طريقة عمل طبق ورق العنب باللحمة الضانى

طريقة التحضير :

1. في البداية نغلي ثمان كؤوس من الماء في قدر كبير ونضيف عصير نصف ليمونة وملح ثم نطفئ النار ونضع ورق العنب في الماء الساخن لمدة ثلاث دقائق على الاقل وننقل ورق العنب لوعاء ونغمرهم بالماء البارد وبعد أن تبرد تماما نصفيها ونضعها الى حين نحتاجها.
2. ثم ننقع الرز بماء ساخن لمدة 10 دقائق تقريبا ثم نصفيه ونقلي البصل بملعقة كبيرة زيت زيتون حتى يصبح طريا ثم نخلط في اناء كل من البصل واللحم المفروم والأرز وبقية زيت الزيتون والشبت والنعنع وعصير ليمونة وفلفل ونحرك المكونات بيدينا بشكل كلي.
3. بعدها نأخذ ورقة عنب بلطف ونضع الطرف اللامع للأسفل ثم نضع فيها ملعقة صغيرة من الحشوة ثم نلف الجزء السفلي من الورقة فوق الحشوة ثم نطوي الأطراف نحو الداخل بشكل متوازٍ ثم نلف الورقة ويجب أن تكون اللفة قوية وليست ضيقة لأن الحشوة ستتوسع أثناء الطهي تماما.
4. وفي الاخير نضع طبق أو أسياخ خشبية في أسفل القدر كي لا يلتصق ورق العنب ثم نرتبه في طبقات داخل القدر. نضع طبق آخر فوق ورق العنب ونستخدم شيئا ثقيلا لتثبيته فوق الورق طبق آخر ثم نضع كأسين من الماء ونغطي القدروعندما يغلي الماء نضيف ما بقي من عصير الليمون ونترك ورق العنب على نار هادئة لمدة 50-70 دقيقة تقريبا وبذلك يصبح جاهزا لتقديمه. شهية طيبة.