آخر تحديث: 10/05/2021

طريقة سلق الفول اليابس العريض

طريقة سلق الفول اليابس العريض
  • سهلة
  • وقت التحضير-
  • وقت الطبخ60 دقيقة
  • عدد الوجباتغير مححدة
يعتبر سلق الفول اليابس العريض من الأطباق الشاهرة بالكثير من الفول في عدة بلدان عربية وبالاخص في بلد الفارعنة، إذ هو الطبق الأكثر شعبية في مصر، و يكون صغير الحبة و يحضّر بعدة طرق،اما في بلد الشام هناك نوعا اخر من الفول كبير الحبة و له طريقة مميزة للتقديم و يسمى الفول النابت حيث ينتشر بائعو الفول على عربات في الشوارع و خاصة في فصل الشتاء و يقدم مع الكمون و الليمون مع المرق كما يجب سلقه بطريقة خاصة لينضج بسرعة و للحصول على مرق لذيذ ذو لون فاتح و على الرغم من بساطة العملية الا ان نجاحها مرتبط ببعض التعليمات للحصول على أفضل النتائج، والطريقة التي سنقدمه به هي طريقة سهلة جدا وبطبيعة الحال مع مكونات بسيطة.

المقادير :

  • نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون
  • كيلوغرام من الفول اليابس الكبير الحبة
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

للتقديم:

  • عصير ليمون
  • ملح ( حسب الرغبة)
  • كمون ( حسب الرغبة)

طريقة التحضير :

  1. نقوم بغسل الفول بشكل جيد و ننقعه بالماء البارد مع بيكربونات الصوديوم للتخلص من جميع الشوائب.
  2. بعدها نترك الفول منقوعا بالماء لمدة ليلة كاملة مع تغيير الماء بعد أول 5 ساعات.
  3. ثم بعد مرور ليلة كاملة نتخلص من ماء النقع و نغسل الفول لنتخلص من أثر بيكربونات الصوديوم جيدا.
  4. بعدها نضع الفول في قدر على النار و نغمره بالماء و عند الغليان نضيف ملح الليمون و نغطي القدر و نخفف النار لمدة لا تقل ساعة كاملة أو حتى ينضج الفول بشكل جيد.
  5. التقديم : نسكب الفول في الطبق و نضيف الكمون و الملح و قطع من الليمون.
  6. اما لتحضير المرق نضيف عصير الليمون و الملح و الكمون أيضا و يقدم الطبق ساخنا وفي الغالب في أيام الشتاء التي يكون فيها الجو باردا .  بالصحة والراحة .