أهمية تجفيف الأعشاب واستخداماتها في المنزل

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

طرق جفيف الأعشاب

تَجفيف الأعشاب لأعوام طويلة

مرحلة الاختيار

نقوم باختيار أي الأعشاب التي نريد ان نجففها فبعض تلك الأعشاب يكون سهل التجفيف والبعض الآخر تكون أوراقه شديدة القسوة والصعوبة مما يستلزم مجهودا أكبر.

وهناك أعشاب بعد التجفيف تظل خضراء ورائحتها موجودة بها والبعض الأخضر يتلون باللون البني وتصبح ذابلة وتضيع رائحتها فورا كما يلي:

• هناك أعشاب أوراقها قوية مثل ورق الزعتر والغار فهي بعد التجفيف تظل محافظة على لونها ورائحتها.

• الأعشاب التي تكون أوراقها كبيرة جدا وصعبة تتأثر بالرطوبة سريعا مثل النعناع والبقدونس والحبق إذا لم تجفف سريعا تصاب بالتعفن.

ثانيا مرحلة القطف

• قبل تفتح الأزهار للشجرة نقوم باقتطاع الأوراق ويفضل اقتطاف الأوراق بعد جفاف الندى من فوق الأوراق وقبل أيضا سطوع الشمس بشكل كبير.

• حيث الشمس تقوم بتجفيف الزيوت من فوق أوراق النباتات الوقت الأنسب لقطف الأوراق هو الصباح الباكر.

• هذه بالنسبة لقطف الأوراق أما إذا كان الغرض اقتطاف الأزهار سوف تنتظر لكي تجف تلك الأزهار وتنشف ومن ثم تقوم باقتطاعها.

ثالثا مرحلة الإعدادات

• بعد اقتطاف الأعشاب مباشرة لا يجب الانتظار فلابد من القيام بإعدادها من قبل أن تؤثر بها الرطوبة وقبل فقد نكهتها ولونها بسبب الذبول والأتربة التي تتعلق عليها.

• لان هناك بعض الأعشاب تحتاج للنظافة وتخليصها من عدة أوراق تكون مجمعه معها مثل الحشائش وأيضا هناك عدة أوراق قد جافة أو بها بقع.

تجفيف الأعشاب وإبقائها طازجة

• أولا التجفيف البسيط: وتتم تلك الطريقة للحصول على الأعشاب فورا لاستخدامها في طي الطعام وهي طازجة ويفضل القيام بتلك الطريقة قبل إعداد الطعام بنصف ساعة.

• ثانيا نقوم باختيار أي الأعشاب نريد أن نجففها فتتعدد أنواع الأعشاب ومنها أسماء كثير وكل الشعوب الأرضية لها أعشاب خاصة ويفضلون إضافتها الأطعمة.

• ثالثا نحضر منشفة مطبخ ونفرشها فوق مكان مناسب للفرد وبجواره مصدر للهواء جيد.

• رابعا نقوم بغسل الأعشاب جيدا لإزالة أي أتربه أو شوائب معلقة بها ويتم الغسيل عن طريق وضعها بمصفاة أسفل المياه.

• خامسا نقوم برص تلك الأعشاب فوق المنشفة وتتركها تجف بمكانها، ويمكن بعد ذلك جمعها ووضعها في برطمان أو وعاء خاص بها، حتى يتم استخدامها فيما بعد.

تَجفيف الأعشاب في الشمس

تلك الطريقة لها مساوئ عديدة منها:

• تعرض الأعشاب للهواء المحمل بالغبار والأتربة.

• تعرض الأعشاب إلى التطاير بفعل الهواء الجوى.

• تتسبب في فقد الأعشاب النكهة الأصلية والطعم كما إنها تتسبب في ذبول الأوراق.

والآن مع مراحل تلك الطريقة:

• أولا مرحلة قطه الأوراق والأغصان الصغيرة بعد إتمام عملية التبخير للندى الساق على الأوراق.

• ثانيا مرحلة الربط قم بإحضار شيء تعلق به الأعشاب وقم بربطها جيدا وتكون السيقان لا على والأوراق لأسفل.

• ثالثا قم بتعليق الأعشاب بعد ربطها أما في المدخل لكي تصل إليها الشمس والهواء من جميع الاتجاهات.

