هل جبن العكاوي مفيد؟ كيفية عمل الجبن العكاوي؟

هل جبن العكاوي مفيد وما هي طريقة صناعته وكيف يستخدم، العديد من التساؤلات التي يبحث عنها مُحبي الجبن خاصة الأنواع التي تدخل في حشو وصفات الحلويات اللذيذة الطعم، تعد جبنة العكاوي فلسطينية الأصل إلّا أن هناك بعض بلدان عربية تقوم بصناعة هذا النوع من الأجبان منها سوريا وقبرص ولبنان، ومن خلال موقع مفاهيم سنتعرف على فوائد جبن العكاوي وطريقة تحضيره وأهم استخداماته وغير ذلك من المعلومات.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• هل الجبن العكاوي مفيد؟
• من أين يتم تصنيع الجبن العكاوي؟
• كيفية عمل الجبن العكاوي؟
• كيف يمكن إزالة الملح من الجبن العكاوي؟
• وصفات شهية باستخدام الجبن العكاوي
  • وصفة الكنافة بالجبن العكاوي
  • وصفة مناقيش بالجبن العكاوي
  • وصفة الجبن العكاوي المتبل

هل الجبن العكاوي مفيد؟

• الجبن العكاوي هي نوع من أنواع الجبن الأبيض الطري إلى حد ما ولا تحتوي على أي مواد أو صبغات عضوية، ويكون سطحها أملس.
• وتعد منتشرة على نطاق واسع في دول الشرق الأوسط، وهي تأتي على شكل مربعات صغيرة الحجم.
• هذا نوع من الجبن مفيد للغاية، حيث يحتوي على المعادن اللازمة لصحة الجسم كالمغنيسيوم، البروتين، والكالسيوم.
• تحتوي الجبن العكاوي أيضًا على نسبة من الدهون، إلى جانب حمض الفوليك الضروري والهامّ في نمو الجنين.
• يفيد الجبن العكاوي في الحفاظ على معدل السكر في الدم بسبب أن البروتين يمنع زيادة السكر بشكل مفاجئ.
• إن الجبن العكاوي تحتوي على قيمة غذائية عالية، ففي كل 100 جم من الجبن يوجد 3 جم من الكربوهيدرات.
• كما يوجد نسبة من السعرات الحرارية تصل إلى 262 سعر.
• نسبة من الصوديوم تبلغ 1000 ملجم.
• أما بالنسبة للدهون الكلية فهي بنسبة 14 جم.
• لذلك فإن الجبن العكاوي مفيد للجسم خاصة للأسنان والعظام إلى جانب المساعدة على إنتاج كريات الدم الحمراء.

من أين يتم تصنيع الجبن العكاوي؟

بعد التعرف على إجابة هل جبن العكاوي مفيد، يمكننا القول أن خطوات تصنيع جبن العكاوي تشمل الآتي:

• يتم تصنيع الجبن العكاوي من خلال استخدام حليب الأبقار المبستر، إلا أن هناك بعض دول تقوم بصناعته من حليب الماعز.
• يتم إنتاج الجبن العكاوي في عدد من الدول العربية منها فلسطين، لبنان، الأردن، قبرص، سوريا، ومصر.
• يتم تناول الجبن العكاوي مع الخبز الناعم المسطح أو عيش التوست.
• الجبن العكاوي لا يذوب بشكل جيد كما في الأنواع الأخرى مثل الفيتا والموزريلا، لذلك يمكن استخدامها في القلي.
• يمكن تخزين الجبن العكاوي لمدة طويلة قد تصل إلى سنة.

كيفية عمل الجبن العكاوي؟

من خلال إجابة السؤال هل الجبن العكاوي مفيد، نستكمل معًا طريقة عمل هذه القطع الشهية واللذيذة الطعم كما يلي:

مقادير عمل الجبن العكاوي

• كيلو من الحليب البقري.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1/4 كوب ماء.
• 2 ملعقة منفحة.

أدوات تصنيع الجبن العكاوي

• مصفاة.
• غلاية مزدوجة.
• قطعة شاش.
• مناديل ورقية.

طريقة إعداد الجبن العكاوي

1. قم بإحضار قدر أو حلة عميقة لوضع ملعقة الخل الأبيض مع ملعقة الملح على النار.
2. ثم قم بخلط المنفحة مع الماء ويُوضع على الحليب.
3. ثم قم بتقليب الخليط جيدًا، ثم أطفئ النار وقم بتغطية الحلة لمدة 30 دقيقة.
4. سوف تجد أن الحليب بدأ بفصل الماء عن القشدة.
5. قم بوضع المقدار على النار حتى تبدأ التكتلات في الظهور على سطح الحليب.
6. يتم تصفية الحليب من خلال استعمال المصفاة، وستلاحظ فصل البقايا أو الرواسب عن الحليب.
7. تأكد من أنه لا يوجد أي سوائل للبدء في تشكيل الجبن إلى كرات ليتم وضعها في وعاء من الزجاج.
8. قم بتغطية الجبن بقطعة قماش ووضعها في مكان بعيد عن الحرارة العالية وليكن في المبرد.
9. يتم ترك وعاء الجبن العكاوي في المبرد لمدة 14 يومًا للحصول على قطع متماسكة.
10. ثم قم بوضع ملعقة من الملح ونصف كوب ماء وتقليبهم جيدًا، فهذا هو المحلول الملحي الذي سيتم دهن سطح الجبن العكاوي به باستخدام قطعة شاش قطني.
11. ثم قم بتغطية الجبن العكاوي بالقماش لمدة 14 يومًا أخرى، مع تكرار نفس طريقة المحلول الملحي لتصل إلى 60 يومًا.
12. وبذلك ستحصل على ألذ نوع من أنواع الجبن الأبيض وهو العكاوي ويمكنك استخدامه في العديد من الوصفات المميزة التي سنتعرف عليها تباعًا.

