صفات عامة عن طائر السمان وأهم فوائده للإنسان

يتميز طائر السمان بأنه طائر صغير الحجم ,حيث أن طوله يبلغ حوالي 17 سنتيمتر، فهو يتكون من لونين وهما اللون الأبيض واللون البني، فالذكور من هذا الطائر تكون ذقنهم بيضاء اللون.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• طائر السمان
• صفات عامة لطائر السمان
• ما هي فوائد أكل لحم السمان ؟
• ما هي مميزات بيض السمان
• طرق أكل بيض السمان
  • بيض السمان المخلل
  • بيض السمان بالملح والفلفل الحار

طائر السمان

من أهم السمات والخصائص المميزة لهذا الطائر الأتي:

• يوجد لديه جناحين قويين وطويلين, يتناسبان مع هجرته التي تكون لمسافات كبير.
• فلهذا الطائر نوعان هما : (السمان الياباني، والسمان الأوروبي)، فالطعام الأساسي الخاص بطائر السمان يكون من الحبوب وحشرات الأرض
• ويقوم بوضع عشه علي الأرض ويقوم بوضع فيه من 6 بيضات الي 56 بيضة، فبعد مرور 18 يوم كحد أقصي يفقس البيض.
• يعد بيض السمان من أكثر أنواع البيض وجود فائدة به، فيمكن تربية السمان حيث أن تربيته من أسهل أنواع التربية، وأيضا يعد لحومه مفيد للغاية.

صفات عامة لطائر السمان

من أهم الصفات العامة للسمان الأتي :

• تكون كمية استهلاك السمان من الأعلاف في أول شهر ونصف من عمره لا تتجاوز نصف كيلوغرام من الأعلاف.
• تكاليف تربية السمان والعناية به تكون قليلة نسبيا
• ينضج السمان جنسيا ويصبح قادرا علي التزاوج في عمر مبكر للغاية، فهذا يكون ما بين الأسبوع الخامس والسادس من عمره
• يكون انتاج هذا الطائر من البيض يكون عالي جدا ,حيث أنه يمكن ان ينتج ما بين 250 الي 300 بيضة في خلال السنة الانتاجية الواحدة
• يتميز هذا الطائر بنموه السريع ,حيث يمكن ان يصل وزن الي 150 في عمر الشهر ونص.
• بيضة السمان يصل وزنها ما بين 10 الي 12 غرام.
• يكون لون قشرة بيضه أبيض، وهو يكون موشح باللون البنفسجي.
• فطيور السمان تعيش حتي عمر 10 سنين.
• الأناث من السمان يكون لونهم رمادي فاتح، والذكور يكون لونهم رمادي مع لون بني يكون في رقبتهم.
• لحومه تكون من أجود أنواع اللحوم وألذها وأطيبها طعما ,فهذا الطائر يتميز بانخفاض نسبة الدهون به وانخفاض الكولسترول أيضا ,فهذا يجعله خيار ممتاز لمن يعانون من أمراض القلب والشرايين بسبب الكولسترول.
• لحومه تحتوى علي نسيج عضلي ناعم يكون خالي من الألياف، فهذا يجعل طعمه مستساغا وسهل الهضم والمضغ، خصوصا لدي الأطفال
• نسبة الصفار في بيض السمان تكون أكبر من نسبة البياض.
• بيضه يعد مصدر جيد لفتح الشهية.
• طعم البيض الخاص بطائر السمان متشابه جدا مع طعم البيض الخاص بالدجاج البلدي، حيث أن هذا يجعله خيار جيد ,حيث يتم استخدامه في اعداد العديد من المأكولات التي يدخل البيض في تجهيزها.

ما هي فوائد أكل لحم السمان ؟

تتعدد فوائد لحم طائر السمان ومنها :

• يحتوي علي نسبة قليلة من الدهون عند مقارنته بالطيور الأخرى، فهذا يدل على أن لحمه يكون قليل الكولسترول فبهذا هو يكون مناسب لمرضى القلب.
• يتميز لحم هذا الطائر بالنعومة حيث أن نسيج عضلاته يكون ناعم ولا يوجد بلحمه ألياف في النسيج اللحمي، فيقوم بتسهيل عملية المضغ والهضم في المعدة بالإضافة إلى أن يكون طعمه مستساغ.
• يعرف اللحم بمرمريته (أي بتوزيع الحبيبات الدهنية المتواجدة بين ألياف النسيج اللحمي), فهذا يجعل طعم اللحم ممتاز جدا.
• يتميز لحم السمان بطعم ومذاق ممتاز جدا, فهذا يكون نتيجة لنعومة اللحم.
• يحتوي لحم صدر السمان علي الماء وذلك بنسبة 5.73 %، ويحتوي علي بروتينات بنسبة 3.20%، ويحتوي علي الدهون بنسبة 9.2%، ويحتوي علي نسبة من المراد تصل الي 9.1 %.
• يوجد بلحم السمان الكثير من العناصر الغذائية الصحية التي تساعد في استفادة جسم الانسان منها, مثل : (الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والزنك) وبعض الفيتامينات الأخرى مثل : (فيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ج).

