طريقة عمل بتر تشيكن الهندية butter chicken أشهى وصفات الدجاج

طريقة عمل بتر تشيكن أو دجاج الزبدة المعروف بمذاقه الغني بطعم الزبدة والفلفل الحار، وهو من الأطباق الشهية التي يسهل تحضيرها بأكثر من طريقة وبمكونات متوفرة في البيت، كما يمكن جعله وجبة رئيسية على مائدتك، وسيقدم موقع مفاهيم طرق مختلفة لعمل البتر تشيكن في أقل وقت وجهد بجانب الأطباق التي يمكن أن تُقدم مع الوصفة.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• طريقة عمل بتر تشيكن
• طريقة عمل البتر تشيكن باللبن
• طريقة عمل بتر تشيكن بالكاجو
• بتر تشيكن سهل
• ماذا يقدم مع البتر تشيكن؟

طريقة عمل بتر تشيكن

إذا كنت من مُحبي الأكل الهندي، فهذه الوصفة لن تستغرق أكثر من ساعة وتكفي 4 أفراد، فإليك الخطوات كيف اطبخ بتر تشيكن؟ كما يلي:

ما هي مكونات البتر تشيكن؟

• 4-5 قطع صدور دجاج.
• 1 ملعقة زبدة.
• 1 علبة معجون صلصة طماطم.
• 1-2 حبة فلفل رومي أخضر مهروس.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 4 ثمرات طماطم مقطعة إلى كعبات ومفرومة.
• ½ كوب ماء ساخن.
• 1 حبة بصل مفروم.
• ⅔ كوب كريمة طهي.
• 1 ملعقة زنجبيل ناعم.
• ملح.
• قليل من السكر.

تتبيلة التشيكن

• 1 ملعقة فلفل أحمر حامي.
• 1 ملعقة زنجبيل مطحون.
• 1 ملعقة ثوم بودر صغير.
• 1 ملعقة من غارام ماسالا.
• 1 ملعقة كزبرة ناشفة.

طريقة التحضير

1. في طاسة يوضع زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم ضعي قطع صدور الدجاج وتحريكها لمدة 12 دقيقة حتى التسوية.
2. ثم تُرفع جانبا لحين استخدامها، وفي نفس الطاسة نضع ملعقة زبدة كبيرة والثوم المفروم مع الزنجبيل والبصل ويتم تقليب المقادير حتى تظهر الرائحة.
3. تضاف الطماطم ورشة السكر والملح والفلفل الأخضر ومعجون الصلصة وتُقلب المكونات جيدا.
4. أحضري الخلاط الكهربائي واخلطي الصلصة وعليها ضعي كوب الماء.
5. ضعي قطع صدور الدجاج في المقلاة مع المقادير وتركها على نار هادئة لامتزاج الدجاج بالخلطة.
6. أضيفي كريمة الطهي والكزبرة الجافة وامزجي المكونات بحرص دون تغطية الطاسة.
7. أطفئي النار ثم صبي البتر تشيكن في طبق التقديم وقدميه وبالهنا والشفا.

طريقة عمل البتر تشيكن باللبن

إليكم طريقة عمل بتر تشيكن تكفي من 3-4 أفراد باستخدام مكونات بسيطة وسهلة كما يلي:

المكونات

• 3 ملاعق معجون صلصة طماطم.
• ¹½ كوب كريمة طبخ.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 4 قطع صدور دجاج مقطعة.
• 75 جرام زبدة.
• 2-3 ملعقة كبيرة من اللبن.
• 1 فص ثوم مفروم.
• ¼ كوب ماء.
• 2 ملعقة زنجبيل مبشور كبيرة.
• 1 ملعقة بودر بصل.
• 1½ ملعقة كاري.
• ¼ حبة بصل مفروم.
• ملح.
• 1 ملعقة زنجبيل بودر.
• 1 ملعقة بهار مسالا.
• 1 ملعقة نشا.

طريقة التحضير

• قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعي البصل في الكبة بيتم فرمه مع الزنجبيل وتبيله بالملح، وضعي المكونات في مقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي الزبدة مع تحريك المقادير جيدا، ثم قومي بإذابة النشا وضعيها على الخليط مع التقليب المستمر.
• أضيفي معجون صلصة الطماطم مع تحريك المكونات لتتجانس بشكل جيد ويصبح قوامها ثقيل.
• أحضري طبق التقديم وضعي البتر تشيكن ليصبح جاهز على السفرة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل بتر تشيكن بالكاجو

إليكم وصفة لذيذة الطعم وشهية لتحضير بتر تشيكن تكفي 4 أفراد من خلال ما يلي:

مكونات الوصفة

• 3 حبات فلفل حار.
• 4 فصوص من الهيل (حبهان).
• 75 جرام كاجو.
• ¼ كوب زبدة.
• 15 جرام زنجبيل مبروش إلى قطع صغيرة.
• 60 مل كريمة طهي.
• 3 أعواد من سيجار القرفة.
• 2 ورق لوري (ورق الغار).
• 2 ملعقة معجون صلصة طماطم كبيرة.
• 750 جرام طماطم طازجة.
• 1 ملعقة عسل أبيض.
• ½ ملعقة فلفل أحمر بودرة حار.
• 1 ملعقة حلبة مطحونة.
• 5 مسمار قرنفل.
• ½ ملعقة صلصة طماطم.
• ½ ملعقة مسالا.
• ملح وفلفل.
• ثوم مهروس مع زنجبيل.
• 65 مل لبن زبادي.
• صدور دجاج أو أفخاذ.
• ١ ملعقة زيت.

