طريقة عمل طبق المسكوف العراقي في الفرن

طريقة التحضير :

1. في البداية نقسم شرائح السمك طوليا ونفرد أطرافها ونضعها في طبق الفرن ونضعها الى حين الحاجة إليه و نخلط في إناء كل من زيت الزيتون والتمر الهندي والكركم والملح والفلفل ونتبل السمك بالمزيج من الداخل والخارج تماما.
2. ثم نغطي السمك ونتركه في البراد لمدة 30 دقيقة على الاقل وأثناء ذلك نضع قدر على نار متوسطة إلى عالية ونضيف زيت الزيتون والثوم والبصل ونحرك لدقيقتين ثم نضع معجون الطماطم ونحرك لدقيقة تقريبا.
3. بعدها نضيف الكركم والزنجبيل والكاري والبقدونس والفلفل الأسود ونحرك حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض ونتركها لمدة 6-7 دقائق تقريبا وعلى نار متوسطة ونطفئ النار ونضيف عصير الليمون للصلصة ونضعها جالى حين الحاجة أيضا.
4. وفي الاخير نحمي الفرن لدرجة حرارة 450 F ونرش الشرائح بالقليل من الملح ونضع السمك بالفرن لمدة 35 دقيقة تقريبا و نخرج السمك ونضع فوقه صلصة الكاري ثم نشغل مشواة الفرن ونعيد السمك للفرن لمدة دقيقتين على الاقل ثم نخرجه ويصبح بذلك جاهزا للتقديم. شهية طيبة.