ما هي فوائد زيت السلجم وما هي آثاره الجانبية؟

زيت السلجم Rapeseed oil أو ما يعرف باسم زيت بذور اللفت، ولو كنت من الأشخاص المحبة للطبخ، فمن المؤكد أننا سمعنا عن زيت بذور اللفت. ويعتبر زيت بذور اللفت من بين الزيوت التي يتم استخراجه من بذور نبات اللفت، وهو عبارة عن نبات له أزهار ذات لون أصفر. وهو من عائلة تسمى براسيكا أو الصليبية، ومن بين هذه العائلة أيضا هو البروكلي والملفوف، لذلك سنتطرق في السطور القادمة في موقعكم مفاهيم عن فوائد هذا الزيت الذي يمنحه للجسم بالكامل.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• ما هو زيت السلجم؟
  • 1. زيت بذور اللفت الصناعي
  • 2. زيت السلجم الطبيعي
• كيفية استخراج الزيت من السلجم الزيتي؟
• فوائد زيت السلجم
  • 1. زيت السلجم غني بالعناصر الغذائية الصحية
  • 2. يستخدم في عمليات الطهي
  • 3. يستخدم في تخفيف الآلام الجسدية
• فوائد السلجم الزيتي "زيت بذور اللفت" للشعر
• ما هو الفرق بين زيت الكانولا وزيت بذور اللفت؟
• فوائد زيت الكانولا للبشرة
• أضرار زيت السلجم
• أهم الأسئلة التي يطرحها الآخرون
  • زيت السلجم هل هو صحي؟
  • في ما يستعمل السلجم الزيتي؟
  • ما معنى زيت السلجم؟
  • كم سعر السلجم؟

ما هو زيت السلجم؟

يعد السلجم الزيتي واحد من الزيوت المستخلصة من بذور نبات السلجم، وله العديد من الاستخدامات في مجال الطهي ومستحضرات التجميل والعناية بالبشرة والشعر وبعض الصناعات، من الجدير بالذكر أن هناك نوعان رئيسيان من زيت بذور اللفت، حيث يوجد:

1. زيت بذور اللفت الصناعي

• ويتم استعمال هذا النوع في تشحيم محركات الآلات والديزل الحيوي، كما تستخدم في الصناعات الكيماوية.

2. زيت السلجم الطبيعي

• يتم استخدامه لإعداد أطباق الطعام المميزة، ولكن ما يجب معرفته أن هذه الأنواع الخاصة بزيت بذور اللفت تأتي من زيت الشلجم وهو زيت كندي.
• ومن المعروف أن بذور اللفت يتم استعمالها في صناعة الزيت الذي يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأيروسيك حيث يصل من بين 30% و60%.
• يعتبر هذا المركب من المركبات الخطرة جدا على البشر وبالأخص إذا تم تناوله بمعدلات كبيرة.
• ويتم ربطه عن طريق البحث في مشاكل القلب عند الحيوانات.
• زيت السلجم الذي يتكون من حمض الأيروسيك يتم استعماله بشكل صناعي لأنه من المركبات المستقرة بشكل كبير ضد الحرارة.

كيفية استخراج الزيت من السلجم الزيتي؟

تمر عملية إنتاج الزيت من السلجم الزيتي بعدة مراحل، وتشمل الآتي:

1. يصنع زيت بذور اللفت من خلال استخدام تقنية الضغط على البذور الزيتية.
2. لاستخراج زيت بذور اللفت يتم استخدام العصر البارد أو الضغط على البارد.
3. بمجرد استقرار الزيت بلونه الذهبي ومغذياته الفريدة، يتم تصفيته وترشيحه وتعبئته في الزجاجات المخصصة.

فوائد زيت السلجم

يعتبر زيت السلجم من الزيوت الطبيعية الأمنة التي تساعد في تحسين صحة الإنسان، وما يميز زيت بذور اللفت هو:

1. زيت السلجم غني بالعناصر الغذائية الصحية

• أنه يحتوي على دهون مشبعة قليلة هذا بالمقارنة بأي زيوت آخرى، حتى أنه أقل من نصف ما يحتويه زيت الزيتون.
• يعتبر زيت بذور اللفت من الزيوت الغنية بمصدر الأوميغا 3،6،9، ونسبة أوميغا 3 فيه يزيد بـ 10 مرات عن زيت الزيتون.
• يتكون زيت بذور اللفت من مصادر جيدة لفيتامين هـ، كما بها مضادة للأكسدة أيضا.
• لديه نسبة عالية من الدهون الأحادية الغير مشبعة.
• لا يوجد به أي مواد حافظة صناعية، كما أنه خالي من الدهون المتحولة والمواد المعدلة وراثيا الذي يضر بصحة الإنسان.
• وهو أيضا يتناسب بشكل كبير مع مجموعة مختلفة من الأنظمة الغذائية، سواء كانت هذه الأنظمة تعتمد على الغذاء النباتي، والغذاء الخالي من الغلوتين وكوشير وحلال.

2. يستخدم في عمليات الطهي

• من الممكن أن يقوم الشخص باستخدام هذا الزيت في الطهي حتى لو كانت على درجات حرارة عالية حتى لو وصل درجة دخان إلى 230 درجة مئوية، وهذه النسبة أكثر بكثير من زيت الزيتون.
• وهذا إن دل فهو دليل أن زيت بذور اللفت يمكن استخدامه في الطهي بأمان دون أن يحرق الطعام، كما أنه لا يسبب احتمالية الإصابة بالسرطان الذي يسببه المواد المسرطنة.
• يستطيع الشخص أن يستعمل زيت بذور اللفت البكر الممتاز المعصور على البارد مثل أي زيوت أخرى كعباد الشمس والزيتون والزيوت النباتية.
• يتمكن الشخص من استخدام هذا الزيت في التحميص، حتى يمكن استعماله في القلي العميق للدهون، كما يستطيع الشخص أن يدخله في إعداد أنواع عديدة من الصلصات كصلصة المايونيز والصوصات الخاصة بالسلطة.