طريقة الوصفة

1. تنظف صدور أو أفخاذ الدجاج جيدًا حسب طريقة التنظيف المعتادة.
2. ثم في وعاء عميق نضع الدجاج مع الثوم والزنجبيل المهروس والملح وزيت الزيتون والفلفل وتٌخلَط المكونات جيدا حتى تداخل في أنسجة الدجاج ويتم تغطيتها لحين استخدامها.
3. قومي بإحضار وعاء آخر وضعي الفلفل الأحمر البودرة مع اللبن والزيت وتقليبهم جيدا ويتم إضافتهم إلى الدجاج مع تغطيته بملعقة كبيرة من الزيت وتُدخل إلى الثلاجة لمدة ٤ ساعات تقريبا.
4. بعد تتبيل الدجاج بالخلطة أحضري صينية مدهونة بقليل من الزبدة أو مبطنة بورق زبدة وضعي الدجاج بالتتبيلة في الصينية وتُدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 15-20 دقيقة حتى تمام النضج.
5. جهزي صلصة البتر تشيكن بإحضار مقلاة على نار متوسطة وأضيفي ورق اللوري وأعواد القرفة والهيل والقرنفل وتحريك المقدار جيدًا، ثم أضيفي الفلفل الحار دون تقطيعه مع الزنجبيل.
6. أضيفي إلى المقدار الطماطم دون تقطيعها مع الاستمرار في التقليب لتجانس الخليط.
7. تُهدأ النار ثم يضاف الفلفل الحار مع الماء وترك المكونات جميعها حتى التسوية.
8. في خلاط كهربائي يتم خلط المقدار بعد إزالة البهارات المستخدمة ويُصفى جيدا ويتم وضع قليل من الماء لاستكمال غلّيه مرة أخرى.
9. قومي بطحن الكاجو ثم ضعي مقدار منه إلى المزيج المصفى ويعاد غليه ثم يضاف العسل والفلفل الأحمر مع التقليب لمدة دقائق.
10. أضيفي الزبدة إلى الخليط ثم الملح والحلبة ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
11. في طاسة أخرى ضعي ملعقة زبدة وأضيفي مقدار الكاجو المتبقي بعد الفرم مع التقليب حتى تحميصه، ثم يضاف إلى صينية الدجاج مع الصلصة والكريمة لامتزاج الخليط معا.
12. قدمي البتر تشيكن في طبق التقديم مع رشة من الكاجو المفروم وبالهنا والشفا.

بتر تشيكن سهل

تختلف وصفات طريقة عمل بتر تشيكن سواء باللبن أو باستخدام الكاجو وغيرها، إلا أنه يمكن تجربة هذه الوصفة بطريقة سهلة ومشبعة ولن تستغرق أكثر من 50 دقيقة، فإليك الخطوات الآتية:

مكونات الطبق

• 500 جرام من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
• 1 ملعقة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة زنجبيل مفروم.
• 2 ملعقة فلفل أحمر حامي.
• 1 ملعقة عصير ليمون.
• زيت خردل.
• زيت نباتي.
• 4 ملاعق زبدة.
• 1 كوب بصل مفروم.
• 3 كوب طماطم مهروسة.
• ¼ كوب ماء.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• ½ ملعقة مسالا.
• ¼ كوب كريمة طهي.

طريقة التحضير

1. في قدر أضيفي صدور الدجاج والملح والزبادي والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر والليمون وزيت الخردل.
2. قومي بتتبيل الدجاج بالخلطة المذكورة وتترك للنقع حتى 25 دقيقة.
3. أحضري طاسة غير لاصقة وضعي زيت نباتي وملعقتين الزبدة ثم الدجاج بعد انتهاء مدة النقع، ويتم تقليب المزيج على نار متوسطة الحرارة.
4. ثم نرفع الدجاج من الطاسة ونتركه جانبا لحين استخدامه.
5. أضيفي البصل في نفس الطاسة مع تحريكه حتى يصبح لونه ذهبي.
6. ثم أضيفي الثوم والزنجبيل المهروس إلى البصل مع التقليب الجيد.
7. أضيفي الطماطم والفلفل الأحمر الحار ويتم تقليب المقادير لمدة 5 دقائق.
8. صبي مقدار الماء ويترك المزيج على النار حتى الغليان مع تغطية الطاسة حتى تنضج المكونات، ويتم إضافة السكر والملح.
9. في خلاط كهربائي ضعي المقدار ليتم خلطه ثم تصفيته جيدا ونضعه مرة ثانية في الطاسة مع إضافة الزبدة والماسالا وكريمة الطهي حتى تجانس الخليط، ثم يضاف الدجاج على الصلصة.

ماذا يقدم مع البتر تشيكن؟

• يمكن تقديم أرز أبيض أو أرز بالخضار أو أرز بسمتي.