آخر تحديث: 10/05/2021

طريقة عمل خروف محشي بورق العنب و الكوسا

طريقة عمل خروف محشي بورق العنب و الكوسا
  • صعبة
  • وقت التحضيرساعة ونصف
  • وقت الطبخ4 ساعات
  • عدد الوجبات8-10 اشخاص
من المطبخ السعودي العتيق اخترنا لكم طبق من أطباق الولائم والعزومات الفخمة الناجحة والتي يمكنك الاعتماد عليها. هذا الطبق هو طريقة عمل خروف محشي بورق العنب و الكوسا، نتمنى أن تنال الوصفة استحسانكم ولا تبخلوا بتجربتها ومشاركتها مع الأهل والأصدقاء.

المقادير :

  • 16 كيلو خروف كامل وزن
  • 1/2 كيلو ورق عنب
  • 2 كيلو كوسا
  • 5 كاسات رز منقوعين لمدة ساعة مع ملح
  • قرفة
  • نص ملعقة فلفل اسود
  • ملح
  • معلقة كبيرة بهار مشكل
  • شوية زيت
  • معلقة قرفة كبيرة
  • فلفل اسود
  • 7 ملاعق زبدة و زيت مخلوطين مع بعض لتتبيل الخروف من برة و جوا
  • 5 ملاعق سمنة
  • 1/2 كيلو لحمة مفرومة شوي دسمة
  • 3 ملاعق كبيرة بهار

طريقة التحضير :

  1. نغسل الخروف جيدا من الداخل و الخارج جيدا و ندعه يستقطر من الماء.
  2. يتبل بالزبدة و الزيت و البهار المذكور بالمقادير و يترك بالتلاجة لتاني يوم او لتلات ساعات
  3. يلف ورق العنب و يحشى الكوسا و نصفه داخل الخروف و نحط زيت و سمنة و ملح على للمحاشي و شوية ماء علشان ما ينشقوا و نحضر عود خشبي كبير و نقفل فتحة بطن الخروف
  4. يلف الخروف بالقصدير جيدا بحيث يغطي كل الخروف
  5. يوضع بصينية مستطيلة كبيرة و يوضع بالرف الأوسط من الفرن على درجة ١٨٠ ْم ويترك حوالي ٤ ساعات
  6. بعدها نحمر وجه الخروف و يقدم مع السلطات و اللبن و العصائر الطازج و صحة على قلبكم