آخر تحديث: 10/05/2021

كيفية تحضير الزعلوك بالدنجال

كيفية تحضير الزعلوك بالدنجال
  • سهلة
  • وقت التحضير20دقيقة
  • وقت الطبخ20 دقيقة
  • عدد الوجبات5 اشخاص
الزعلوك بالدنجال " الباذنجان" هو طبق مغربي يصنف كمقبلات أو كطبق أساس وله شعبية كبيرة في المغرب والجزائر وتونس. وأساس الطبق هو الدنجال (الباذنجان) سواء المقلي أو المشوي مع الطماطم، والفلفل بنوعيه الأخضر الطيب والأحمر الحار.

المقادير :

  • 4 حبات كبيرة من الباذنجان
  • 3 حبات طماطم مقطعه
  • 4 أو 5 فصوص ثوم مدقوقه
  • 1 حبة فلفل أخضر
  • 1 ملعقه صغيره من مركز الطماطم
  • 1 ملعقه صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
  • 1/2 ملعقه صغيره فلفل أسود
  • 1/2 ملعقه صغيره من الكزبره الناشفه
  • 3/4 ملعقه صغيره زنجبيل
  • رشة ملح (حسب الرغبة لأن الباذنجان كان مملحا بما فيه الكفايه)
  • 3 أو 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • بقدونس

طريقة التحضير :

  1. غسل الباذنجان، ثم نسويه على البخار مع الثوم (منزوع القشر) وعندما يصبح هشاً نقوم بهرسه مع الثوم.
  2. ويضاف الفلفل المشوي و المنظف والمقطع قطع صغيرة و يترك جانباً.
  3. وفي إناء على النار توضع الطماطم مع كافة البهارات المذكورة، ومعها معجون الطماطم، والبقدونس، والزيت، والملح ثم يحرك الكل جيداً، و يترك على النارحتى يتبخر كل الماء.
  4. يرفع الخليط من على النار ثم يضاف إلى الباذنجان والفلفل ثم يحرك جيداً ويو ضع على النار مرة أخرى حتى يتبخر كل ماء البادنجان، ثم يرفع من على النار.
  5. يراعى أن تكون النار هادئة في المرحلة الأخيرة من الطهي، ويمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
  6. وبذلك تكون الوجبة جاهزة، ويمكن أن يؤكل الزعلوك ساخناً أو بارداً.

ملاحظات

لا تغسلي البذنجان بعد شويه لكي يحتفظ بكل نكهته.