كل المعلومات عن خيار البحر وأنواعه وفوائده وطرق طهيه

يعد خيار البحر أو ما يطلق عليه كبسولات البحر من الحيوانات البحرية غريبة الشكل والتي تصنف تحت مجموعة الشوكيات التي تعرف باسم القنفذيات، ويتصور البعض بأنه نبتة ولكنه حيوان يشبه ثمرة الخيار. ويعيش مختبئاً بين الصخور والرمال والطحالب في قاع البحار والمحيطات، ويظهر هذا الحيوان فقط ليلاً ويوجد منه أكثر من 500 نوع مختلف، ولديه القدرة الكبيرة على التكيف مع البيئة المحيطة، وفي موقعكم مفاهيم نتعرف على معلومات أكثر حول خيار البحر، تابعونا.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• ما هو خيار البحر؟
• أنواع خيار أو كبسولات البحر
• فوائد خيار أو كبسولات البحر للبيئة
• خيٍار البحر وفوائده على الإنسان
• مكونات كبسولات البحر من العناصر الغذائية
• طرق طهي خيار أو كبسولات البحر
• طريقة عمل شوربة خيٍار البحر الصينية
• تكاثر خيار أو كبسولات البحر
• أضرار خيٍار البحر ودرجة أمانه

ما هو خيار البحر؟

هو حيوان بحري رخوي يستطيع العيش تحت سطح البحر بعمق 4000 متر, ومن أهم خصائص هذا الحيوان الأتي:

• تستطيع كبسولات البحر العيش في أقل درجات الحرارة انخفاضاً تصل إلى التجمد.
• لا يمكن تفريق ذكر خيار البحر عن أنثاه من حيث شكل الجسم من الخارج.
• يصنف بأنه حيوان وحيد الجنس ولكن يوجد اختلافات في التركيب الداخلي.
• أظهرت الكثير من الدراسات امتلاك خيار البحر في جسمه لمادة تعالج الأورام السرطانية والأمراض العصبية بشكل كبير مما يجعله ذو أهمية كبيرة في الحياة.

أنواع خيار أو كبسولات البحر

يوجد أكثر من نوع من أنواع كبسولات البحر وتتمثل في:

خيٍار البحر الأبيض:

• وهو عادةً يتواجد بين الطحالب والشعاب المرجانية في البحر، كما يصل طوله إلى متر تقريباً.

خيار السمكة الرملية:

• هو نوع من أنواع كبسولات البحر حيث يعيش بين النباتات البحرية والشعاب المرجانية ويصل طوله إلى 90 سم تقريباً، ويتميز بشكله المميز والرائع الذي يعلو سطحه حلقات ملونة بالأبيض والأصفر.

خيار الأمواج الحمراء:

• هو نوع يتميز بلونه الأحمر الداكن والشكل الأسطواني ويصل إلى 30 سم تقريباً.

كبسولة البحر الأناناس :

• يتميز بملمسه الخشن لذلك سمي الأناناس، وفي العادة يتواجد في قاع البحار والمحيطات في الرمال، كما يتراوح طوله بين 40 وحتى 70 سم تقريباً.

كبسولة البحر الأسود :

• يتواجد عادةً بالقرب من الشاطئ ويتميز بملمسه الناعم، ويصل طوله إلى 50 سم تقريباً.

فوائد خيار أو كبسولات البحر للبيئة

نستطيع الآن تقديم فوائد كبسولات البحر للبيئة التي نعيش فيها، حيث يحافظ هذا الحيوان على التوازن البيئي عن طريق الآتي :

1. تعمل خيار أو كبسولات البحر على تنظيف الرمال والمياه الموجودة في البحار والمحيطات من المواد البترولية المترسبة من السفن.
2. يتغذى بشكل أساسي على المواد العضوية التي ترسبت في قاع المحيطات والبحار.
3. يساعد على ترشيح المياه من المواد الضارة ومن بعض النباتات البحرية التي تشكل خلل في التوازن البيئي.

خيٍار البحر وفوائده على الإنسان

تعد كبسولات البحر من الحيوانات التي لها أهمية كبيرة لجسم الإنسان ولصحته وعرف بأنه دواء وغذاء أساسي للإنسان عند الصينيون وغيرهم، ومن أهم فوائده ما يلي :

• غني بالفيتامينات مثل فيتامين أ، ب.
• يحتوي على الكالسيوم والأملاح المعدنية وعناصر هامة مثل الحديد والزنك والمغنسيوم بالإضافة لاحتوائه على البروتينات.
• له القدرة على علاج آلام المفاصل أو الروماتيزم، نظراً لاحتوائه على مادة الميكوبوليسكارايد.
• يستطيع أن يعالج الأورام السرطانية كما يسعى العلماء لاستخراج مادة تستطيع معالجة الإيدز.
• يعالج بعض الأمراض العصبية.
• يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع.
• يعمل مضاد للميكروبات ويعالج الضعف الجنسي عند الرجال.
• يساعد على التئام الجروح بشكل أسرع وفي وقت أقل.

