طريقة عمل طبق زربيان بالدجاج العدني

طريقة التحضير:

1. في البداية ننقع الرز ونغسله ونضعه إلى حين الحاجة إليه، وننقع الزعفران بالماء حتى يعطي لونا للرز فيما بعد ونحمي الزيت النباتي في قدر عميق ونضع فيه جوانح البصل حتى تكتسب لونا ذهبيا مميزا ونصفيها من الزيت ونضعها إلى حين الحاجة إليه.
2. ثم نضع في الخلاط الكهربائي كل من اللبن الزبادي وثلاثة أرباع كمية البصل المقلي والثوم والزنجبيل والكزبرة اليابسة والبهار المشكل وعود القرفة والهيل، والزعفران والفلفل الأسود والكركم والكمون وبودرة الماجي، ونخلط المكونات حتى تمتزج جميعها.
3. بعدها نضع أفخاذ الدجاج في إناء مع البطاطا المقطعة ونسكب فوقها صوص التتبيلة ونقلب المكونات فيها ونتركها نصف ساعة تقريبا، وإلى حين الحاجة إليه ونضع القليل من الزيت في قدر عميق ونضع فيه الدجاج المتبل مع البطاطا وورقتين غار والقرفة والقرنفل ونقلب المكونات جميعها.
4. ثم نغطي القدر ونترك الدجاج حتى ينضج ويمكن إضافة بعض الماء، حوالي كأس ونغلي ماء الرز في قدر عميق آخر ونضيف حبات الهيل وورق الغار وعود القرفة وملح حسب الرغبة وربع كأس من زيت قلي البصل حتى يعطي نكهة مميزة.
5. ونضع الرز ونحرك ونتركه حتى ينضج قليلا وليس بشكل كامل ثم بعد أن نضج الدجاج نضعه في صينية عميقة مع الصوص ونضع فوقه الرز وبقية البصل المقلي وماء الزعفران، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا وبعد أن نضجت المكونات جيدا.
6. وفي الأخير نضع الفحم الساخن في منتصف الرز داخل ورق قصدير ونصب عليه زيت بارد ونغطي القدر ونتركه حوالي عشر دقائق تقريبا.
7. ثم نقلب المكونات ونسكبها في طبق التقديم ونزين بالمكسرات وبذلك يكون طبقنا جاهزا لتقديمه. بالصحة والهناء.