طريقة عمل خبز بريتزل الماني البافاري

طريقة التحضير :

1. بداية نجمع في خلاط الطعام السكر البني وكأسين من الماء الدافئ والخميرة ونخلطهم جيدا نخفق المزيج بعد إضافة الزيت النباتي وثلاث كؤوس من الطحين حتى يتشكل العجين ونستمر بالعجن مع إضافة كأسين تقريبا من الطحين الى الخليط.
2. ثم إذا كانت العجينة لزجة وناعمة نضع ربع كأس آخر من الطحين ننقل العجين لإناء ونغطيه بغلاف بلاستيكي ونتركه يستريح في درجة حرارة عادية لحوالي 45 دقيقة تقريبا ونمد العجين برول المعجنات وذلك حتى تتسطح ويسهل تقطيعها لـ 24 قطع متساوية تماما.
3. بعدها نقطع على شكل أصابع ونتركها لحوالي 25 دقيقة تقريبا لتستريح ونسخن كأس من الماء ونضعه الى حين الحاجة اليه وفي مقلاة عميقة نضيف صودا الخبز إلى ليترين من الماء وهو على نار عالية عند الغليان نخفض الحرارة إلى المتوسطة أو الهادئة حسب الأحوال.
4. حيث بعد ذلك ننقل أصابع العجين للماء حتى يغلي 30 ثانية يقلب ليغلي 15 ثانية تقريبا ونضيف كأس الماء الساخن عند غلي الكمية الثانية من العجين وننقل أصابع العجين لورق المطبخ لتجف نضعها في صينية فرن مجهزة بثلاثة أرواق من الزبدة مسبقا.
5. ثم نباعد بينها ونستخدم فرشاة الطعام لدهن مخفوق البيض ونرش حبيبات الملح الخشنة وبعد تحزيز السطح بالسكين نسخن الفرن إلى 450 درجة تقريبا ونخبز لحوالي 10 دقيقة على الاقل أو حتى تكتسب الأصابع لونا نتركها لتبرد وتقدم إلى جانب كأس الشاي الساخن أو صلصة التغميس أو بحسب المشروب المفضل. بالصحة والهناء.