طريقة عمل طبق المجدرة الحمراء اللبنانية

طريقة التحضير :

1. في البداية اغسلي العدس وقومي بتنظيفه بشكل جيد وضعي العدس في اناء على النار وغطيه بحوالي ست كؤوس من الماء واغليها وقومي بإزالة طبقة الزبد التي تظهر على سطح الماء تماما.
2. وأضيفي ورقة الغاروالقرفة إلى المرق واتركيه يطهى على نار متوسطة وذلك لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج العدس ولكن لا يزال متماسكا وباستخدام ملعقة مفرغة قومي بإزالة العدس من الماء جيدا.
3. ثم اتركيه في اناء آخر وأبقي المرق في الاناء وأطفئي الحرارة ولا تنسي إزالة القرفة وورقة الغار وفي مقلاة كبيرة وهي على نار هادئة وسخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم وغطي المقلاة حتى يطهى البصل بشكل كلي.
4. بعدها يصبح طريا و أزيلي الغطاء عن المقلاة واخفضي درجة الحرارة جدا ويمكنك استخدام عازل معدني تحت المقلاة لتصبح درجة الحرارة منخفضة واطهي البصل على درجة الحرارة المنخفضة حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
5. وذلك مع التحريك من وقت لآخر وسوف يستغرق حوالي 45 دقيقة تقريبا وضعي البصل والزيت في الاناء مع مرق العدس واتركيهما حتى ينضجا معا وذلك لمدة 15 دقيقة واتركي المرق يبرد و ضعيه في الخلاط الكهربائي.
6. و مع البصل حتى يصبح البصل بيوريه مفروم ناعما للغاية وأعيدي المرق إلى الاناء وأضيفي العدس والبرغل والملح والفلفل وينضج المزيج حين يطهى البرغل بالكامل ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر لضمان أن البرغل مطهى بشكل جيد.
7. اخيرا اكريمي و اطفئي النار وانقلي المجدرة إلى طبق التقديم ويقدم دافئًا وساخنا ومع البصل المقلي المقرمش على وجه الطبق الرئيسي وقدميه الى جانب المشروب المفضل. شهية طيبة لكم.