طريقة عمل عجينة القطايف السورية

طريقة التحضير :

1. في البداية نجمع السكر والخميرة والماء الدافئ لمدة 5 دقائق تقريبا وذلك حتى تذوب الخميرة وتتشكل الرغوة على السطح نجمع الطحين ونشاء الذرة والملح ونحرك المكونات جميعها ونضيف ماء الخميرة السابق والحليب ونحرك بعضهم البعض.
2. ثم نترك المزيج 30 دقيقة تقريبا ليتخمر وتظهر عليه الفقاعات بعد ذلك نخفق لمدة دقيقتان و نضع مقلاة تيفال سميكة غير لاصقة وهي على نار هادئة الى متوسطة ونسكب الخليط بالمقلاة لتشكيل الأقراص بحيث يكون ربع كأس لتشكيل الأقراص الكبيرة تماما.
3. مع إضافة ملعقة كبيرة لتشكيل الأقراص الصغيرة نحمص الخليط بالمقلاة على نار هادئة ومتوسطة حتى يصبح سطح العجينة ذو فراغات دائرية صغيرة وعندئذ نقلبها ونحمصها حتى تصبح ذهبية اللون.
4. في الاخير نكرر ذلك حتى انتهاء الخليط ننقل القطع لمنشفة نظيفة ونغطيها بمنشفة أخرى حتى تجف وأصبحت جاهزة للاستخدام وتقديمها الى جانب المشروب المفضل. شهية طيبة لكم.