كيفية عمل وصفة البرك التركي بالجلاش

طريقة التحضير :

1. في البداية حضر الفرن على درجة حرارة 190 Cو فرش صينية بورق الزبدة وسخن ملعقة صغيرة من الزيت في اناء قلي كبير وحمصي البصل الأخضر حتى يصبح طريا وناعما وانقله إلى اناء آخر وأضيف السبانخ إلى اناء الزيت وحمصه حتى يذبل تماما.
2. ثم اسكب السبانخ في مصفاة فوق اناء واضغطه يظهر ملعقة خشبية لإخراج ما يمكن من الماء و أضيف السبانخ والريكوتا والشيدر إلى اناء البصل الأخضر وحركهم معا و رش الفلفل و اقطع كل رقاقة عجين فيلو إلى نصفين تقريبا.
3. بعدها ضع ثلاث مربعات فوق بعضها وغطي رقائق الفيلو المتبقية بقطعة قماش نظيفة ورطبة ليست مبتلة لأن الفيلو يجف بسرعة ويصبح هشا جيدا وغير صالح للاستعمال وادهن وجه المربعات بالزيت وضع ربع خليط الريكوتا في المتتصف تماما.
4. ثم اطوي حواف العجين فوق الحشوة واختمها من الأعلى مع بعضها و كرر العملية لتحضير ثلاث فطائر أخرى وادهن كل البرك بالزيت ورتبهم على صينية الفرن واخبزيهم لمدة 20 - 25 دقيقة تقريبا أو حتى تصبح هشة ولونها ذهبيا مميزا. شهية طيبة لكم.