طريقة عمل الكشري المصري

طريقة التحضير :

1. في البداية لابد من نقع الحمص من قبل على الأقل لليلة كاملة، أو يمكنك اختصار الوقت ونقعه في الماء الساخن لبضع ساعات.
2. نقوم بطهي كل من العدس والحمص والمكرونة والأرز كل واحد بمفرده، وتركهم على جنب. أليكم طريقة طهي كل واحد منهم بتفصيل:
   الحمص نضعه في قدر عميق بحيث نستطيع غمره بالماء كليا، ثم نضيف الملح حسب الذوق ونتركه حتى ينضج ثم يصفى.
   العدس نضعه في قدر به ماء مغلي مع القليل من الملح حتى ينضج ثم يصفى.
   الأرز نقوم بوضعه في قدر عميق مع مضاعفة كمية الماء ثلاث مرات كمية الرز ثم نضيف القليل من زيت الزيتون والملح، نتركه حتى ينضج ثم يصفى.
   المكرونة نقوم بسلق كل نوع لوحده وذلك بوضع كل نوع في قدر به ماء مع بضع قطرات من الزيت والقليل من الملح، نتركها حتى تنضج ثم تصفى.
3. نقوم بتقسم كمية البصل إلى قسمان، قسم مقطع إلى قطع صغيرة تحمر في الزيت إلى أن يتغير لونها ثم نرفعها على النار ونتركها دون تصفية الزيت. أما القسم الآخر نقوم بقطعه على شكل شرائح متوسطة الحجم ونتركها على جنب.
4. في وعاء كبير نضع كل من الأرز والعدس والمكرونة وقطع البصل المحمرة في الزيت، ثم نمزج الكل. لا ننسى أن ترك القليل المكرونة والارز والعدس لاستخدامهم في التزيين لاحقا.
5. شرائح البصل نقوم برشها بالدقيق ثم نحمرها قليلا حتى يتغير لونها وتصبح مقرمشة قصد استخدامها في التزين.
6. أما عن طريقة تحضير صلصلة الكشري فهي كالتالي:
   نقوم بتقسير الطماطم ونضعها في الخلاط حتى تصبح عبارة عن عصير.
   في مقلاة نقوم بتسخين الزيت وتشويح الثوم المفروم حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي.
   ثم نصيف عصير الطماطم مع ملعقة الصلصة والملح والسكر والخل والكمون وكوب من الماء ثم نترك الكل حتى الغليان.
   لتخفيف كثافة الصلصة يمكننا إضافة القليل من الماء حسب الرغبة.
   لضبط طعم الملح قومي بتذوقها.
7. طريقة عمل دقة الكشري: نقوم باحضار نصف ثمرة ثوم متوسطة الحجم، نصف كوب خل، كوب ماء، ملعقة صغيرة كمون وملعقة كبيرة ملح، ثم نمزج الكل في وعاء زجاجي.
8. لتقديم الكشري المصري نقوم بغرف الكشري في طبق التقديم ثم نضيف القليل من الحمص والمكرونة والبصل المقرمش مع الصلصة والدقة حسب الرغبة.