كيفية عمل طبق تشيكن الاكيف على الطريقة الأوكرانية

طريقة تحضير تشيكن الاكيف

1. في البداية نخلط في إناء كل من الثوم المهروس والزبدة والبقدونس ونحرك بشكل جيد، ونضع الحشوة في نايلون ونضعها في الفريزر لحوالي 10 دقائق، حتى تتماسك جيدا ونضع صدور الدجاج بين طبقتين نايلون.
2. بعدها ندقها حتى تصبح رقيقة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ثم نوزع حشوة الثوم والبقدونس والزبدة في كل منها، ونلفها بإحكام حتى لا تخرج منها الحشوة كلية ونضع التشكن الملفوف في الطحين.
3. ثم نضيف إليه البيض والكعك حتى يتغطى بها ونحمي زيت القلي، ثم نضع فيه التشكن الاكيف ونقلبه حتى يصبح ذهبيا مميزا من الطرفين.
4. ونضعه في طبق التقديم ونزين بالبقدونس وبذلك يكون الطبق جاهزًا لتقديمه. شهية طيبة.

طريقة عمل تشيكن الاكيف

تشيكن الأكيف (Chicken A La Kiev) هو طبق كلاسيكي من المطبخ الروسي-الأوكراني، يتميز بقطعة من صدر الدجاج المحشوة بالزبدة والثوم والأعشاب، ومغطاة بالبقسماط، ثم تُقلى أو تُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وإليكِ طريقة تحضيره:

المكونات:

للحشو:

• 100 غرام زبدة غير مملحة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

للدجاج:

• 4 صدور دجاج (منزوعة العظم والجلد).
• 1 كوب دقيق.
• 2 بيضة (مخفوقة).
• 2 كوب بقسماط (مطحون ناعم).
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. تحضير الزبدة بالأعشاب: في وعاء، اخلطي الزبدة مع الثوم والبقدونس والملح والفلفل، وشكّلي الزبدة على هيئة أسطوانة صغيرة ولفّيها بورق نايلون، وضعيها في الفريزر حتى تتجمد (حوالي 15 دقيقة).
2. تحضير الدجاج: باستخدام سكين حاد، اصنعي جيبًا داخل كل قطعة صدر دجاج، وضعي قطعة من الزبدة المتجمدة داخل الجيب، واغلقي الفتحة باستخدام أعواد الأسنان.
3. التغليف: مرري صدور الدجاج في الدقيق لتغليفها بالكامل، واغمسها في البيض المخفوق، ثم غطيها بالبقسماط جيدًا، وكرري العملية للحصول على تغطية مثالية.
4. التبريد: ضعي الدجاج المغلف في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة لضمان التصاق البقسماط.
5. القلي أو الخبز: لقلي الدجاج: سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، واقلي الدجاج حتى يصبح ذهبيًا (حوالي 4-5 دقائق لكل جانب)- للخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزي الدجاج لمدة 20-25 دقيقة.

ختامًا، يُقدّم الطبق ساخنًا مع البطاطا المهروسة أو الخضروات المشوية، ويمكن تزيينه بالبقدونس الطازج.