ما هي فوائد الخميرة الغذائية وقيمتها الغذائية وأضرارها؟

الخميرة تقدم فوائد كثيرة تعود بالنفع على صحة الإنس ههههان بشكل عام، بالإضافة إلى وجود العديد من المصادر الغذائية التي توجد بداخلها، وهذا ما سنتعرف عليه على موقعنا مفاهيم.

للنشر

واتس اب شارك غرد شارك

جدول المحتويات

• فوائد الخميرة الغذائية
• أهمية الخميرة الغذائية
• أضرار الخميرة الغذائية

فوائد الخميرة الغذائية

للخميرة العديد من الفوائد التي لا حصر لها، وذلك بسبب دخول العديد من العناصر في تكوينها، وفيما يلي نبين أهم هذه الفوائد:

• قيمة عالية من البروتينات: تعد البروتينات أحد فوائد الخميرة، وذلك السبب يرجع إلى احتواء الخميرة على قيمة عالية منها، فنسبة البروتين التي توجد داخل الخميرة تمثل 55%، كما أن الخميرة تتميز أيضاً بأنها تحتوي في تكوينها على الأحماض الأمينية فوجود كل من البروتينات وهذه الأحماض يساعد بشكل كبير في بناء الجسم بشكل سليم، كما أن لهما أيضاً دور يكمن في القدرة على إعادة بناء العضلات التالفة والأنسجة، وإنتاج خلايا الدم، والعمل على تنظيم نقل المواد الغذائية، وتوزيعها على الجسم بشكل صحيح، فنجد أن هناك بعض الأشخاص الذين يستخدمون الخميرة كبديل لمنتجات الألبان، واللحوم لعدم القدرة على شرائها.
• غنية بفيتامين بالمعقدة: تحتوي الخميرة بنسب عالية جداً في تكوينها على فيتامين ب، بما في ذلك الثيامين وريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك، فجميع هذه الفيتامينات لها دور فعال يكمن في قدرتها في الحفاظ على معدل الأيض الذي يوجد داخل الجسم، بالإضافة إلى أن تلك الفيتامينات تساهم في الحد من حالات التوتر التي عادة ما تصيب الأشخاص، بالإضافة إلى أن دخول الخميرة في بعض الوجبات التي يتناولها الإنسان على مدار اليوم،قد تساعد في تعزيز صحته من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس، وأيضاً الحفاظ على الجلد، وتقليل احتمالية الإصابة بسرطان الجلد، كما أن الخميرة تساهم أيضاً في الحفاظ على إنتاج خلايا الدم الحمراء داخل الجسم بشكل منتظم، وأيضاً الحفاظ على غمد المايلين الذي تكمن وظيفته في عزل الخلايا العصبية.
• تشكل المعادن: يعتبر تشكيل المعادن من فوائد الخميرة التي تعد ذات أهمية كبرى، وذلك بسبب دخول الكروم في تكوين الخميرة، فهو من أحد أهم المعادن الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان بشكل دائم ويومي، فنجد أن دخول الخميرة في طعام الأشخاص يساعد في علاج مرض السكري، واعتدال ضغط الدم والحد من انخفاض مستوياته، فالخميرة بداخلها معادن كثيرة ومنها الليثيوم والمنغنيز، والنحاس، والفاناديوم، والموليبدينوم، والزنك.
• تقوية لنظام المناعة: من المكونات التي تدخل في تركيب الخميرة بيتا جلوكان، فهي غير قابلة للهضم، مما ساعد بشكل كبير في تقوية المناعة لدى الأشخاص، فمن أهم ما يميزها أنها مضادة للأكسدة، كما أنها تعزز من تحفيز إفراز المواد الواقية التي تكمن وظيفتها في حماية الجسم من خطر الإصابة بأي نوع من أنواع الأمراض التي من الممكن أن تصيبه، كما أن للخميرة قدرة كبيرة في تنشيط خلايا الدم البيضاء التي تقوم بوظيفتها في هضم مسببات الأمراض والحطام.

الفوائد الصحية الأخرى:

• من فوائد الخميرة أنها تساهم في الحفاظ على أمعاء جسم الإنسان.
• دخول الخميرة في طعام الأشخاص يساعد بشكل كبير في قيام الكبد بوظائفه اللازمة.
• تعد الخميرة بمثابة رابطة بين كل من الفيتامينات والبروتينات، والمعادن.

