أبرز فوائد الفول الأخضر لوصفات مغذية وصحية

يعد الفول (Fava Beans) من الخضر الغنية بالمنافع الغذائية التي لها تأثير كبير على صحة الفرد، فوائد الفول الأخضر تجعل من هذه الخضر نوعا مفضلًا لدى الكثيرين خاصة أن هناك طرق مختلفة ومدهشة لتحضير الفول ضمن أطباق صحية ذات محتوى غذائي عالي، وفي هذا المقال في موقع مفاهيم نتعرف على أهم فوائد الفول الأخضر والقيمة الغذائية له، تابعونا…

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• الفول الأخضر
• القيمة الغذائية للفول الأخضر
• فوائد الفول الأخضر الصحية
  • علاج أعراض مرض باركنسون
  • منع حدوث العيوب الخلقية
  • تحسين صحة العظام
  • محاربة فقر الدم
  • إدارة ضغط الدم
  • تعزيز فقدان الوزن
  • خفض مستويات الكوليسترول في الدم
  • تعزيز الجهاز المناعي
• الآثار الجانبية للفول الأخضر

الفول الأخضر

• تنتمي هذه الخضر إلى عائلة البازلاء والفاصوليا، تأتي في أشكال وأنواع مختلفة، بما في ذلك حبوب الفول الخضراء الطازجة أو المجففة أو المعلبة أو المجمدة.
• يعتبر الفول مكونا رئيسيًا في النظام الغذائي في الشرق الأوسط، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواه الغني بالبروتين؛ لكنه اكتسب اهتمامًا واسع النطاق في جميع أنحاء العالم لنكهته الحلوة المميزة.

القيمة الغذائية للفول الأخضر

• حبوب الفول هي مصدر جيد للطاقة، حيث تقدم 100 غرام من هذه الخضر 110 سعرة حرارية من الطاقة، فهي غنية بالبروتين والكربوهيدرات والألياف وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية.
• تحتوي هذه الخضر على مستويات سكر طفيفة، مما يمنحها الطعم الحلو المعتدل، عندما يتعلق الأمر بالمعادن، فهي غنية بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك.
• كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين C، والثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين B6، وحمض الفوليك، وفيتامين A و E و K، مما يجعلها إضافة مغذية ولذيذة لنظامك الغذائي.

يحتوي كوب من الفول الأخضر (170 جرام) من المسلوقة الناضجة على حوالي:

فوائد الفول الأخضر الصحية

نظرًا لمحتواها الغني بالعناصر الغذائية، تتمتع هذه الحبوب بالعديد من الفوائد، مثل علاج مرض الشلل الرعاش ومنع العيوب الخلقية وتحسين صحة العظام ومكافحة فقر الدم وغيرها من المزايا التي ندعوك لتلقي نظرة مفصلة عليها أدناه.

علاج أعراض مرض باركنسون

• وفقًا لدراسة نشرت في عام 2013، يساعد الفول، نظرًا لمحتواه الغني بـ L-dopa و C-dopa، على تحسين الأداء الحركي لأولئك الذين يعانون من مرض باركنسون عن طريق زيادة مستويات الدوبامين في الدم.

كشفت دراسة أخرى أنه عندما يتم تغذية المرضى الذين يعانون من مرض الشلل الرعاش 250 غراما أو 1.5 كوب من حبوب الفول في اليوم، أظهرت مستويات الدوبامين في الدم لديهم ارتفاع إيجابي مماثل لآثار الأدوية L- دوبا.

• يمكن أيضًا دمج هذه الخضر مع أدوية أخرى لمرض الشلل الرعاش مثل كاربيدوبا لتحسين الأعراض.
• تجدر الإشارة إلى ضرورة تجنب استبدال الأدوية الموصوفة طبياً لمرض شلل الرعاش بالفول، حيث لا تزال هناك حاجة لمزيد من الأبحاث حول هذا الموضوع.

منع حدوث العيوب الخلقية

• وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، تحتوي حبوب الفول على كمية كبيرة من الفولات بما يعادل 106 ٪ من الاحتياجات اليومية الموصى بها لكل 100 غرام.
• الفولات هي واحدة من أهم العناصر الغذائية لنمو الجنين، يساعد في تكوين خلايا وأعضاء الجنين، وبالتالي منع خطر عيوب الأنبوب العصبي.
• كشفت دراسة أجريت في كلية الطب بجامعة بوسطن، أن النساء اللائي حصلن على كمية كافية من حمض الفوليك في الأشهر القليلة الأولى من الحمل، كان لديهن وبشكل ملحوظ، خطر أقل من مشاكل الحبل الشوكي والدماغ لدى أطفالهن الرضع، مما يجعل من حبوب الفول غذاء جيدًا واختيارًا صحيا للحامل.

