طريقة عمل طبق العجة على الطريقة الحلبية السورية

طريقة التحضير :

1. في البداية نغسل الكراث بشكل جيد ونتخلص من الأجزاء الخضراء والجذور والأوراق الخارجية ونقطعه ونضعه في الماء البارد ونغير الماء عدة مرات ثم نصفيه بشكل كلي.
2. ثم نضع الكراث في مقلاة كبيرة تحتوي على زيت نباتي ونقليه لمدة لا تقل عن 15-20 دقيقة تقريبا حتى يصبح طريا تماما.
3. بعدها نخلط في إناء كبير كل من الكراث و نصف كأس من فتات الخبز والبيض والفلفل الحلبي والبهار الحلو وملح وفلفل أسود حسب الذوق.
4. ثم يجب أن يكون قوام المزيج سميكا إذا كان أقرب للسائل نضيف المزيد من فتات الخبز حتى يتماسك جيدا.
5. بعدها نشكل قطع العجة الدائرية ونغمسها بفتات الخبز ونقليها بزيت حامي حتى يصبح لونها ذهبيا مميزا أي حوالي مدة 2-3 دقائق تقريبا لكل طرف.
6. ثم في الاخير نضع مناديل ورقية ونصفي قطع العجة من الزيت جيدا ونضعها فوقها وبذلك تصبح العجة الحلبية جاهزة للتقديم. شهية طيبة.