طريقة عمل طبق معجنات السبانخ بالجبن في البيت

طريقة التحضير :

1. في البداية حضر الفرن على 175 C وأذيب و ملعقة كبيرة من الزبدة وضع رقاقة من العجين على سطح مصقول نظيف وغط بقية الرقائق بمنشفة رطبة و ادهنه بالزبدة ورشيها فوقها وملعقة صغيرة من البارمجيان وغطيه برقاقة أخرى من العجين تماما.
2. ثم أيضا ادهنه بالزبدة ورش ملعقة صغيرة من الجبنة وضع الرقاقة الثالثة وادهنه بالزبدة ثم قطع الفطيرة إلى 24 مربعا كل منه 8 سم وادهن صينية مافن تحتوي 24 كأس صغير بالزيت و اضغط بشدة مربع فيلو بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة لأسفل في كل كأس.
3. بعدها اخبزهم حتى يحمروا لمدة 10 دقائق تقريبا وفي هذه الأثناء سخن ثلاث ملاعق المتبقية من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وضعي الكراث والثوم وحمصيه حتى يصبح شفافا وحرك معه الطحين و أضيف الحليب وحركهم حتى يصبح المزيج ناعما لمدة دقيقة تقريبا.
4. و ضع جوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل للتنكيه و حركي جبنة الماعز مع الخليط وقشر الليمون والخل حتى تذوب الجبنة وابعد المقلاة عن النار واخلط معه صفار البيض ثم السبانخ واضرب بياض البيض حتى تتشكل قمم معتدلة واسكبه فوق حشوة السبانخ جيدا.
5. في الاخير اسكب حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل كأس من فيلو ثم رش البارمجيان على الوجه. اخبزيهم حتى تستقر الحشوة لمدة 15 دقيقة على الاقل و بردهم قليلا في الصينية وأخرجيهم منها و ضع الثوم الاخضر المفروم على الوجه وبذلك يصبح الطبق جاهزا لتقديمه. شهية طيبة لكم.