كيفية تقديم طبق الجرك العراقي بالتمر

طريقة التحضير :

1. بداية نضع في اناء صغير نصف ملعقة كبيرة من السكر مع الخميرة والماء، ونتركه الى حين الحاجة اليه وذلك لخمس دقائق تقريبا وفي قدر على نار ذات درجة متوسطة نضع الحليب السائل وكمية السكر المتبقية ونخفقهم مع بعضهم البعض.
2. وذلك حتى يذوب السكر تماما و في اناء كبير نضع الدقيق مع الملح والزيت والحبهان والبيضة المخفوقة ونخفقهم الى حين الحاجة اليهم ثم يضاف إلى المكونات الخميرة ونضع الحليب والسكر معا و نخلط المكونات حتى تتجانستماما.
3. بعدها نحصل على عجينة متماسكة ونضيف الحليب إذا لازم الأمر و نقوم بعجن العجينة لبضع دقائق تقريب ثم نشكلها على هيئة كرات كبيرة ونضع القليل من الزيت على يديك ونفرك وجه العجينة ونغطي الاناء ونتركه الى حين الحاجة اليه وذلك لحوالي اربع ساعات تقريبا.
4. ثم نقسم العجينة إلى ثلاث أقسام متساوية ثم افردي كل قسم على شكل مستطيل ونفتح العجينة بالسكين ونحشيها بعجين التمر ونغلق العجينة ونغطي العجين ونتركه لـ30 دقيقة على الاقل و نسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية تماما.
5. في الاخير نزين في اناء صغير حيث نخفق جيدا صفار البيضة مع الماء وندهن برفق العجين بمزيج البيض ونرش السمسم على وجه العجين وندخل العجين إلى الفرن من 15 إلى 17 دقيقة تقريبا حتى يصبح وجهها ذهبيا اللون ونقدمها على شكلها. شهية طيبة لكم.