاس بكثرة في مصر وهو نبات جذري ذات سُمك قوي، كما يعد في وقتنا الحالي من الأصناف الغنية بالعناصر الطبيعية على مستوى العالم يوجد بكثرة في نصر واليابان وأيضاً الولايات المتحدة، تابع معنا على مفاهيم للتعرف بالقلقاس أكثر.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

ما هو القلقاس

• يتم زراعة القلقاس في حقول الأرز حيث تواجد المياه بوافرة، كما يمكن زراعته في المرتفعات وذلك لتزويدها بالمياه الناتج من الأمطار أو من الري التكميلي.
• يعتبر القلقاس من المحاصيل القليلة التي تستطيع زراعتها في الفيضانات ويرجع ذلك لوجود الفراغات الهوائية التي تسمح بتبادل الغازات تحت الماء.
• وذلك للحصول على أقصى إمداد للأكسجين المذاب في الماء لذلك يفضل أن يكون الماء بارد وجاري.
• وجود بعض المزايا والفوائد عند زراعة القلقاس في أراضي جافة، حتى تستطيع الحصول على عائدات أعلى.
• ويرجع ذلك لإنتاجه خارج موسم الحصاد الأساسي مما يساعد على زيادة الدخل ومكافحة الأعشاب الضارة.
• يتطلب إنتاج القلقاس إلى بيئة مناسبة وهي موسم الفيضانات والتي تعد فترة أطول للنضج.
• كما أن القلقاس ينمو بشكل جيد في تربة عميقة ورطبة بجانب أنه من الصنف الأكثر مقاومة للجفاف والبرد.
• تحصل على حصاد محصول القلقاس عندما يقف ارتفاع النبات وتتحول أوراقه من اللون الأخضر إلى اللون الأصفر.

العناصر الغذائية في القلقاس

بعد التعرف على " تعريف القلقاس" سنجد أن نبات القلقاس غني بالعناصر الغذائية الآتية:

• بالفيتامينات والذي يحتوي على فيتامينأ،وفيتامينج،وفيتامينه،وفيتامينب6،بجنب حمض الفوليك أسيد.
• كما يحتوي القلقاس على ألياف غذائية بنسب عالية تفيد الجسم وعملية الهضم.
• يضم بعض المعادن الصحية والتي تتمثل في المغنيسيوم، والحديد، والزنك، وأيضاً الفسفور، والبوتاسيوم، والمنجنيز، والنحاس.

فوائد القلقاس

يوجد بالقلقاس فوائد عديدة ومتعددة ومذهلة وسوف نوضح أهمها في الآتي:

• يحسن من صحة العين:ذلك لاحتواء القلقاس على مضادات أكسدة والبيتاكاروتين في حال اجتماعهم سوياً سوف يساعد على تحسين النظر والرؤية، كما أن وجود مضادات الأكسدة يعمل على محاربة الشوارد الحرة التي قد ينتج عنها بعض أمراض العيون خلال التقدم في العمر.
• يساهم في الوقاية من خطر الإصابة بمرض السرطان:قد نلاحظ أهمية القلقاس لما يلعبه من دور رئيسي في الوقاية من الإصابة بالسرطانات المختلفة، حيث يرجع السبب إلى لنشاط مضادات الأكسدة بجانب احتواء القلقاس أيضاً على وجود فيتامين أ وفيتامين ج، كما يتوافر بنبات القلقاس مواد أخرى تساعد على تقوية الجهاز المناعي وتعزيز دفاعاته للجسم من أي خطر خارجي مع محاربة المخرجات الضارة التي الناتجة من عمليات الأيض ومسببة السرطانات.
• يعزز من صحة القلب:يضم القلقاس نسبة عالية من البوتاسيوم والذي يعد أحد المعادن الهامة لصحة القلب وجهاز الدوران، كما يساعد في الحماية على أمراض الدم أو إبقائها تحت السيطرة، كما يساعد عنصر البوتاسيوم على تنظيم انتشار كافة السوائل المختلفة وضغطها في الجسم وذلك من خلال تواجده داخل الخلايا الذي يقوم ببنيها ومنع احتباس السوائل بها، مما يترتب عليه تنظيم ضغط الدم وترخية جدران الأوعية الدموية.
• يدعم الدورة الدموية:احتواء القلقاس على نسب عالية من المعادن المختلفة والتي تتمثل في الحديد والنحاس من الأطعمة الجيدة في الوقاية من ضغط الدم وتحفيز الدورة الدموية وتقويتها، ومن المعروف أن معدن النحاس والحديد من الأساسيات في إنتاج خلايا الدم الحمراء حيث تحمل الأكسجين وتنقله إلى كافة أنحاء الجسم بفعالية عالية.
• يقي من الإصابة بمرض السكري:نجد أن القلقاس يحتوي على نسب عالية من الألياف التي تحد من خفض فرص الإصابة بمرض السكري، حيث أن وجود الألياف الغذائية يعمل على تنظيم وتيرة إطلاق الأنسولين والجلوكوز في الجسم، وفي حالة إصابة الشخص بمرض السكري فيجب عليه تناول الأطعمة الغنية بالألياف والتي من بينها تناول القلقاس الذي يساعد على منع الحصول على رفعات كبيرة في سكر الدم.
• يعزز مناعة الجسم:من أهم أحد فوائد القلقاس هو تحفيزه لمناعة الجسم والعمل على تقويتها وذلك لاحتوائه على نسب عالية من فيتامين ج.
• يساهم في خفض الوزن الزائد:احتوائه على الألياف الغذائية العالية كانت السبب في إنقاص الوزن لذلك فإن تناول القلقاس بصورة منتظمة يساعد على إنقاص الوزن الزائد مع تقليل نسبة الدهون في الجسم، حيث يشعر الشخص بالشبع لفترات طويلة.
• يحسن صحة الجهاز الهضمي:يرجع السبب لذلك احتواء القلقاس على كمية كبيرة من الألياف والنشا وهي عبارة عن مواد تسير مع الطعام المهضوم حتى تصل إلى القولون فيصبح طعام مثالي للبكتريا المفيدة والنافعة للأمعاء فتساعد على نموها وتطورها، ولقد وجد أيضاً بأن احتواء الأطعمة الغنية بالألياف، كما قد تساعد على محاربة العديد من أمراض الجهاز الهضمي والتي تتمثل في التهاب القولون أو سرطان القولون.

