عشبة الخرشوف وفوائدها واستخداماتها

تعرف عشبة الخرشوف بأنها نبات يتم زراعته وحصاده ويستخدم كل جزء منه سواء الجذور أو الأوراق أو السيقان نظراً لاحتوائه على فوائد جمة، لذا سوف نتحدث في هذا المقال في موقع مفاهيم عن أهم فوائد الخرشوف واستخداماته المختلفة، ويعرف بأنه من النباتات المعمرة ويزرع غالباً في مناطق البحر الأبيض المتوسط، وكان يستخدم قديماً لتعطير النفس ولإزالة العرق وإدرار البول، كما ظهرت له فوائد أخرى صحية سوف نتعرف عليها الآن.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• ما هو نبات الخرشوف؟
• ما هي فوائد عشبة الخرشوف؟
  • علاج فقر الدم والوقاية منه
  • ضبط مستوى السكر في الدم
  • الحفاظ صحة القلب
  • تحسين وظائف الجهاز الهضمي
  • الخرشوف لصحة الكبد
  • احتواء الخرشوف على مضادات الأكسدة يجعله مفيد لحالات كثيرة
  • فوائد الخرشوف للتخلص من الدهون
• وصفات الخرشوف الغذائية
  • الخرشوف بالبشاميل
  • تحضير شاي الخرشوف
  • الخرشوف بالخضروات

ما هو نبات الخرشوف؟

• هو نبات محاط بأوراق خارجية مدببة وغالباً تكون غير صالحة للأكل، أما الأوراق الداخلية فيمكن استخدامها في الطبخ، ويشتهر الخرشوف باسم( الأرضي الشوكي).
• وينتمي إلى فصيلة الأعشاب النجمية، ويعرف أيضاً بأنه نوع من الخضروات التي يتم من خلالها تحضير العديد من الأصناف الغذائية، ويمكن استخدامه طازج أو معلب.

ما هي فوائد عشبة الخرشوف؟

يحتوي الخرشوف على الكثير من الفوائد الصحية للإنسان، حيث إنه غني بالألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات، ويمكن استخدامه بعدة طرق منها القلي والسلق والطبخ على البخار، ومن أهم فوائده الصحية ما يلي :

علاج فقر الدم والوقاية منه

• نظراً إلى احتواء الخرشوف على نسبة عالية من الحديد فهو يقي من فقر الدم كما يعالج فقر الدم في حالات الإصابة بالأنيميا، وبذلك فهو أساسي لصحة الأطفال والنساء، ويعتبر فقر الدم من المشاكل الخطيرة التي يترتب عليها مضاعفات صحية في حالة إهمال علاجها ومن هذه المضاعفات الإصابة بالقولون العصبي، وضعف جهاز المناعة.

ضبط مستوى السكر في الدم

• يمكن تناول الخرشوف كنوع من الأغذية التي تساعد على ضبط مستوى السكر في الدم، لأنه يحتوي على الألياف، وبذلك فهو يجعل مستوى السكر في الحدود الطبيعية ويقي من الارتفاع أو الانخفاض المفاجئ في مستوى السكر، وبذلك فهو صحي جداً لمرضى السكري.

الحفاظ صحة القلب

• عند تناول الخرشوف كطعام أو وجبة صحية فإنه يفيد صحة القلب والشرايين، وذلك عن طريق التخلص من الكوليسترول الضار، كما أن احتوائه على حمض الفوليك وفيتامين ك يعد أمر هام لجهاز الدوران ولصحة القلب.
• لأن حمض الفوليك يساعد على التقليل من تراكم الدهون في الشرايين، كما أن فيتامين ك يدفع الكالسيوم من الجسم إلى العظام ويمنعه من الترسيب على جدران الأوعية الدموية من الداخل.

تحسين وظائف الجهاز الهضمي

• تتعدد فوائد الخرشوف للجهاز الهضمي، حيث إنه يحتوي في قلبه على مادة تسمى( السينارين) وهي عبارة عن مادة مساعدة في إفراز نوع من السوائل التي تساعد في الهضم.
• كما تساعد هذه المادة على امتصاص الدهون الموجودة في الأمعاء الدقيقة، كما أن وجود الألياف في الخرشوف أمر هام جداً لصحة الجهاز الهضمي، لأن الألياف تمنع الإصابة بالإمساك أو الإسهال، وقد أثبتت الدراسات أن كل 100 جرام من الخرشوف تحتوي على 34% من حاجة جسم الإنسان من الألياف.

الخرشوف لصحة الكبد

تستخدم عشبة الخرشوف لتنظيف الكبد، حيث أن مستخلص الخرشوف وتناوله في الطعام أو كمشروب يساعد على تنظيف الكلى والكبد من السموم، كما يعمل على تحسين وظائفها بشكل عام، وبسبب احتواء الخرشوف على حمض الكلوروجينيك ومادة السينارين، فإنه يساعد على:

• علاج الكبد من بعض المشاكل مثل تراكم الدهون وغيره من المشاكل التي قد تصيب الكبد.
• مساعدة الكلى على تنظيف الدم من السموم.
• يعتبر الخرشوف نبات غني بالبوتاسيوم، وهو عنصر غذائي يحتاجه الجسم للتقليل من الإصابة بالانتفاخ وتراكم الفضلات.

