آخر تحديث: 03/05/2021

ما هو النظام الغذائي النباتي

ما هو النظام الغذائي النباتي

نسمع كثيرا عن أشخاص متبعين لنظام حمية غذائية خالية من اللحوم مع التركيز على الأغذية النباتية، هذه الفئة تتبع النظام الغذائي النباتي للتخلص من الوزن الزائد والحفاظ على لايف ستايل غذائي صحي، لمعرفة ميزات هذا النظام الغذائي وفوائده و كذلك مخاطره، تابعوا قراءة هذا المقال.

ما هو النظام الغذائي النباتي؟

هذا النظام الغذائي هو واضح بما فيه الكفاية: النباتيون لا يأكلون اللحوم، بعض الناس الذين يتجنبون لحوم البقر ولكن لا يزالون يأكلون الدواجن أو الأسماك عن طريق الخطأ كذلك يعتبرون أنفسهم نباتيين رغم أنهم خرقوا القاعدة الأساسية لهذا النظام، على الرغم من أن النباتيين لديهم درجات متفاوتة، إلا أن المبدأ الأساسي للحمية هو الامتناع عن كل اللحوم وتجنب جميع المنتجات الحيوانية - اللحوم والألبان والبيض وحتى العسل.

نبذة عن النظام النباتي

يعود تاريخ السجلات النباتية الأقدم إلى القرن السادس قبل الميلاد في الهند واليونان والحضارة اليونانية في جنوب إيطاليا، وينبع من الرغبة في عدم إيذاء الحيوانات.

اختفت الآثار الأولية للنباتيين في أوروبا مع إدخال المسيحية إلى الإمبراطورية الرومانية، قام العديد من من الرهبان في أوروبا في العصور الوسطى بحظر استهلاك اللحوم أو الحد منه كإيماءة للتضحية الشخصية أو الامتناع عن ممارسة الجنس، لكنهم أكلوا السمك.

في القرنين التاسع عشر والعشرين، ظهرت النباتات في المجتمع الغربي، مع استمرار الأبحاث في دعم فوائد هذا النظام الغذائي، يمكن أن يصبح المزيد من الناس نباتيين في المستقبل.

سلبيات النظام الغذائي النباتي

الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم أو الأسماك قد يفتقرون إلى بعض العناصر الغذائية المهمة، خاصة إذا كانوا لا يستهلكون البيض أو منتجات الألبان.

  • تشمل العناصر الغذائية التي قد تكون ناقصة:
    • الحديد.
    • الكلسيوم.
    • بروتين.
    • فيتامين د.
    • فيتامين ب 12.
    • زنك.

والمصادر الجيدة من الحديد هي الخضروات البحرية، مثل حبوب الإفطار، والبقوليات مثل الفول والعدس، والفواكه المجففة مثل التين، والبروكلي، وغيرها. 

إن استهلاك هذه الأطعمة الغنية بفيتامين C، على سبيل المثال، الحمضيات أو الطماطم، سيساعد الجسم على امتصاص الحديد.

الحليب واللبن مصادر مهمة للكالسيوم، يمكن للنباتيين الذين يتجنبون منتجات الألبان الحصول على الكالسيوم من التوفو، وحليب الصويا المقوى، والخضار الورقية الخضراء، والتين المجفف.

يمكن أن يساعد حليب الصويا وحبوب الإفطار في تخليق فيتامين د، ولكن التعرض لأشعة الشمس ضروري أيضاً.

وفقًا لصحة الأطفال، لم يعد من الضروري دمج البروتينات في الوجبة لصنع بروتين كامل، طالما أن النظام الغذائي الصحي والمتوازن يتم الحفاظ عليه طوال اليوم، وتشمل مصادر البروتين البيض، الحليب، حليب الصويا، المكسرات، زبدة البندق، البذور، البقول، والحبوب.

النباتيين لديهم مخاطر أعلى في تطوير نقص فيتامين B12 مقارنة مع الناس الذين يستهلكون المنتجات المستندة إلى الحيوان، لا يمكن لجسم الإنسان استخدام الشكل النباتي للفيتامين، ينصح بتناول الأطعمة المحصنة لأولئك الذين لا يستهلكون البيض أو منتجات الألبان. 

عادة ما توفر منتجات الألبان الزنك، لكن الحبوب والفاصوليا المجففة والمكسرات ومنتجات الصويا يمكن أن تعوض ذلك، الزنك هو عنصر غذائي ضروري يلعب دورا في استقلاب الخلية ووظيفة المناعة.

