طريقة عمل طبق روستو فخدة الخروف مع البطاطس والروزماري

طريقة التحضير:

1. في البداية نخلط محتويات التتبيلة معا في إناء ونغطي بها فخدة الخروف ونصنع عدة شقوق بطرف سكين حاد ونضع فص ثوم في كل فتحة.
2. ثم نغطي قطعة اللحم ونحفظها بالبراد لليوم التالي، ونجهز إناء للفرن غير لاصق ونضع فيه ملعقة سمن وثلاث ملاعق زيت حتى يسخن وننشل فخدة الخروف من التتبيلة.
3. ونضع قطعة اللحم برفق في الزيت والسمن الساخن حتى تحمر من الوجهين ثم نضيف خلاصة التتبيلة ونتركه يغلي، ونغطي إناء الفرن بورق فويل ونضعه في فرن ساخن على الأقل تحت درجة 180 مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا.
4. ثم نضيف كأس من ماء ونعيده للفرن حتى تكتمل ساعة تقريبا أو ساعة ونصف ونختبر النضج، ونزيل ورق الفويل ونضيف البطاطس حول فخدة الخروف حتى يتحمر الوجه ونتركها حتى تهدأ حرارتها ونقدمها مع الأرز والسلطة. شهية طيبة.