تعلم كيف تحفظ الطعام في الثلاجة بشكل صحيح

كلنا نحفظ الطعام في الثلاجة، طبعا هذا أمر بديهي ولا يختلف اثنان على أهميته، لكن هل فكرت فيما إذا كنت تقوم بذلك على النحو الصحيح؟ هذا ما سيوضحه لكم مفاهيم في هذا المقال من خلال إبراز الطرق الصحيحة والسليمة لحفظ الطعام في الثلاجة مع الإشارة إلى النقاط المهمة التي قد تفسد أطعمتك في الثلاجة وغيرها من الأمور التي ستجيبك بالتفصيل عن سؤال كيف تحفظ الطعام في الثلاجة؟

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• ما يجب أن تعرفه قبل تجميد الطعام
• كيف تحفظ الطعام في الثلاجة بشكل صحيح؟
• هل يمكنك تجميد الطعام في برطمانات ؟
  • اختيار الجرة المناسبة
  • ترك مساحة في أعلى البرطمان
  • استعمال الملصق
  • تفادي وضع البرطمان مباشرة في الفريزر
• كيف تحفظ الأعشاب في الثلاجة؟

ما يجب أن تعرفه قبل تجميد الطعام

قبل أن نخوض في جوهر موضوعنا ألا وهو كيف تحفظ الطعام في الثلاجة بشكل سليم وصحيح، سنأخذكم أولا في جولة على أبرز النقاط التي يجب أن تكون على دراية بها قبل ذلك وهي كالتالي:

• قد يتساءل البعض ما إذا كان تجميد الطعام له ضرر، الجواب هو حتما لا، طالما يتم ذلك بشكل صحيح، فإن الأطعمة المجمدة ستحافظ على العناصر الغذائية ونضارتها مثل اليوم الذي دخلت فيه المجمد.
• وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تجميد الطعام يجعل البكتيريا والميكروبات الأخرى غير نشطة، وبالتالي يحافظ على الطعام. بمجرد إزالة الطعام من الفريزر ويبدأ في الذوبان، ستصبح البكتيريا والميكروبات الأخرى نشطة مرة أخرى وستتعرض لخطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء إذا تركت العناصر في درجة حرارة بين 40 و 140 درجة فهرنهايت قبل غسلها أو طهيها. وهنا نوصي بالحرص على وصول درجة حرارة الفريزر إلى 0 درجة فهرنهايت لتجميد الطعام بأمان.
• بالإمكان تجميد الأطعمة كيفما كان نوعها، إلا أن بعض الأطعمة تتجمد بشكل أفضل من غيرها مثل الفواكه والخضر واللحوم النيئة والمطبوخة.

كيف تحفظ الطعام في الثلاجة بشكل صحيح؟

قد تختلف طريقة الحفاظ هذه حسب نوع الطعام، ولكن إليك بعض الإرشادات العامة الصحيحة حول كيفية تجميد الطعام:

• الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة

تأكد من أن درجة حرارة الفريزر لديك تبلغ 0 درجة فهرنهايت، يمكنك استخدام ميزان حرارة للثلاجة / الفريزر للتأكد من دقته، في كثير من الأحيان نتناسى ضبط الثلاجة على الدرجة المناسبة والمثالية.

• تجنب وضع الطعام الساخن في الفريزر

عند الانتهاء من طهي الطعام لا تستعجل وضعه في الثلاجة وانتظر حتى يبرد تماما، يمكن أن يؤدي وضع الطعام الساخن أو الدافئ في المجمد إلى إذابة الأطعمة الأخرى.

• لف الطعام وتغطيته بإحكام

ولهذا الغرض لا مفر لك من الأغلفة البلاستيكية وأكياس التجميد البلاستيكية التي تعمل على حماية الطعام. أثناء عملية اللف حاول إزالة أكبر قدر من الهواء وإذا كنت تستخدم أوعية تخزين الطعام، فتأكد من ترك مساحة كافية للسوائل في الوعاء.

• الاحتفاظ بالطعام بعيدًا عن باب الثلاجة

وهنا نخص بالذكر الأطعمة المعرضة لخطر الإصابة بأمراض منقولة غذائيا، مثل اللحوم والتي يجب إبقاءها بالقرب من الجزء الخلفي من المجمد، حيث تكون درجة الحرارة أكثر اتساقًا.

• التأكد من أن المنتجات مجمدة جيدًا عند الشراء

على سبيل المثال وعند شراء البازلاء قم بالضغط عليها، وهنا يجب أن تكون قادرًا على الشعور بقوام البازلاء. إذا شعرت وكأنها كتلة من الثلج داخل العبوة، فهذا يشير إلى أن المنتج قد تم إذابته وتجديده، مما سيؤدي إلى تدهور جودة الطعام.

