طريقة عمل طبق البارميجانا الايطالية بالباذنجان

طريقة التحضير:

1. في البداية نتبل شرائح الدجاج بزيت الزيتون والفلفل الأسود والملح ثم نشويها على المشواة الكهربائية على الوجهين حتى تكتسب لونا وتنضج ثم نتبل شرائح الباذنجان بزيت الزيتون والملح ونشويها على الوجهين.
2. ثم نضع في مقلاة على النار زيت الزيتون ونضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يكتسب اللون المطلوب المميز، ونضيف الكرافس والحبق والفليفلة الملونة والبندورة ونحرك المكونات مع بعضها ثم نضيف رب البندورة ونستمر بالتحريك جميعها.
3. بعدها نضيف الملح والقليل من الماء وزيت الزيتون، وأخيرا السكر ونقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها ويتشكل لدينا الصوص المطلوب، وفي صينية الفرن نوزع طبقة من الصوص وفوقها شرائح الدجاج المشوية ثم طبقة ثانية من الصوص.
4. على أن نوزع طبقة من جبنة البارميزان المبشورة ثم نرتب فوقها شرائح الباذنجان المشوية وفوقها طبقة من الصوص ثم الجبنة المبشورة والقليل من الزيت، وندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقا على درجة 180 لمدة ربع ساعة تقريبا، ونخرج الصينية ونقطعها حسب الرغبة وبذلك تصبح البارميجانا جاهزة للتقديم. بالصحة والهناء.