مكونات كبسولات البحر من العناصر الغذائية

يحتوي هذا الكائن البحري على العديد من العناصر الغذائية الضرورية التي تتمثل في:

• البروتين بكميات كبيرة حيث تتراوح معظم الأنواع على ما يتراوح بين 41 ،63 % من البروتين الذي يساعد على الشعور بالشبع وأيضاً تقليل كميات الطعام المتناولة بالإضافة إلى أهمية البروتين في تقليل مستوى السكر في الدم.
• وبذلك يستطيع خيار البحر أن يساعد مرضى السكري على التحكم في مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى أهميته للقلب وللضغط ولتحسين كثافة العظام.
• يعد خيار البحر من المصادر الغنية بالكولاجين، حيث يتضمن البروتين الموجود في جدار جسمه مجموعة من ألياف الكولاجين الغير قابلة للذوبان.
• كما يعد هذا الكولاجين من البروتينات التي تتواجد في الأنسجة الحيوانية التي تدخل في العديد من الصناعات مثل صناعة الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل.
• هو مصدر جيد للعديد من مضادات الأكسدة حيث إنه يمتلك مركبات لها تأثير مفيد لصحة الإنسان.

طرق طهي خيار أو كبسولات البحر

تتطلب عملية الطهي بعض الخطوات قبلها والتي تتمثل في التنظيف، ومن هذه الخطوات :

1. يفتح فتحه في جسم كبسولة البحر ويفرغ من الأعضاء الداخلية.
2. يغسل جيداً ثم تتخلص من الطبقة الخارجية الصلبة.
3. يوضع في الماء المغلي ويترك على نار هادئة لمدة ساعة وبعد أن يصفى يوضع تحت أشعة الشمس.
4. يوجد طريقة أخرى وهي دفن خيار البحر في الرمال ثم يترك لمدة يوم كامل إلى أن يصبح السطح الخارجي ليناً وذلك بفعل البكتيريا ليسهل تقشيره واستخراج المادة الداخلية ثم تكون جاهزة لعملية الطبخ.
5. تختلف عملية الطهي باختلاف الطرق المتبعة حيث تختلف الأذواق في تحضير الطعام.

طريقة عمل شوربة خيٍار البحر الصينية

المكونات التي نحتاجها :

• عدد ستة من حبات خيار البحر.
• ربع دجاجة منظفة جيداً.
• ملعقتان من الزنجبيل المقطع
• ثلاثة أكواب من الماء.
• عدد من فصوص الثوم المقطع.
• ملعقة من ملح الطعام أو حسب الكمية.

طريقة التحضير :

1. ينظف خيار البحر جيداً كما سبق ذكره.
2. يتم غسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة مع الاحتفاظ بالعظام لإعطاء مذاق مركز للشوربة.
4. يوضع الماء في قدر على النار وعليه كلاً من الزنجبيل والثوم والدجاج المقطع وعظام الدجاج وخيٍار البحر.
5. يترك كل ما تم وضعه في القدر على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
6. يختلف الوقت اللازم للطهي باختلاف حجم كبسولات البحر ويضاف الملح للشوربة ثم تقدم ساخنة.

تكاثر خيار أو كبسولات البحر

• تجتمع عدد كبير من الذكور والإناث في نفس المكان، وتقوم الإناث بوضع البيض في المناطق الضحلة التي يقل عمقها عن 15 متر.
• تثير المادة الكيميائية الموجودة في البيض الذكور لدفع الحيوانات المنوية لتحدث عملية الإخصاب.
• تخرج اليرقات بعد عملية الإخصاب إلى المياه فتكون هائمة مع الأمواج لعدة شهور حتى تنمو لتصبح حيوانات صغيرة قادرة على الاستقرار في القاع.
• تدفن الحيوانات الصغيرة من كبسولات البحر نفسها في الرمال وتحت الطحالب والصخور.
• تتغذى الصغار على المواد العضوية التي توجد في الرمال كما تتغذى على النباتات البحرية وعلى الطحالب.
• تنمو صغار كبسولات البحر ببطء شديد حيث تزداد في الطول من 5 إلى 20 سم لكل عام، وتصل لمرحلة النضج الجنسي بعد وقت كبير قد يصل إلى خمس سنوات في كثير من الأحيان.

أضرار خيٍار البحر ودرجة أمانه

لا توجد معلومات كافية حول درجة أمان كبسولات البحر من حيث تناوله بشكل عام، كما لا توجد معلومات عن درجة استخدامه في فترات الحمل والرضاعة, على الرغم من الفوائد التي أظهرها العلماء عن خيار البحر ولكن يوجد بعض المحاذير التي يجب وضعها في الحسبان مثل:

• أنه قد يسبب الطفح الجلدي أو تهيج للعينين والتهابهما، أو قد يسبب نزيف.
• لذلك ينصح الأطباء بعدم تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على تركيزات كبيرة من كبسولات البحر لتجنب حدوث النزيف، بالإضافة إلى أهمية عدم تناول كبسولات البحر قبل أسبوعين من موعد العملية الجراحية.