كيف يمكن إزالة الملح من الجبن العكاوي؟

• إن جبن العكاوي في غالب الأحيان تأتي مالحة ولا يمكن تناولها بهذا الشكل.
• حيث يجب إزالة الملح ليتم استخدامها في وصفات الحلويات أو غير ذلك من الأطباق الشهية.
• يتم وضع الجبن العكاوي في الماء لمدة 24 ساعة، بإمكانك تذوق الجبن لاختبار درجة الملوحة وما إذا كانت مناسبة بالنسبة لك أو لا.
• إذا كنت تريد تحلية الجبن العكاوي بدرجة كبيرة، قم بتغيير الماء وتركها لعدد من الساعات ثم يتم تصفيتها بقطعة قماش نظيفة من الشاش لتكون جاهزة للاستخدام.

وصفات شهية باستخدام الجبن العكاوي

بعد أن أجبنا عن سؤال موضوعنا هل الجبن العكاوي مفيد، يمكن عمل وصفات لذيذة الطعم باستخدام الجبن العكاوي والتي منها ما يلي:

وصفة الكنافة بالجبن العكاوي

• يتم تحضير 2 كوب من الجبن العكاوي الخالي من الملح.
• 1/2 كيلو من الكنافة.
• 1/2 كوب زبدة مذابة.
• شربات.
• فستق مجروش للتزيين.

طريقة إعداد الوصفة

1. قم ببشر الجبنة العكاوي، ثم يتم تقطيع الزبدة إلى ثلاثة أجزاء ونأخذ كل جزء ونضعه في لون الطعام الخاص بالوصفة.
2. ثم يتم تفكيك الكنافة في طبق عميق ويِضاف إليها لون الطعام مع الزبدة.
3. قم بإحضار صينية فرن مدهونة بالزبدة ويتم وضع الكنافة في الصينية وتركها في الفرن لكي يصبح لونها ذهبي.
4. ثم قم بوضع الجبن العكاوي عليها وتُترَك حتى تذوب جيدًا.
5. ثم قم بتغطية الجبن العكاوي بالطبقة الثانية من الكنافة ووضع باقي مقدار الزبدة فوقها.
6. ثم توضع في الفرن لكي تصبح ذهبية اللون أيضًا، بعدها يتم وضع الشربات على سطح الكنافة ورشة من الفستق المجروش للتزيين وتقدم بالهنا والشفا.

وصفة مناقيش بالجبن العكاوي

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة من الخميرة الفورية.
• 2 كوب من الدقيق.
• 1 كوب من الماء.
• 1/2 كيلو من الجبن العكاوي المبشور.

طريقة تجهيز الوصفة

1. قم بإحضار بولة عميقة ويُوضع فيها نصف كوب دقيق وملعقة الخميرة مع السكر والملح وخلطهم جيدًا.
2. ثم يُضاف الزيت ويتم تقليبهم حتى تمام التجانس.
3. يتم وضع الماء الفاتر بشكل تدريجي والبدء في عجن المقادير للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
4. قم بتغطية العجين بورق مخصص حتى تختمر.
5. في أثناء المدة التي تختمر خلالها العجينة يتم إضافة باقي المكونات ويتم خلطهم جيدًا للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
6. قم بتشكيل العجين إلى كرات متساوية الحجم، وفي خلال ذلك يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
7. قم بفرد كرات العجين على سطح أملس مستوٍ، ثم قم بتوزيع الجبن العكاوي فوق كل كرة من كرات العجين.
8. نضع كرات العجين في صينية داخل الفرن المُسّخن سابقًا حتى تمام النضج.
9. تُقدَّم المناقيش بعد ذلك في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

وصفة الجبن العكاوي المتبل

• أحضر 1/2 كيلو من الجبن العكاوي مقطع إلى مكعبات.
• 1/3 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو الطازج.
• 1/4 ملعقة ثوم بودر.

طريقة تجهيز الوصفة

1. قم بإحضار طبق عميق ونضع فيه كل المقادير عدا الجبن العكاوي، ثم نخلطهم بشكل جيد.
2. ثم ضع مكعبات الجبن العكاوي على المقدار مع تقليبهم جيدًا.
3. ضع الطبق في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ويُقدَّم مع عيش توست أو خبز بلدي وبالهنا والشفا.