• استخدام الفواكه والخضروات مباشرة

لا تحتاج إلى إذابة الخضار أو الفواكه المجمدة إذا كنت ستستخدمها في اليخنات والشوربات والمقليات؛ فهي تذوب بسرعة في حرارة الطهي. نفس الأمر ينطبق على الفواكه حيث يمكن أن تتحول الفاكهة المجمدة مباشرة إلى عصائر السموذي الشهية.

• تجنب استخدام أكياس بلاستيكية مقاومة للرطوبة

استبدلها بأكياس الجالون، وقم بإزالة الهواء من الأكياس قبل الختم. على سبيل المثال، قم بتخزين الحساء واليخنات في أكياس مجمدة جالون، والتي يمكن وضعها بشكل مسطح وتجميدها بسرعة. يساعد تخزين الأطعمة في حصص أصغر على التجميد بسرعة، كما يسمح لك بإذابة ما تحتاجه فقط.

• تجنب إعادة التجميد

بمجرد إذابة المنتجات المجمدة، لا ينبغي إعادة تجميدها. هذا التسلسل يضر بالقيمة الغذائية وملمس ونكهة الطعام بشكل كبير.

هل يمكنك تجميد الطعام في برطمانات ؟

أجل، يمكنك تجميد الطعام في برطمانات زجاجية لكنها تستدعي بعض العناية الخاصة لأن الزجاج عرضة للكسر. إليك ككيف تحفظ الطعام في الثلاجة باستخدام البرطمانات:

اختيار الجرة المناسبة

احرص على اختيار وعاء زجاجي نظيف سميك بجوانب مستقيمة. تفادى استعمال برطمانات المخللات والبرطمانات المستديرة في الأعلى لأن التصميم المنحني يحد من كمية الطعام التي يجب أن تتوسع.

ترك مساحة في أعلى البرطمان

تأكد من ترك مسافة كافية داخل البرطمان لتوسع الطعام. إذا كنت تقوم بتجميد الطعام لأول مرة، فلا تتردد في ترك بوصة ونصف أو اثنتين لترى مقدار تمدده.

استعمال الملصق

قم بتدوين اسم على كل برطمان مع تاريخ تجميد الطعام. اكتب هذا على الغطاء أو احتفظ بالأشياء منظمة باستخدام ملصقات جرة التعليب التي تباع على نطاق واسع.

تفادي وضع البرطمان مباشرة في الفريزر

لا تضع البرطمانات الزجاجية مباشرة في الفريزر، ذلك سيؤدي إلى انكسار الزجاج إذا تغيرت درجة الحرارة بسرعة كبيرة جدًا، بدل ذلك، ننصحك بوضع الطعام في الثلاجة طوال الليل قبل نقله إلى المجمد.

كيف تحفظ الأعشاب في الثلاجة؟

هناك مجموعة من الطرق للحفاظ على طراوة وانتعاش الأعشاب في الثلاجة وهذه أفضل الطرق للقيام بذلك:

• من الطرق السليمة لحفظ الأعشاب الأكثر صلابة مثل إكليل الجبل أو الشبت أو الزعتر أو الغار أو المريمية هي وضعها في عبوات محكمة الإغلاق، للقيام بذلك، انشر الأعشاب في طبقة واحدة على صينية وضعها في الفريزر. بمجرد تجميد الأعشاب، ضعها في وعاء محكم الغلق أو كيس تجميد بسحاب. ثم قم بإزالة الأغصان واحدة تلو الأخرى حسب الحاجة.
• طريقة أخرى يمكن الاعتماد عليها لحفظ أعشاب مثل البقدونس والكزبرة وهي تعبئتها بواسطة ملاعق كبيرة في صواني مكعبات الثلج، قم بتغطية الأعشاب بالماء وضعها في الفريزر. بمجرد أن يتم تجميد الأعشاب، انقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد بسحاب.
• بالنسبة لوصفات مثل الحساء والصلصات والمعكرونة، سيكون تجميد الأعشاب مثل الريحان والنعناع والأوريغانو والطرخون في القليل من زيت الزيتون فكرة رائعة وذكية، أولاً، قم بإزالة الأوراق من السيقان، وقم بخفق كوبين من أوراق الأعشاب مع 1/3 كوب من زيت الزيتون في الخلاط. بعد ذلك أضف الأعشاب المفرومة إلى كيس الفريزر وضعها بشكل مسطح للتجميد (هذا يوفر الكثير من مساحة الفريزر).