طريقة عمل طبق ابو فروة في الفرن

طريقة التحضير :

1. في البداية حضر الفرن على درجة حرارة 220 C وسخني الزيت في اناء وحمص الكراث على نار متوسطة الى هادئة حتى يصبح طريا وشفافا مع التحريك من حين لآخر وأضيفي الزبدة والفطر بنوعيه واستمر بتحريكهم لينضجوا وحتى يخرج السائل منهم تماما.
2. ثم أضيف الزعتر البري والبقدونس والكستناء والذرة واطهيهم لمدة 10 دقائق تقريبا مع التحريك حتى يتبخر السائل كله واخلط نشاء الذرة مع ملعقتان صغيرتان من الماء حتى يصبح ناعما وطازجا وحركهم مع الفطر وكريم فريش وسخنه حتى يغلي واتركته لـ دقيقتين تقريبا.
3. بعدها انقل الخليط إلى اناء واتركه ليبرد وقسم عجين الفيلو إلى قطعتين ومدد كل منها على سطح نظيف ومصقول مرشوش بالطحين و اصنع من القطعة الاولى قرصا 25 سم ومن الثانية قرصا 27 سم وضع كل منهما في صينية فرن مفروشة بكيس بلاستيكي المفضل.
4. ثم غطهم بكيس بلاستيكي أيضا وضعهم في الثلاجة بينما تبرد الحشوة و أزيل الأكياس البلاستيكية وأعيد القرص الأصغر من العجين 25 سم الى صينية فرن، مددي الحشوة فوقها واترك مسافة 2 سم حول الحواف وادهن الحواف بالبيضة المخفوقة تماما.
5. في الاخير ضع القرص الثاني من العجين على الوجه واضغط الحواف معاَ لتنغلق وادهنهم بالمزيد من البيض وذلك باستخدام سكين واصنع شقوقا على السطح انطلاقا من الوسط واحرص على عدم قطع العجين واخبز الفطيرة لمدة 25 - 35 دقيقة تقريبا حتى يحمر الوجه ويصبح هشا ومقرمشا. شهية طيبة لكم.