أن تصبح نباتي لن يضمن صحة جيدة أو اتباع نظام غذائي صحي، أي شخص معرض لخطر سوء الحالة الصحية إذا كان يستهلك الكثير من السعرات الحرارية، والأطعمة الخفيفة غير الصحية، والكثير من الكربوهيدرات المكررة، ومنتجات الألبان كاملة الدسم، والأطعمة السريعة، سواء كانت قائمة على اللحم أم لا.

كيف هو نظام الشخص النباتي

الشخص النباتي لا يأكل اللحم أو السمك، ولكن هناك أنواع مختلفة من النباتيين، يستهلك البعض البيض ومنتجات الألبان، في حين أن أقسى الأنواع، النباتيين، لا يأكلون أي منتج حيواني على الإطلاق، بما في ذلك العسل، بعض الناس يطلقون على أنفسهم نباتيين، لكنهم يستهلكون السمك.

ليس من الضروري تناول اللحوم للحصول على جميع العناصر الغذائية اللازمة لصحة جيدة، قد يتمتع الشخص الذي يختار عدم أكل اللحوم بصحة أفضل، لأنه سيأكل المزيد من الأطعمة النباتية، ولأنه قد يكون أكثر نشاطًا في اتخاذ الخيارات الصحية.

تم العثور على اتباع نظام غذائي نباتي للحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان، مما يؤدي إلى زيادة العمر، كما قد يؤدي إلى فقدان الوزن.

 يمكن لنظام غذائي نباتي توفير مجموعة واسعة من الأطعمة الصحية والمغذية.

يحتاج النباتي إلى اتخاذ خيارات دقيقة حول نظامه الغذائي، وتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لضمان استيفائه لمتطلبات جسمه الغذائية، بعض النباتيين قد يحتاجون تناول المكملات الغذائية.

فوائد نظام غذائي نباتي

وبصرف النظر عن الاعتبارات الصحية، يصبح الناس نباتيين لمجموعة من الأسباب، يعتبر إنتاج الغذاء النباتي أكثر استدامة من الناحية البيئية، ويقلل من الأضرار التي تلحق بالبيئة، يتوقف الكثير من الناس عن أكل اللحوم لأسباب إيديولوجية أو أخلاقية أو دينية.

لكن في كثير من الأحيان، يكون التركيز منصبا على الصحة، فيما يلي بعض الطرق التي يمكن من خلالها تجنب منتجات اللحوم وتعزيز صحة الشخص.

انخفاض وزن الجسم

أظهرت دراسة أجريت على 38،000 شخص أن آكلي الأسماك، والنباتيين، لديهم مؤشر كتلة جسم أقل (BMI) من آكلي اللحوم.

مستويات الكوليسترول أكثر صحة

لقد أظهر العلماء أن اتباع نظام غذائي نباتي محدد يمكن أن يخفض الكوليسترول تقريبًا بالإضافة إلى العلاج بالأدوية، انخفضت مستويات البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL)، والكولسترول "الضار" الذي يسبب انسداد في الشرايين التاجية بنسبة تقارب 30٪ في المشاركين الذين اتبعوا النظام الغذائي، وكان هذا أقل قليلا من أولئك الغير نباتيين.

يتكون هذا النظام الغذائي الخاص بالنباتيين من اللوز، وبروتينات الصويا، والأطعمة الغنية بالألياف مثل الشوفان والشعير، والسمن الخاص مع ستيرول النبات، الموجودة في الخضار الورقية الخضراء والزيوت النباتية مما يعزز مستويات الكولسترول الجيدة.

انخفاض خطر الإصابة بالسرطان

تشير الأبحاث إلى أن النباتيين عموما لديهم مخاطر أقل بكثير من أنواع السرطان المختلفة، مقارنة بأصحاب اللحوم، ومع ذلك، وجدت نفس الدراسة وجود نسبة أعلى من سرطان القولون بين النباتيين.

وقد تم ربط هذا النظام الغذائي مع انخفاض المخاطر  القلبية الوعائية، وقد وجدت الدراسات أنه كلما زاد استهلاك اللحوم، ارتفع خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.

يميل الغذاء النباتي إلى أن يكون أقل في الدهون، وخاصة الدهون المشبعة، وأعلى في الألياف، من الأطعمة التي أساسها الحيوان.