طريقة عمل طبق الرز الكابلي الحجازي

طريقة التحضير :

1. في البداية نضع قطع اللحم في قدر عميق ونغمرها بالماء ونتركه يغلي على نار عالية ثم نزيل الزفرة ونضع التوابل ونغطي القدر ونترك اللحم ينضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبا ونزيل قطع اللحم من القدر ونضعها الى حين الحاجة اليها.
2. ثم نطهو الأرز بالمرق الذي يجب أن يكون حوالي ست كؤوس ويمكن بهذه المرحلة إضافة ماء للمرق كما نضيف برش البرتقال والجزر ونترك المكونات تغلي لحوالي 10 دقائق تقريبا حتى ينضج الأرز تماما.
3. بعدها نحمي السمنة في قدر كبير ونضيف الثوم والبصل ونحرك حتى يصبح ذهبيا مميزا ومختلفا ثم نضيف قطع اللحم ونحركهم مع بعضهم البعض ثم نضيف الأرز وماء الزعفران ونحرك المكونات ونغطي القدر ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبا وبذلك نضع الأرز واللحم في طبق التقديم ونزين بالمكسرات. شهية طيبة.