كيفية إعداد خبز الخمير الجنوبي في البيت

طريقة التحضير :

1. في البداية نحمي الفرن لدرجة حرارة 290 C و نضع التمر في اناء ونضيف الماء ثم نضعه الى حين الحاجة اليه ولمدة نصف ساعة على الأقل ونضعه في الخلاط حتى يصبح مزيجا بشكل ناعم ونضع في اناء الخفاقة الكهربائية سبع كؤوس من الدقيق والسكر والحليب والخميرة والشمر والملح والهيل والزعفران ونخلطها مع بعضها البعض.
2. ثم نضيف مزيج التمر والماء ونخلط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق تقريبا و يجب أن يكون قوام العجينة لزجا ورطبا تماما ونضيف دقيق حسب الحاجة ونغطي العجينة بالنايلون ونضعها الى حين الحاجة اليه ولمدة ساعتين تقريبا حتى يتضاعف حجمها جيدا.
3. بعدها نضع العجينة على سطح تم رشه بالدقيق ثم نقسمها إلى 12 كرة ونوزعها على صينيتين ثم نغطيها بالنايلون ونضعها الى حين الحاجة اليها وحتى تنتفخ لمدة 20-30 دقيقة تقريبا ونمد كرات العجين بيدنا وندهن أحد الجوانب بالماء والآخر بالبيض المخفوق ونرشه بالملح تماما.
4. في الاخير نضع الطرف المدهون بالماء على رف الفرن مباشرة ونتركها لمدة 2-3 دقيقة تقريبا حتى يصبح الجزء السفلي بنيا وتتشكل فقاعات على العجينة ونخرج الخبز من الفرن ونتركه يبرد ثم نقدمه على شكله. شهية طيبة لكم.