3. يستخدم في تخفيف الآلام الجسدية

• أن هناك أشخاص يستعينوا به في عمليات التدليك، من خلال وضع كمية قليلة من السلجم الزيتي على راحة اليدين وتدليك المنطقة المصابة بالألم لمزيد من الاسترخاء والراحة.

فوائد السلجم الزيتي "زيت بذور اللفت" للشعر

يمكن أن نستخدم هذا الزيت حتى يحد من التسرب الطبيعي الذي يحدث بالشعر، وبالتالي فهو يعمل على الأتي:

1. يحافظ على الرطوبة الموجودة في بصيلات الشعر.
2. يحمي الشعر من الجفاف، مما يخفف من إصابة الشعر بالتقصف.
3. سريع الامتصاص.
4. مرطب طبيعي يتم استخدامه بشكل كبير من قبل خبراء التجميل.
5. تحسين لمعان وحيوية الشعر, وبالأخص مع الأشخاص الذي يتقدم بهم العمر.
6. حيث يساعد هذا الزيت على جعل فروة الرأس تنتج كمية قليلة من الدهون، وهو كزيت طبيعي يساهم بعد ذلك في المحافظة على صحة الشعر وفروة الرأس.
7. ينقص الزهم في الشعر يجعل الشعر يتكسر ويجف ويترقق سريعا، لذلك مع الاستخدام المنتظم لزيت بذور اللفت، يمكن أن يساعد على استعادة فروة الراس الزيوت الطبيعية بها.
8. يقوم هذا الزيت على إنتاج مادة الجلوتاثيون، هذه المادة تعتبر نوع آخر من مضادات الأكسدة التي تم تنفيذ العديد من الدراسات عليها وأثبتت أنها تقوي المناعة بالجسم.
9. يوجد بالسلجم أحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة، هذا الحمض موجود بوفرة في حمض اللينوليك بالزيت، يساهم هذا الحمض في التخفيف من الالتهابات التي تصيب فروة الرأس والجلد.
10. وعند استخدام هذا الزيت فسوف يتسبب في إنتاج دهون جيدة لفروة الرأس وتجعله بشكل صحي.

ما هو الفرق بين زيت الكانولا وزيت بذور اللفت؟

• يعتبر زيت الكانولا هو النسخة الأخرى من الزيوت الخاصة بزيت بذور اللفت والذي يتم استخدامه في الطهي أيضا.
• وهذا الزيت لديه نسبة أقل من 2 في المائة من مركب حمض الأيروسيك الضار.
• يتم استخدام هذا الزيت بشكل كبير في جميع البلدان الكبيرة التي تعتمد على الأطعمة السريعة، حيث يتم وصف زيت بذور اللفت في الولايات المتحدة الأمريكية بزيت الكانولا.

فوائد زيت الكانولا للبشرة

هناك تشابه كبير بين فوائد زيت السلجم أو" بذور اللفت" وزيت الكانولا نذكر منها ما يلي:

• فمن بين المشاكل التي تصيب البشرة هي أن البشرة تتعرض لحب الشباب والشيخوخة المبكرة.
• فمن الجدير بالذكر أن زيت الكانولا يساهم في معالجة حب الشباب ومنع الشيخوخة أيضا، وهذا ما اثبتته العديد من الدراسات.
• حيث يحتوي زيت الكانولا على تركيزات عالية من فيتامينE وبالتالي فهذا يجعله مضاد فعال جدا للأكسدة، وطبيعي أنه يفيد البشرة كثيرا.
• هناك سيدات يعانون من الشعر الباهت والمتقصف والهش بشكل كبير، لذلك بمجرد استخدام زيت الكانولا فهو يعالج هذه المشاكل سريعا، وذلك بفضل الفيتامين K, E الذي يتوافر بشكل كبير في هذا الزيت.
• يعمل زيت الكانولا على ترطيب الجلد وبالأخص للبشرة الجافة، والفضل يرجع إلى النسبة العالية من الأحماض الدهنية التي تتواجد به.
• يساعد في علاج الالتهابات الجلدية التي تصيب البشرة، والفضل في ذلك يرجع إلى المواد المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات التي تتوافر في زيت الكانولا بشكل كبير.
• يساهم في الحد من تساقط الشعر وقشرة الرأس، حيث أن هناك مواد مرطبة يتمتع بها زيت الكانولا، تعمل على معالجة المشاكل التي تصيب الشعر، حيث تقوم بتقوية بصيلات الشعر وذلك بسبب التكوينات الخاصة بالأحماض الموجودة به التي تقوي الشعر وتجعله صحي.

أضرار زيت السلجم

على الرغم من الفوائد العديدة التي يمنحها زيت السلجم أو زيت بذور اللفت، إلا أن هناك بعض الأضرار ومنها ما يلي:

• يعتبر زيت السلجم معدل وراثيا، وذلك في محاولة للقضاء على الآفات مما يؤثر على تكوينه النهائي.، والتي تجعله يتفاعل مع مرضى الحساسية وأدوية السرطان وبعض أنواع المضادات الحيوية.
• كما ينتج عن هذا المعالجة الورثية زيادة نسبة الأوميجا 6 والتسبب في حدوث الالتهابات.

أهم الأسئلة التي يطرحها الآخرون

هناك العديد من التساؤلات التي يطرحها الأفراد حول زيت السلجم ومن هذه الأسئلة ما يلي: