أيهما أفضل السمن النباتي أم الحيواني ؟

فاستخدام الزبدة تؤدي إلى تسبب أضرار جسيمة في الجسم، لأنها تؤدي إلى ارتفاع نسبة الدهون، فهي أحد أنواع البروتينات الدهنية ذات الكثافة التي تكون منخفضة، وفيما هو أتي سوف أوضح لكم أيهما أفضل السمن النباتي ام الحيواني؟، وذاك على موقعنا مفاهيم.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• السمن النباتي
• السمن الحيواني
• هل للسمن النباتي فوائد ومميزات؟
• مقارنة بين السمن النباتي والسمن الحيواني
• أيهما أفضل السمن النباتي أم الحيواني؟

السمن النباتي

" أيهما أفضل السمن النباتي أم الحيواني" سؤال يطرحه الكثيرين، ولذلك سنوضح ما هو السمن البناتي وما تكوينه:

• يستخدم السمن النباتي في عملية الطهي وصناعة جميع المعجنات والبسكويت وغيرها من المنتجات العديدة، وتعتمد المخابز على السمن النباتي في صناعة المعجنات بدلا من السمن الحيواني.
• وتكلفة السمن النباتي أيضا أقل من السمن الحيواني، تتم صناعة السمن النباتي في المصانع وهذا يتم عن طريق استخدام زيوت نباتية مثل : زيت فول الصويا / زيت بذور القطن / زيوت بذور الذرة.
• هذه الزيوت التي قمت بذكرها يتم صهرها ثم بعد ذلك هدرجتها وهذه الهدرجة تتم بواسطة اللبن أو الماء.
• بعد ذلك يتم تبريد هذا المنتج حتى يصبح مادة جامدة، فتقوم الآلات في المصانع الخاصة بتصنيع السمن النباتي بتشكيل هذا المنتج في أشكال قوالب كبيرة وصغيرة.

فيمكن حساب القيمة الغذائية لمائة جرام من السمن النباتي :

• يوجد في 100 جرام من السمن النباتي 716 سعر حراري.
• يوجد في 100 جرام من السمن النباتي 81 جرام من الدهون، 15 جرام دهون مشبعة، 24 جرام دهون غير مشبعة، 39 جرام دهون أحادية التشبع.
• يوجد في 100 جرام 2 مللي جرام من الصوديوم.
• يوجد في 100 جرام 18 ملليجرام من عنصر البوتاسيوم.
• يوجد في 100 جرام 2.0 جرام بروتين.
• يوجد في 100 جرام 3 مللي جرام من عنصر الكالسيوم.
• يوجد في 100 جرام 3 مللي جام من الماغنسيوم.
• يوجد في 100 جرام 1 مللي جرام من الكوبلامين.

السمن الحيواني

السمن الحيواني:

• يتم استخراجه من لبن الحيوانات مثل : البقر / الغنم، ويسمى بالسمن البلدي أو البدوي، ويتم تصنيعه بواسطة الحصول على لبن الحيوانات ويتم بعد ذلك تخفيفه باللبن أو الماء.
• والقيام بخضخضته عن طريق الخفق المستمر الي أن يتم ظهور كتل وهي تسمى كتل الزبد.
• ويتم تسخين الزبد للحصول على السمن، والسمن الحيواني له العديد من الفوائد والمميزات.

هل للسمن النباتي فوائد ومميزات؟

نعم، للسمن النباتي العديد من الفوائد والمميزات وهي:

1. السمن الحيواني يستخدم في حالات الإمساك حيث يعتبر أنه ملين.
2. يستخدم في الحفاظ على الجلد والبشرة، حيث يرطبهم ويؤدي إلى احمرارهم، والذين لاحظوا هذا الأثر هم البدو الذين يكونون في شمس حارقة وتظل بشرتهم رطبة وبها حمرة.
3. يستخدم هذا السمن في التخلص من الحموضة التي تحدث بسبب الليمون والشاي والعوامل النفسية كالتوتر وغيره.
4. يستخدم في الحفاظ على الجسم من مرض السكر والأمراض العصبية وتصلب الشرايين.
5. يستخدم كمصدر لامتصاص بعض الفيتامينات التي لا نستفيد من قيمتها.
6. يستخدم كمصدر للطاقة لأن تركيبه الكيميائي يتكون من حلقات من ذرات الكربون.
7. حيث أنه يتواجد به سمنة الأبقار 6 ذرات كربون، وفي سمنة الغنم 4 ذرات من الكربون، فهذا عكس الدهون المهدرجة مثل : السمن النباتي، حيث يتواجد به سلسلة طويلة من الكربون، وهذا لا يقبله الجسم ولا يستطيع القيام بامتصاصه.

