أهم المعلومات عن البطاطا والسكري وأهميتها له

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

ما هي البطاطا؟

البطاطا هي نباتات سنوية وتعد من عائلة الباذنجانيات وتزرع للاستفادة من قيمتها الغذائية ووجباتها الشهية.

• الموطن الأصلي لنبات البطاطا هو جبال الإنديز في أمريكا وقد تم التوصل إلى أنها أفضل أنواع النباتات من حيث العناصر والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
• يعد محصول البطاطا واحد من أهم المحاصيل الغذائية الرئيسية في العالم.
• تحتوي البطاطا على نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تقوي المناعة وتقي الجسم من الإصابة بالأمراض.
• تختلف البطاطس عن البطاطا من حيث الشكل واللون، فتتوفر البطاطس باللون الأصفر والأحمر أما لونها من الداخل فيكون بين الأبيض والأصفر، أما البطاطا فتكون ذات لون أحمر من الخارج ومن الداخل تتوفر بلونين الأصفر أو البرتقالي.
• تسمى البطاطس بهذا الاسم في معظم الدول العربية، مثل: السعودية ومصر، أما في بلاد الشام فيطلقون عليها بطاطا.
• تختلف البطاطا الحلوة عن البطاطس من حيث الفصيلة النباتية والمواد الغذائية وتأثير كلاً منهما في مستوى السكر في الدم، ويختلفان من حيث الطعم والشكل.

فوائد البطاطا لمرضى السكري

يعتقد الكثير من الناس بأن تناول البطاطا الحلوة ضار لمرضى السكري، وذلك بسبب وجود الطعم الحلو بها، لكن هذا الاعتقاد خاطئ حيث توصي الجمعية الأمريكية للسكري بتناول الخضروات النشوية بما فيها البطاطا عند طهيها جيداً سواء بالسلق أو الشوي لأنها غنية بالألياف والمعادن والفيتامينات ولا يوجد بها دهون أو ملح، وعلى الرغم من طعمها الحلو لكنها تحتوي على نسبة قليلة جداً من السكر.

• ينصح الأشخاص المصابون بالسكري تناول الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي أو المتوسط ليساعدهم على التحكم في مستوى السكر في الدم، وعلى الرغم من أن بعض أصناف البطاطا تعد مرتفعة المؤشر الجلايسيمي لكن هذا المؤشر لا يعد المقياس الوحيد في تحديد تأثير الأطعمة في مستوى السكر في الدم.
• يتوفر عامل آخر يمكن الأخذ به في تحديد فائدة أو ضرر الطعام لمرضى السكري وهو العامل الجلايسيمي الذي يدل على كمية النشا في الطعام الذي يتحول إلى سكر، وبذلك يجب عند استخدام البطاطا اضافتها للأطعمة التي تمتلك مؤشر جلايسيمي منخفض.
• من الضروري التحكم في كمية البطاطا المتناولة لمرضى السكري كما يجب التحكم في الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات وأيضاً اختيار أفضل طريقة للتحضير مثل تجنب القلي بالزيت واختيار الطرق الأفضل.
• وعند استهلاك المزيد من البطاطا لمرضى السكري يجب مراقبة مستوى السكر في الدم للحد من أي أخطار.
• يختلف تأثير البطاطا الحلوة عن البطاطا العادية أو البطاطس بالنسبة لمرضى السكري إذ يفضل لهم اختيار البطاطا الحلوة الغنية بالألياف مع أهمية استهلاكها بعد طهيها بالغلي.

البطاطا الحلوة والسكري

• تمتلك البطاطا الحمراء الحلوة العديد من الفوائد للصحة لمرضى السكري، لأنها غنية بالبوتاسيوم والألياف والفيتامينات وغيرها من العناصر الغذائية الأخرى.
• ينصح الأفراد الذين يعانون من مرض السكري باتباع نظام غذائي من أجل الحفاظ على الصحة والوقاية من المضاعفات التي تترتب على هذا المرض.
• ليست كل أنواع البطاطا مفيدة لمرضى السكري بل إن الأساس والأهمية في الطعام الذي يحتوي على ألياف وغيرها من الفيتامينات الضرورية لمريض السكر، لذلك ينصحون بتناول البطاطا التي تحتوي على ألياف.
• ينصح العديد من أخصائيو التغذية بجعل البطاطا الحلوة ضمن النظام الغذائي الخاص بالأشخاص المصابون بالسكري لأن حبة البطاطا ذات الحجم المتوسط من المحتمل أن توفر 3.75 جرام من الألياف للشخص.
• يتم التنويه بأهمية تناول البطاطا بقشرتها من أجل الحصول على مزيد من الألياف، وتعد عملية السلق هي الطريقة الأمثل لتناولها.
• وبذلك نستنتج أن البطاطا الحلوة لا تسبب ارتفاع في مستوى السكر في الدم مقارنة بالبطاطس.

فوائد البطاطا الحلوة لمرضى السكري

• تعد البطاطا الحلوة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض الأمر الذي يجعل عملية الهضم بطيء للغاية مقارنة مع غيرها من الأطعمة بالإضافة إلى التأثير التدريجي على زيادة نسبة السكر في الدم.
  
• يشير النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات إلى مؤشر نسبة السكر المنخفض في الدم مما يساعد الفرد المصاب في الحفاظ على طاقته لأن مستوى السكر في الدم سيظل ثابت طوال اليوم.
  
• أشارت جمعية السكري الأمريكية بأن البطاطا الحلوة تعد من الأطعمة المثالية لمرضى السكري الذين هم بحاجة إلى تقلبات السكر في الدم والذين يحتاجون لزيادة الوزن.

الآثار الجانبية للبطاطا الحلوة

على الرغم من الفوائد المتعددة للبطاطا الحلوة أو أنها لا تسبب أي أمراض خطيرة فقد يكون لها بعض الآثار الجانبية عند تناولها بإفراط، ومن هذه الآثار:

1. تغير لون البشرة والأظافر إلى اللون البرتقالي لأنها تحتوي على فيتامين أ الذي يخزنه الجسم.
   
2. يجب أن يبتعد عنها الأفراد الذين أصيبوا حصوات الكلى لأنها تحتوي على الأكسلات التي تساهم في تشكيل هذه الحصوات من خلال أكسلات الكالسيوم.