احتواء الخرشوف على مضادات الأكسدة يجعله مفيد لحالات كثيرة

• يحتاج جسم الإنسان إلى مضادات أكسدة يومياً، وتتوفر هذه المضادات في الخرشوف وغيره من النباتات، الأمر الذي يجعله مفيد لتأخير علامات الشيخوخة وتحسين مظهر البشرة.
• كما أنه يساعد في حماية الجلد من الأمراض ويقي من الأمراض التي تظهر غالباً مع التقدم في العمر مثل الزهايمر والقلب، ويجب العلم أن محتوى الخرشوف من مضادات الأكسدة يفوق غيره من النباتات.
• ومن الأطعمة المشهورة أيضاً بمضادات الأكسدة هي البنجر والهليون والبروكلي والثوم والأفوكادو والبصل.

فوائد الخرشوف للتخلص من الدهون

• عند جعل الخرشوف نوع من الطعام المخصص في النظام الغذائي اليومي فإنه يساعد على التخلص من الوزن الزائد والحصول على الرشاقة البدنية.
• أي أنه يساعد على التخسيس الصحي المفيد للجسم، لأنه يعزز الشعور بالشبع ويحافظ على حركة الأمعاء.
• بالإضافة إلى أن محتواه قليل من السعرات الحرارية، وتساعد هذه العشبة على إفراز السائل الذي تحتاجه المعدة لتستطيع الهضم، وبالتالي فهو يعزز ويحسن الصحة العامة للجسم.

وصفات الخرشوف الغذائية

يمكن تحضير العديد من الأطباق التي تحتوي على الخرشوف، ومن هذه المأكولات ما يلي:

الخرشوف بالبشاميل

يمكن تحضير وجبة الخرشوف بالبشاميل عن طريق إحضار بعض المكونات التي تتمثل في:

• توابل مثل الفلفل الأسود والملح.
• زيت.
• ربع كوب من نبات الصنوبر
• صلصة البشاميل.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• كوب من الجبنة الشيدر.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• خمسة حبات من الكوسا.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• كيس واحد من الخرشوف المجمد.

طريقة تحضير الخرشوف بالبشاميل

1. استخراج ما باخل الكوسة أو تقويرها من أجل حشوها.
2. تقطيع الكوسة إلى نصفين.
3. تجهيز الخرشوف للحشو.
4. وضع الثوم المهروس والتوابل والزيت واللحم المفروم في وعاء على النار.
5. قلي الصنوبر ثم وضعه مع اللحم المفروم في الوعاء.
6. تجهيز صلصة البشاميل ويضاف لها الجبن الشيدر والملح.
7. حشو الخرشوف والكوسا بخلطة اللحم المفروم بالصنوبر.
8. وضع الخرشوف والكوسا المحشية في صينية وتصب فوقهم صلصة البشاميل.
9. بعد ذلك يجب رش جبن الشيدر والبارميزان فوق الخليط وتوضع الصينية في الفرن لمدة عشرون دقيقة إلى أن ينضج.

تحضير شاي الخرشوف

يمكن تحضير مشروب رائع بأوراق الخرشوف ويطلق عليه شاي الخرشوف، حيث يمكن لمتناوله أن يحصل على عديد من فوائد الخرشوف، ويتم تحضيره بالطريقة التالية:

1. إحضار ماء بمقدار ربع كيلو.
2. ملعقة ونصف من أوراق الخرشوف المجففة، أو أربعة ورقات من الخرشوف الطازج.
3. سكر أو عسل أبيض لتحلية المشروب.
4. يوضع الخرشوف المجفف أو الطازج في إناء الغلي الذي يحتوي على الماء.
5. يتم الانتظار إلى أن تغلي أوراق الخرشوف.
6. إضافة ملعقة أو اثنين من السكر أو العسل في الكوب حسب الرغبة، ويصب عليه ماء الخرشوف.

الخرشوف بالخضروات

• نحضر ستة أوراق من الخرشوف الطازج.
• ثلاثة جزرات.
• ربع حزمة بقدونس.
• كوب من البازلاء.
• ثلاثة فصوص ثوم.
• فنجانين من زيت الزيتون.
• فنجانين من عصير الليمون.
• ملح وتوابل حسب الرغبة.

طريقة تحضير الخرشوف بالخضروات

1. تقطيع الخرشوف إلى قطع صغيرة.
2. تقشير الجزر وتقطيعه إلى دوائر.
3. نحضر وعاء ونضع به كمية مناسبة من الماء.
4. نضع الملح على الماء ونضع عليهم الخرشوف والجزر والبازلاء إلى أن يتم السلق.
5. نحضر وعاء ونضع فيه الثوم المهروس وعصير الليمون ويتم التحريك إلى أن تمتزج المكونات.
6. نحضر طبق للتقديم ونضع فيه الخضروات المسلوقة ثم يوضع على خليط الثوم والليمون.
7. يتم طحن البقدونس إلى أن يصبح ناعم وينثر فوق الخضروات.
8. يضاف زيت الزيتون في النهاية ويقدم للتناول.