فوائد حبوب الشيا الصحية وقيمتها الغذائية واستخداماتها

وقد استخدم شعب المايا كلمة الشيا للتعبير عن القوة، وعلى الرغم من كونها غذاء أساسي قديماً لكنها اشتهرت في العصر الحديث وأصبحت واحدة من أهم الأطعمة الصحية في العالم.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

محتويات

ما هي بذور الشيا ؟

فوائد حبوب الشيا

أضرار حبوب الشيا

طرق استخدام بذور الشيا

القيمة الغذائية لبذور الشيا

ما هي بذور الشيا ؟

بذور الشيا هي :

• بذور صغيرة سوداء يتم حصادها من نباتات القصعين الإسباني، وكانت قبيلتي المايا والآزنتيك يعتمدون عليها كغذاء هام لاحتوائها على عناصر هامة لصحة الجسم والدماغ.
• وتعتبر من الحبوب الكاملة ولا تحتوي على الغلوتين، وتزرع بذور الشيا عضوياً في معظم الأحيان ولا يتم تعديلها وراثياً.
• وقد كانت تقدم بذور الشيا في المكسيك على طبق يتكون من بذور الشيا المطحونة مع الماء والسكر والليمون وكان ذلك الطبق يسمى ( تشيا فريسكا)، وقد قدمت بذور الشيا كقربان للحاكم حيث استخدمت كمحسن للطاقة في الجسم.
• يمكن تناول بذور الشيا دون طحنها ويستفيد منها الجسم كما هي على عكس بذور الكتان التي يجب طحنها للاستفادة من فوائدها.
• تنمو محاصيل حبوب الشيا في الإكوادور وبوليفيا واستراليا وغواتيمالا ويصل طول الحبة منها إلى اثنين ملليمتر تقريباً.

فوائد حبوب الشيا

تحتوي حبوب الشيا على العديد من الفوائد التي نذكرها في النقاط التالية :

1. حبوب الشيا لإنقاص الوزن :

• انتشرت الأقوال بأن بذور الشيا تساعد على تقليل الوزن الزائد لأنها تشعر الإنسان بالشبع وبالتالي فإن تناول كمية قليلة منها تسبب تقليل الوزن، ولكن جاءت دراسة علمية تدحض هذا الادعاء وتخبر بأن هذه البذور لا تقلل الوزن ولا تفقد الشهية.
• ولكن بعض العلماء أكدوا بعد تناول بعض الأشخاص 50 جرام من بذور الشيا يومياً ساعد ذلك على خفض أوزانهم وتحسين عمل القلب والأوعية الدموية، ولكن هناك حاجة لإجراء مزيد من الأبحاث لفحص فوائد هذه البذور.

2. حبوب الشيا لمرضى السكري :

• توصلت نتائج بعض الدراسات أن استهلاك بذور الشيا لمرضى السكري يقلل من نسبة السكر في الدم حيث أن تناول بذور مع أطعمة أخرى يزيد من نسبة السكر في الدم بعد ساعة من تناول الوجبة.
• وبذلك فإن انخفاض نسبة السكر في الدم يكون أقل من استخدامها بمفردها.
• ولكن نستطيع القول بأن تناول حبوب الشيا يقلل الشعور بالجوع وفقاً لبعض الدراسات التي أجريت، وعلى الرغم من عدم وجود أدلة بشأن خفض الوزن يمكن لبذور الشيا أن تشكل إضافة جيدة للنظام الغذائي.
• ويوصي الأطباء بجرعة لا تتعدى العشرون جرام أو ملعقتين صغيرتين حيث تحتوي على مضادات الأكسدة بالمقارنة مع الحبوب الكاملة الأخرى.

3. ذات طعم لذيذ وتساعد على الشبع :

• تستخدم حبوب أو بذور الشيا أحياناً للسيطرة على الجوع والحفاظ على النظام الغذائي، حيث أن طعمها محبب للجميع ويقترب طعمها من طعم الجوز، لذلك يمكن أن تضاف للمشروبات والأطعمة كما يمكن مزجها مع حبوب الصباح أو الصلصات والخضار والأرز بالحليب والحلوى المختلفة.

4. حبوب الشيا غنية بالعناصر الغذائية :

• تحتوي بذور الشيا على العديد من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والبروتينات وأحماض أوميجا 3 والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والكالسيوم، وتعادل ملعقتين من بذور الشيا 139 سعرة حرارية بجانب أربعة جرامات من البروتين وتسعة جرامات من الدهون، وأثنى عشر جرام من الكربوهيدرات، وإحدى عشر جرام من الألياف الغذائية بالإضافة للمعادن والفيتامينات.

أضرار حبوب الشيا

حبوب الشيا ليست ضارة بصحة الإنسان فيما عدا الحالات التالية :

• الأشخاص الذين يعانون من حساسية لأنواع معينة من الغذاء وبخاصة حساسية بذور السمسم أو حساسية الخردل.
• في حالة تعاطي دواء لعلاج ضغط الدم أو سيولة الدم فيوصي بالتشاور مع الأطباء المختصين قبل إدخال بذور الشيا في النظام الغذائي نظراً لتأثيرها على سيولة الدم.

طرق استخدام بذور الشيا

تتميز حبوب الشيا بأنها عديمة النكهة فيمكن إضافتها للأطعمة المختلفة أو قد يتم تحضيرها وتقديمها بالطرق الآتية:

إضافة بذور الشيا إلى الماء:

• يمكن تحضيرها عن طريق نقع ربع كوب من بذور الشيا في لتر من الماء وتركها لمدة ثلاثون دقيقة.
• ويمكن وضع شرائح الليمون لإعطائها نكهة أو وضع شرائح البرتقال ويمكن أيضاً نقعها في العصير بدلاً من الماء.

إضافة بذور الشيا إلى البودنج:

• ويمكن تحضير البودنج بالحليب أو العصير ثم إضافة الفانيليا أو الكاكاو ثم إضافة بذور الشيا إليها.

إضافات أخرى :

• يمكن إضافة حبوب الشيا للإفطارأو للشوفان كما يمكن إضافتها إلى السلطات والتوابل.
• تضاف بذور الشيا إلى المخبوزاتمثل الكعك والخبز والبيتزا وإضافتها لهذه المخبوزات يدعم استهلاك الفرد من البروتين والألياف وأوميجا 3 .
• تضاف إلى الأسماك واللحوم قبل طبخها، وتضاف أيضاً إلى الكينو والأرز، كما يمكن إضافتها للشوربة بديل عن الطحين أو الصلصات الكثيفة، بالإضافة إلى استخدامها في الوصفات الاخرى بدلاً من البيض.

القيمة الغذائية لبذور الشيا

تحتوي الشيا على العديد من العناصر الغذائية، حيث يحتوي كل 100 جرام من بذور الشيا على :

• الماء بنسبة أكثر من 5 جرامات.
• السعرات الحرارية بعدد 486 سعر حراري.
• البروتين بنسبة أكثر من 16 جرام.
• الألياف بنسبة 34.4 جرام.
• الكالسيوم بنسبة 631 مليجرام.
• المغنسيوم 335 مليجرام.
• الفسفور بنسبة860 مللي جرام.
• البوتاسيوم 407 مللي جرام.
• الزنك 4.58 ميلي جرام.