أهمية الخميرة الغذائية

للخميرة أهمية كبيرة لا يمكن حصرها في استخدام واحد، فنجد أن لها العيد من الاستخدامات، وفيما يلي نبين أهميتها:

• كما ذكرنا من قبل أن للخميرة العديد من الاستخدامات، فمن هذه الاستخدامات أنها تعد عنصر أساسي في تخمر معظم الصناعات الغذائية، ومنها منتجات الألبان بشكل عام والجبن بشكل خاص.
• تكمن أهمية الخميرة في أنها تعد من أكثر المصادر الغنية بالحديد العضوي.
• يعد دخول الخميرة في الطعام شيء هام بنسبة كبيرة، وذلك لأن الخميرة تحتوي على الفيتامينات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، للقيام بوظائفه اليومية باستثناء فيتامين B12.
• تعتبر الخميرة منجم طبيعي للمعادن التي تكون نادرة الوجود داخل جسم الإنسان.
• قيام الأشخاص بتناول الخميرة مع شرب كمية مناسبة من الماء، يساهم بشكل كبير في إعادة الحيوية والنشاط، والطاقة للجسم المرهق خلال بضع دقائق، وتظل هذه الفاعلية لساعات طويلة.
• يقوم بعض الأشخاص باستخدام الخميرة في بعض الوصفات الطبيعية المفيدة، فنجد أن الخميرة تساهم في علاج حساسية الجلد، وتقلل من احمراره، بالإضافة إلى أن بعض الفتيات تقوم باستغلالها لتحضير بعض الوصفات الطبيعية، بهدف التجميل، وعلاج حب الشباب الذي يبدأ ظهوره في الوجه منذ مرحلة البلوغ.
• تساهم الخميرة في تهدئة الأعصاب، والحد من حالات التوتر والقلق، والنوم أثناء فترة الليل بارتياح كبير، وأيضاً تعديل الحالة المزاجية لدى الكثير من الأشخاص.
• تلعب الخميرة دور هام في كونها تعد بمثابة منشط للجهاز المناعي بجسم الإنسان، فمن المعروف أن لديها القدرة على إزالة التأثير الذي تتسبب فيه أشعة الشمس، والتي تؤدي بدورها إلى ضعف المناعة في جسم الإنسان لما تسببه من التهابات شديدة.

أضرار الخميرة الغذائية

من المعروف أن لكل شيء فوائد وأضرار، كذلك الخميرة كما لها فوائد كثيرة فلها أيضاً بعض الأضرار، فدخول الخميرة في الخبز آمن صحياً، كما أن تناولها على المدى القصير لا يتسبب في حدوث أي أضرار، أما الإفراط في التناول له بعض الآثار الجانبية، ومنها الشعور بالصداع أو ألم وغازات في البطن، وبعض تقلصات المعدة، وفيما يلي نذكر بعض أضرار الخميرة:

• قد يتسبب الإفراط في تناول الخميرة في حدوث حالة من إصابة الشخص المتناول بالحساسية بشكل خاص من الخميرة.
• قد تتسبب الخميرة في إصابة بعض الأشخاص بأمراض الجهاز الهضمي، مثل: مرض كرون أو التهاب القولون التقرحي.
• قد تكون الخميرة في بعض الأحيان أحد الأسباب التي تؤدي بشكل كبير في خفض مستوى السكر في الدم بنسب عالية، وذلك قد يحدث عند تناولها مع أدوية علاج السكر.
• بعض أدوية ومضادات الاكتئاب، قد تتعارض بطريقة سلبية جداً مع الخميرة، لذلك ينصح الكثير من الأطباء بتجنب الأشخاص المصابين بحالات الاكتئاب المختلفة، تناول أي طعام يكون أحد مكوناته عنصر الخميرة.
• يجب عدم الإفراط في تناول الخميرة بأي شكل من الأشكال، بالتحديد لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص في جهاز المناعة، لأنها قد تؤدي في كثير من الأحيان بإصابتهم بمرض السرطان بمختلف أنواعه.
• يجب على كل من المرأة الحامل والتي ترضع رضاعة طبيعية، تجنب تناول الخميرة بجميع أشكالها، وأنواعها بشكل تام، لأن ليس هناك أدلة تثبت أمان الخميرة في هاتان الحالتين.

لذلك يجب على أي شخص يعاني من أي نوع من أنواع الأمراض المزمنة أو حتى الأمراض البسيطة، أن يستشير طبيبه المعالج، قبل تناول أي طعام يكون أحد مكوناته الخميرة، وذلك بهدف تفادي حدوث أي آثار، أو أضرار قد تحدث له، فمن المعروف أن أضرار الخميرة أكثر من فوائدها لدى بعض الأشخاص.