فيمكن حساب القيمة الغذائية لمائة جرام من السمن الحيواني:

• يوجد في 100 جرام من السمن الحيواني 876 سعرة حرارية.
• يوجد في 100 جرام من السمن الحيواني 04.0 من جرام البروتين.
• يوجد في 100 جرام من السمن الحيواني 73.12 جرام من الدهون، منها 926.7 جرام من الدهون المشبعة، تحتوي على 678.3 جرام من الدهون الأحادية الغير مشبعة، و473.0 جرام من الدهون الثنائية المشبعة.

مقارنة بين السمن النباتي والسمن الحيواني

من خلال المقارنة بين السمن النباتي والحيواني، نجد الأتي:

• أنه من الأفضل استخدام السمن الحيواني بدلا من السمن النباتي، فالدليل على هذه النصيحة هو التقرير الذي أصدرته دولة الإمارات.
• وكان التقرير ينص علي حظر استخدام منتجات الزيوت المهدرج التي من ضمنها السمن النباتي وكان هذا الحظر بدايةً من 2023 ميلاديا.
• وهذا إقرار لما نصت عليه اللائحة الخاصة بمنظمة الصحة العالمية وكانت هذه التقارير تسعى إليها دولة الإمارات منذ عام 2016 ميلادية، قامت دولة الإمارات بالزام المصانع المصنعة لهذا السمن حيث لها العديد من الأضرار.
• فهذه الزيوت المهدرجة تؤدي إلى ارتفاع نسبة الدهون الضارة بالجسم وهي الدهون الثلاثية.
• حيث هذه الدهون تؤدي إلى تقليل الدهون النافعة للجسم، وتؤدي إلى تصلب الشرايين.
• وزيادة احتمال الإصابة من النوع الثاني لمرض السكر، ويمكن الاستغناء عنها واستخدام بدائلها الأقل ضررا منها وبدائلها هي:

1. الاعتماد على السمن الحيواني.
2. الاعتماد على زيت نبات عباد الشمس.
3. الاعتماد على زيت نبات الزيتون.
4. الاعتماد على زيت نبات الذرة.
5. الاعتماد على زيت بذور نبات الكتان.

أيهما أفضل السمن النباتي أم الحيواني؟

أيهما أفضل السمن النباتي أم الحيواني ؟؟ نعم، للسمن الحيواني العديد من الفوائد والمميزات، حيث أن السمن الحيواني يتواجد بها الفيتامينات الهامة والتي تفيد الجسم مثل فيتامين أ وفيتامين b وفيتامين e، حيث تحتوي السمنة الحيوانية على:

• العديد من المعادن الهامة التي يحتاجها جسم الإنسان مثل ( الكالسيوم، الماغنسيوم، الفسفور، الصوديوم ) ودور وتأثير هذه المعادن يكون على العظام، حيث أنها تحافظ عليه من الهشاشة.
• يساعد هذا السمن الحيواني على تقوية الأعصاب وخلايا المخ أيضا، وكان الدليل على ذلك ( قيام أهل الجنوب بإعطاء أولادهم معلقة كبيرة من هذا السمن يوميا، لكي يقوم بتقوية عظامهم وأعصابهم وإمدادهم بالكثير من الفوائد ).
• يقوم بالمساعدة على تحسين الحالة النفسية والحالة المزاجية، حيث أنه يقوم بتبريد الجلد ويقوم أيضا بالتقليل من إفراز الكوليسترول.
• يقوموا مرضى الأعصاب باستخدام السمن الحيواني لكي يعالج مرض الشلل، والشلل الرعاش، ومرض عرق النسا، ومرض التصلب اللوحي.
• تساعد السمن الحيواني مرضى السكر على توازن الأملاح منها الماغنسيوم لأن مرضى السكر يفقدون هذا العنصر نتيجة لكثرة البول.
• كلما كانت الحيوانات التي يتم منها استخلاص السمن تتغذى على أعشاب تحتوي على زيت أوميجا 3 كلما زادت فوائد ذلك السمن وفاعليته في منع الالتهابات وزيادة فوائده للشعر والجلد.
• يحتوي السمن الحيواني على مكون يعمل على الحماية من الجراثيم.
• الأطفال يحبون طعم السمن الحيواني لأن هذا السمن يحتوي على قدر هائل من الفيتامينات المفيدة.