آخر تحديث: 13/10/2020

طريقة عمل طبق المسخن بالخبز اللبناني

طريقة عمل طبق المسخن بالخبز اللبناني
  • سهلة
  • وقت التحضير20 دقيقة
  • وقت الطبخ50 دقيقة
  • عدد الوجبات-
يعد طبق المسخن بالخبز اللبناني وصفة فلسطينية شعبية لذيذة، ويقوم النساء بإعدادها منذ القدم، وعادة ما يتم إعدادها خلال موسم ضغط زيت الزيتون للاحتفال بالزيت الطازج، ويمكنك أيضا أن تجده على طاولة طعامك طوال العام في التجمعات العائلية والحفلات، ويتكون المسخن من زيت الزيتون والسماق والتوابل والبصل المكرمل والدجاج والخبز المحمص، ما عليك سوى ان تجربها وأن تتذوقها لترى كيف يبدو طعم كل هذه المكونات معا، اتبعي هذه الخطوات البسيطة من اجل الحصول على المذاق المرغوب فيه.

المقادير :

  • 30 غرام  من السمّاق
  • ملعقتين صغيرتين من البابريكا
  • ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • 100 غرام من اللوز المقشر المفروم
  • 3 الى 4 من خبز لبناني او سوري
  • كأس ونصف من أرز قصير أو متوسط
  • 4 الى 5 أرجل وصدور دجاج 900 غرام إلى كيلوغرام بالعظم
  • عصير  ليمونة
  • زيت نباتي
  • اربع قرون هيل
  • ثلاث ورقات غار جاف
  • ملح
  • خمس خبات من بصلات أبيض متوسط
  • زيت زيتون

طريقة التحضير :

  1. في البداية يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية الخطوة الأولى هي طهي الدجاج وتُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر متوسطة إلى كبيرة الحجم و يجب أن يكون المقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب جميع قطع الدجاج تماما.
  2. ثم تقلى الدجاج لبضع دقائق على كل جانب حتى تحمر الأجزاء قليلا و تغطى بالكامل بالماء وتصل الى درجة الغليان بمجرد أن يبدأ الغليان وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح اربع حبات من الهال وثلاث أوراق غار ونصف بصل مفروم تقريبا.
  3. بعدها اضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون و غطيها بغطاء واستمري في الطبخ على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 35 الى 40 دقيقة تقريبا و بينما يغلي الدجاج يمكنك تحضير مزيج البصل و قشري اربع حبات من بصل وقطعيها الى نصفين.
  4. ثم قطعيها شرائح وتوضع في مقلاة كبيرة واسكبي حوالي 10 ملاعق تقريبا  من زيت الزيتون وقليل من الملح على البصل وقم بتركها على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك بانتظام لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح البصل ناعم وطري بشكل جيد.
  5. و بعد طهي البصل يتم صب 30 غرام من السماق في الخليط حوالي 2 ملعقة طعام ممتلئة ودعها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ومع التقليب من حين لآخر و ترفع من على النار وتوضع الى حين الحاجة اليه و بعد غليان الدجاج كليا.
  6. قم بوضعه في صينية فرن واخلط البابريكا والبهارات والكمون والفلفل الأسود والكزبرة في اناء واستخدمي يديكي لتوزيع الزيت والتوابل والملح بالتساوي على الدجاج و يُخبز الدجاج في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى يصبح لونه مقرمشا و لذيذا.
  7. و في حين أن الدجاج يشوي قم بقلي حفنة من اللوز في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية حيث الآن يمكنك صنع المسخن و قومي بوضع بعض من مزيج البصل فوق كل خبز و اتركي حوالي ثلث البصل على الاقل.
  8. اخيرا قومي بوضع قطع الفراخ فوق البصل والخبر وضع باقي البصل ورش اللوز وضعي المسخن في الفرن لمدة 5 دقائق تقريبا و يُقدّم المسخن بالخبز ساخن مع الزبادي والخيار وسلطة الطماطم الى جانب المشروب المفضل لديك. شهية طيبة.

للإستفادة من هذا المقال انسخ الرابط