طريقة عمل طبق تشكن كاري الهندي

طريقة التحضير :

1. في البداية نضع في مقلاة ساخنة البهارات الصحيحة أي الهيل والكزبرة والكمون والقرنفل والفلفل الأسود والقرفة ونحمصها لمدة دقيقتين وعندما تبرد ندقها يدويا حتى يتم طحنها بشكل جيد وبذلك تكون بهارات غارام ماسالا جاهزة لإستعمالها.
2. ثم نضع في الخلاط كلا من الثوم والزنجبيل المفروم وعصير الليمون ونخلط المكونات حتى تمتزج ويصبح لدينا معجون الزنجبيل والثوم و نضع الزيت والسمنة في قدر عميق ونحميها ثم نضيف البصل ونحرك حتى يصبح لونه بنيا ثم نصفيه ونضعه جانبا الى حين الحاجة إليه.
3. بعدها نضيف نصف كمية معجون الزنجبيل والثوم في نفس القدر ونحرك لثوانٍ ثم نضيف الطماطم ونحرك لحوالي خمس دقائق ثم نعيد البصل للقدر و نضيف بهارات الغارام ماسالا التي قمنا بطحنها والكركم والفلفل الأحمر الحار والملح ومكعب المرق ونحرك حتى تمتزج المكونات بعضها الى بعض.
4. و نضيف الدجاج ونحركه مع بقية المكونات ثم نضيف كأسين من الماء الساخن ونحرك حتى تمتزج المكونات ونتركها تغلي و نضيف بقية معجون الزنجبيل والثوم والزبادي ونحرك حتى تمتزج مكونات الصلصة ثم نضيف الحلبة المجففة وبهار الغارم ماسالا ونحرك ثم نغطي القدر ونتركه يغلي لمدة 25 دقيقة تقريبا.
5. مع التحريك من حين لآخرو بعدها نضيف كريمة الطبخ ونترك المكونات على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى يكون قوام الصلصة كريميا و نضيف الكزبرة مع إبقاء القليل للتزيين ونحرك لدقيقة ثم نطفئ النار و نضع التشكن كاري في طبق التقديم ونزين بالكزبرة والفلفل الحار وبذلك يكون الطبق جاهزا للتقديم. شهية طيبة.