طريقة عمل عجينة وانتون الصينية

طريقة التحضير :

1. بداية نضع في انائ متوسط الحجم البيضة المخفوقة ونضيف عليها الماء و في إناء اخر كبير سنقوم بنخل الدقيق والنشا والملح سويا و سوف نحدث تجويفا في منتصف الدقيق وسنقوم بإضافة خليط البيض والماء في هذا التجويف تماما.
2. ثم سنقوم بالعجن وذلك بإضافة الدقيق المتواجد في اطراف التجويف الى خليط الماء ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة وقد نحتاج الى بضع من ملاعق الماء زيادة ويعتمد ذلك على نوع الدقيق وايضا ممكن صنع هذه العجينة بواسطة محضرة الطعام لو وجدت طبعا.
3. بعدها سنقوم بنثر سطح العمل بالقليل من الدقيق وسنضع العجينة عليها ونقوم بتكويرها على شكل كرة كبيرة وتقسم العجينة الى كرتين وتوضع في إناء وتغطى كل واحدة منهما بقطعة قماش رطبة وتترك العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا.
4. و تقطع كل كرة عجين الى اربع قطع وتكور ونكرر العملية السابقة حتى يصبح لدينا كرات صغيرة وسننثر القليل من الدقيق على سطح العمل وسنقوم بفرد تلك الكرات بواسطة النشابة على اشكال مربعة حيث بإمكانك إستخدام المسطرة للحصول على مقاسات متساوية.,
5. حيث في كل قطعة يمكن ازالة العجينة الزيادة بواسطة السكينة تحشى العجينة وتستخدم كما هو معتاد وبذلك تصبح العجينة جاهزة الى استخدمها. شهية طيبة لكم.