طريقة تحضير القلقاس

بعد التعرف على "فوائد القلقاس" سنجد عدة طرق عند تحضير القلقاس مع الاستفادة منه بطرق مختلفة، لذلك سوف نعرض بعض الوصفات الآتية:

• شرائح شيبس القلقاس:تقوم بقطع القلقاس إلى شرائح رفيعة ثم توضع على صينية خبز وإدخاله الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويكون صالح لتناوله.
• هريس القلقاس:تقوم بتقشير القلقاس وغسله جيداً ثم يتم سلقه في ماء مغلى حتى ينضج جيدا، ثم تقوم بهرسه وإضافة البهارات ومنكهات الطعام، ثم إضافة الملح حسب الرغبة.
• مخبوزات محشوة بالقلقاس:تقوم بحشو عجينة المخبوزات بمهروس القلقاس، ثم يوضع في الفرن لخبزها جيداً وتناولها.
• حساء ويخنات القلقاس:يتم تقطيع القلقاس إلى مكعبات صغيرة وإضافته إلى الحساء أو شوربة الخضار الياخني.
• القلقاس مع اللحم والسلق:تقوم بطهي القلقاس بالوصفة المعهودة مع اللحم والسلق بجانب إضافة نكهات وبهارات الطعام، لذلك يجب نقع القلقاس ليلة كاملة في الماء قبل طهيه حتى يتم القضاء على النسب العالية من المواد السامة الموجودة فيه.

محاذير ومخاطر القلقاس

برغم احتواء القلقاس على فوائد عديدةوهامة لكن يجب معرفة بعض المحاذير والمخاطر المحتملة أثناء تناوله والتي تتمثل في تلك الأضرار الآتية:

• عند الإفراط في تناول القلقاس قد يؤدي إلى السمنة ويرجع السبب في ذلك لاحتوائه العالي على السعرات الحرارية.
• عند تناول القلقاس نيئاً قد يتسبب في الشعور بالحرقة في المعدة والفم، كما يسبب لدى البعض النفخة وغازات بالمعدة.
• ينصح التعامل مع القلقاس من خلال ارتداء قفازات اليد، وذلك لاحتواء القلقاس على بعض المواد السامة.

استخدام القلقاس في الطهي

• يميل لون القلقاس إلى اللون الأرجواني الفاتح وذلك لاحتوائه على أصباغ فينولية، وهي عبارة عن قرمات يتم تحميصها أو طبخها أو حتى عليها.
• يحتوي القلقاس على سكريات طبيعية قد تمنحها نكهة جوزية بالإضافة لاحتوائه على النشا الذي يسهل من عملية الهضم، لذلك ينصح باستخدام حبات منها صغيرة في إعداد أغذية الأطفال.
• يعد أوراق القلقاس هي المصدر الأساسي والجيد لفيتامين أ وفيتامين ج بجانب احتوائه على كميات كبيرة من البروتين المتواجد في قرمات القلقاس.

" القلقاس" هو من أحد أنواع الدرنات الصالحة للأكل كما له أوراق عريضة وبسيطة تستطيع تناولها مثل السبانخ، كما يمكن استخدام هذه الأوراق في تغليف المخبوزات لذلك قد قدمنا في هذا المحتوى كل ما يخص نبات القلقاس من فوائد وأيضاً مخاطر.