طريقة عمل طبق ورق عنب بالزيت والليمون

طريقة التحضير :

1. في البداية نحضر الأرزومن ثم نقوم بنقعه في الماء الدافئ بعد غسله بشكل جيد ويترك لمدة عشرين دقيقة تقريبا.
2. ثم نحضر ورق العنب ويتم سلقه عن طريق وضعه بالماء الساخن على النار حتى يغلي ويتغير لونه بشكل كلي.
3. بعدها نخرج ورق العنب من الماء ويتم تصفيته بشكلٍ جيد. نحضر البصل ومن ثم نقوم بتقطيعه صغيرا وبعد ذلك نقوم بتقطيع الثوم والبندورة والنعناع لقطع صغيرة جدا.
4. ثم نقوم بإضافة جميع الخضار على الأرز بعد تصفيته من الماء، ونضيف بعد ذلك البهارات والتوابل والملح والزيت ومن ثم نقوم بتحريك الخليط حتى تتجانس مع بعضها البعض ونحضر ورق العنب ومن ثم نقوم بفرده على سطح نظيف ويكون الوجه الخشن للأعلى ويتم وضع القليل من خليط الأرز ومن ثم نقوم بلفها على شكل أسطوانة صغيرة ومرتبة مع الشد القليل على الورقة حتى تتماسك ولا تفسد أثناء الطهي.
5. بعدها نحضر كامل الكمية بالطريقة نفسها و يتم وضع شرحات من البصل مع شرحات من البندورة أسفل وعاء الطبخ، ويمكن أن نضيف قطعا من الدجاج بعد تنظيفه وغسله وتتبيله بشكل جيد بالليمون والبهارات والثوم ومن ثم نقوم بترتيبه أسفل الطنجرة ويتم بعد ذلك رص ورق العنب بشكل مرتب جيدا.
6. و نحضر مقدار لتر من الماء من ثم نقوم بوضعه على النار مع الملح والقليل من الزيت ومكعبين مرقة الدجاج ويترك على النار حتى يغلي ويذوب الماجي.
7. ثم نضيف الماء على ورق العنب حتى تغمر الأوراق بشكل بسيط. يتم تغطية الإناء بشكل محكم للحفاظ على البخار ولتسريع عملية الطهي ويفضل استخدام إناء الضغط و يحتاج بالطنجرة العادية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبا وذلك حتى ينضج أما عند استخدام وعاء الضغط لا يحتاج إلا لنصف ساعة على الاكثر بعد إصدار الصفير.
8. وفي الاخير يقدم ورق العنب باردا مع التبولة وسلطة اللبن الزبادي أو اللبن البرائب. شهية طيبة.