ما هي مميزات بيض السمان

هناك العديد من المميزات التي يتصف بها بيض السمان ومن أهمها الأتي:

• يتم استخدم بيض طائر السمان في أغلب الأطباق التي يحتاج صناعتها عنصر البيض حيث أنه يضيف علي هذه الأطباق مذاق يكون رائع ويشبه مذاق البيض البلدي.
• بيض السمان يعرف بأنه من أفضل أنواع بيض الطيور حيث أن نسبة الصفار به تكون زيادة عن البياض, وأيضا عند مقارنته مع بيض الطيور الأخرى, فهو أيضا يمتاز بأنه يحتوي على البروتينات، والفيتامينات، والعديد العناصر الغذائية.
• يمكن استخدام بيض السمان لكي نتمكن من فتح الشهية, حيث أن يتم تقديمه مع الأطباق مسلوقا.
• بيض السمان يتميز بسعره المرتفع.
• ينتج السمان البيض بغزارة من أجل الحصول على الكتاكيت دون شراء أو استيرادها من مناطق أخرى.
• يتميز هذا البيض بأنه يوجد به العديد من تدرجات الألوان في البيض، حيث يمكن أن تجد اللون الأزرق واللون البني الداكن أو اللون الأبيض الذي يكون منقط بكلا من الأزرق أو الأسود.
• فهذا يكون بسبب احتواء السمان علي صبغات مثل : (الأوروبوفيرين، والبيلفردين)، حيث أن هذه الصبغات تتعرض للترسب علي القشر قبل عملية وضع البيض.
• عند الاكثار في تناول بيض السمان, يمكن أن يسبب الضرر بالكبد وأيضا بطيء الهضم ولكن لتجنب الضرر الذي ينتج عنه, يمكن اضافة الخل والكزبرة عند تناوله.

طرق أكل بيض السمان

هناك طرق عدة يمكن الاعتماد عليها عند تناول بيض السمان وتتمثل في:

بيض السمان المخلل

المكونات

• 24 حبة من بيض السمان.
• 350 مليلتر من خل الطرخون.
• 6 فصوص من الثوم.
• 4 حبات من القرنفل.
• ورقتان من الغار.
• 12 حبة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الفلفل الحار الجاف.
• 4 ملاعق صغيرة من الأعشاب المتنوعة (بقدونس، وشبت، وتشافيز).
• ملعقة كبيرة من الخردل الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجففة.

مكونات التزيين

• أعشاب بزهورها.
• ملح الليمون، وملح الشطة.
• خبز القمح، وفجل.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع بيض السمان وكمية من الماء في وعاء يكون على درجة حرارة متوسطة حتى درجة الغليان.
2. ثم بعد ذلك نقوم بتخفيف درجة الحرارة لمدة تصل الي 3 دقائق ثم بعد ذلك نضعه في وعاء فيه ماء يكون مثلج.
3. وفي وعاء أخر نقوم بوضع (الثوم، والخل، والقرنفل، والفلفل الأسود، والخردل الحب، وورق الغار، والملح، والفلفل الحار)، علي النار حتي يحدث له غليان ثم نقوم بتركه حتي يبرد ,بعد ذلك نقوم بتقشير البيض.
4. ثم نقوم بوضعه في وعاء يكون زجاجي ثم نسكب عليه خليط الثوم فوقة بعد أن يبرد.
5. ونقوم بإغلاق الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أسبوع حتى يقوم البيض باكتساب طعم خليط الثوم.
6. وبعد ذلك نقوم بالإخراج البيض من الوعاء الزجاجي، ثم نقوم بتجفيفه من خلال المناديل الورقية.
7. ثم نقوم بوضعه علي طبق خاص بالتقديم الذي يتم تزينه من خلال الأعشاب، والشطة، والفجل، ويكون بجانبه القليل من خبز القمح.

بيض السمان بالملح والفلفل الحار

المكونات

• 24 حبة من بيض السمان.
• 6 ملاعق صغيرة من ملح الخشن.
• 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض، والفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

1. نسلق البيض في وعاء يوجد به الماء وخل، ونتركه حتي يغلي لمدة3 دقائق، ثم نضعه في الماء البارد.
2. نقوم بتقشير النصف العلوي من البيض.
3. نقوم بطحن الملح، والفلفل، ثم بعد ذلك نرشه علي البيض.