• رابعا وإذا كان حولك نشاط قوى للرياح من الممكن وضعها في كيس ورقة وتعليقه خوانا من التطاير أياد الكيس ليحم من التطاير فقط بل إنه يحميها من أشعة الشمس القوية كما أن الكيس سوف يحافظ على البذور التي ستسقط من الأوراق المقتطفة.

• خامسا أصبحت الأعشاب بالفعل جافة ويمكن استخدامها بالطعام، ولكن يلزم تخزينها بشكل صحيح من خلال وضعها في برطمان حافظ بعيد عن أشعة الشمس.

تجفيف الأعشاب في الهواء

من أفضل الطرق وذلك لأنها تحافظ على نضارة الأعشاب واحتفاظها بلونها الأصلي كما تعمل على حفظ النكهة وخلوها من الأتربة والغبار وتلك الطريقة مناسبة جدا للأعشاب ذات الأوراق اللينة:

• أولا قم باختيار الأعشاب التي ترغب بها وجمع بعض من أوراقها وربطهما حول سيقانها واحصل على حزمة من نفس نوع العشب.

• ثانيا اجعل تلك الحزم مثل بعضها في الكمية والعديد لكي تجف سويا في نفس الوقت.

• ثالثا لديك اختياران يمكنك الاختيار فيما بينهم أما إدخال الحزم في أكياس أو تعليقها على حامل فالكيس يحافظ على الرائحة والبذور الناتجة عن عملية التجفيف أما الحامل فيجففها أسرع وكما يكون شكله ممتع للنظر ويمكنك التعليق في مسامير أو شماعات ملابس.

• رابعا يمكنك أيضا وضع الأعشاب في غربال وهو عبارة عن طبق كبير يستخدم في فصل الأرز النظيف عن الأتربة والشوائب التي توجد به قبل عملية الفصل.

• خامسا أيا كان الطريقة التي قمت باستخدامها الكيس أم التعليق أم الغربال فلأثلاث طرق مناسبة جدا ولكن عليك تحريك الأعشاب كل فترة والأخرى لمي تجف بسرعة.

• سادسا باعد الأعشاب عن نور الشمس والرطوبة أيضا واتركها تجف من خمس إلى سبع أيام على حسب كل نوع عشب.

• سابعا يمكنك الآن التمتع بأعشاب جافه مميزة بطريقة طبيعية قم بهرسها بواسطة مدق وأحفظها بداخل عبوات محكمة الغلق لحين استخدامها.

تَجفيف الأعشاب في الفرن

• أولا قم بإشعال الفرن على درجة حرارة هادئة واترك باب الفرن مفتوح.

• ثانيا احضر صينيه لخبز المعجنات وقم بوضع ورق زبدة بها ثم قم برص الأعشاب فوق الصينية.

• ثالثا قم بإدخال الصينية على اقل رق مستوى بالفرن وقم بتقليبها من حين إلى آخر.

• رابعا سوف تجف الأعشاب سريعا ويمكنك تبريدها وفركها برفق ثم نخلها للحصول على أعشاب ناعمة وتخلص من باقي الأعشاب الخشنة والصلبة.

تَجفيف الأعشاب في الميكروويف

• أولا الميكروويف له فوائد عديدة ولكن يصلح لتجفيف بعض الأعشاب ولا يصلح للبعض الآخر أي إذا كنت تريد تجفيف أعشاب طبية.

• فينصح بعد استخدام الميكروويف وذلك لوجود سم السيليكا جيل المتواجد به والتي لابد من وضعها بالطبق التي سوف يتم تجفيف العشب به.

• ثانيا قم بوضع الأعشاب من فوق مادة السليكا جل وقم بتشغيل الميكروويف على أدني درجة حرارة ثم اترك الطبق بداخله لمدة عشر دقائق وسوف تحصل على أعشاب مجففة ولكن لا نميل لتلك الطريقة كثيرا.

تَجفيف

الأعشاب بواسطة استخدام المجففات

• أولا تلك الطريقة مثل الميكروويف لا ينصح باستخدامها لتجفيف أعشاب للطعام ولكن لاستخدامها في أشياء أخرى.

• ثانيا قم باختيار المادة الكيميائية التي سوف تستخدمها في تجفيف العشب وقم برشه أسفل وأعلا الأعشاب واتركها بعض الوقت.

• ثالثا الأوراق سوف تصبح جافة بعد عدة أيام بسيطة قم بإزالة أي أثر للمادة المجففة وأحفظ باقي الأعشاب في عبوات محكمة الغلق.