تحسين صحة العظام

• من المعروف أن حبوب الفول، الغنية بالمنغنيز والنحاس والزنك والكالسيوم، تساعد في تحسين صحة العظام.
• حسب البحث، يحتوي كوب واحد يزن 100 غرام من حبوب الفول على 43 ملغ من المنغنيز، يساعد هذا الأخير في تقليل نقص الكالسيوم في الجسم، مما يقلل من خطر الأمراض المرتبطة بالعظام مثل هشاشة العظام وكسور العظام لدى النساء الأكبر سناً.

محاربة فقر الدم

• بسبب المحتوى العالي من الحديد في الفول، فهي تساعد في محاربة أعراض فقر الدم، مثل التعب والضعف وضيق التنفس وأكثر من ذلك.
• يشجع الحديد على إنتاج الهيموغلوبين في الجسم مما يساعد على حمل الأكسجين إلى الخلايا، وبالتالي قد يساعد الاستهلاك المنتظم لحبوب الفول في الوقاية من فقر الدم أيضًا.
• على الرغم من ذلك، هناك نقطة مهمة يجب ملاحظتها هنا وهي أن أولئك الذين يعانون من نقص G6PD، يجب ألا يستهلكوا هذه الخضر لأنها قد تؤدي إلى اضطراب دموي آخر يسمى فقر الدم الانحلالي.

إدارة ضغط الدم

• بالنظر إلى ارتفاع نسبة المنغنيز والبوتاسيوم في الفول، يمكنها المساعدة في إدارة ضغط الدم.
• وفقا للدراسات المنشورة على نظام DASH الغذائي، من المعروف أن الأطعمة الغنية بالمنغنيز والبوتاسيوم تخفف الأوعية الدموية وتخفض ضغط الدم المرتفع، وتقلل أيضًا من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.

تعزيز فقدان الوزن

• يحتوي كوب يزن 170 جرام من الفول على حوالي 180 سعرة حرارية، وهذا ما يجعل فوائد الفول الأخضر خيارًا جيدًا لمن يبحثون عن فقدان الوزن.
• ووفقًا لبحث أجري في كلية الطب بجامعة واشنطن، فإن لديها أيضًا كمية غنية من البروتين والألياف، مما يساعد على تحسين الشعور بالامتلاء في المعدة، وبالتالي الحد من الحاجة أو الرغبة في تناول المزيد.

خفض مستويات الكوليسترول في الدم

• الفول من الخضر الغنية بالألياف القابلة للذوبان، مما يساعد على تقييد وإزالة الكوليسترول السيئ من الجسم، تكشف أحد الدراسات عن الطريقة التي تساعد بها هذه الألياف القابلة للذوبان في خفض مستويات الكوليسترول LDL والجلوكوز في الجسم.

تعزيز الجهاز المناعي

• يعتبر الفول مصدر غني بالنحاس، وهو معدن مهم لتنظيم إنتاج ونمو خلايا الدم السليمة، النحاس يعزز أيضا عمل خلايا الدم البيضاء، والتي تدمر مسببات الأمراض في الجسم.

الآثار الجانبية للفول الأخضر

بعد التعرف على فوائد الفول الأخضر، من المهم أن تعتدل في استهلاكك لهذه الخضر، لأن الإفراط في تناولها قد يكون له بعض الآثار الجانبية من قبيل:

• نقص فيتامين B6

يمكن أن يسبب الفول الاكتئاب إذا تم تناولها بشكل زائد، ويرجع ذلك إلى وجود L-dopa فيها، والذي على الرغم من أنه مفيد للصحة، إلا أنه يمكن أن يسبب زيادة في نقص فيتامين B6.

• تفاعلات غير محمودة مع الدواء

قد يكون لها أيضًا بعض التفاعلات الدوائية، لذا إذا كنت تتناول أدوية للاكتئاب، فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل إضافة هذه الخضر إلى نظامك الغذائي.

• نقص G6PD

هناك نقطة أخرى يجب ملاحظتها وهي أنه لا يجب تناول هذا النوع من الخضر إذا كان لديك نقص G6PD، كما سبق ذكره أعلاه.

• الحساسية

يمكن أن تسبب حبوب الفول تفاعلًا تحسسيًا عند بعض الأشخاص، لذا كن حذرًا أثناء إضافتها إلى نظامك الغذائي.

بالرغم من تعدد هذه الآثار الجانبية لكنها تظل نادرة الحدوث، لذا يرجى مراجعة أخصائي طبي إذا كنت تشعر بعدم الارتياح بعد تناولها.