طريقة عمل فطيرة البيتزا المحشية في البيت

طريقة التحضير :

1. في البداية ننقع الفطر في ماء ساخن لمدة ساعة تقريبا و نصفيه بشكل كلي ونحمي الزيت والزبدة في اناء كبير ثم نضيف البصل والثوم مع رشة ملح ونحرك على نار هادئة الى هائدئة ونغطي الإناء ونترك المكونات لمدة 15-20 دقيقة تقريبا.
2. ثم نضع الطماطم في مصفاة حتى يخرج كل العصير ويبقى اللب الذي نقوم بإضافته فوق البصل ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق على الاقل وذلك حتى يصبح قوام الصلصة يشبه المربى تماما ونترك المزيج يبرد قليلا الى حين الحاجة اليه.
3. وفي هذه الأثناء نزيل أوراق الملفوف ونضعها في اناء ماء مغلي مملح لمدة دقيقتين تقريبا و نصفيها و نقطع أوراق الملفوف مع الفطر والأعشاب ونضع المكونات في اناء ونخلطها مع جبنة الريكوتا والبارميزان والبيض ونصف فتات الخبز ونضيف توابل حسب الرغبة ونضع الإناء الى حين نحتاجه.
4. بعدها نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 ونمد العجينة على سطح تم رشه بالطحين ونضعها في القالب ونرش ما تبقى من فتات الخبز فوق العجينة ونضع الحشوة على شكل طبقات من صلصة الطماطم وخليط الريكوتا وبعد أن ننتهي من عمل الطبقات بشكل كلي.
5. نقوم بمد ما بقي من العجينة ونضعها فوق الفطيرة ونغلق الأطراف بشكل جيد و نثقب الوجه العلوي للفطيرة وندهنه بالبيض و نضع الفطيرة في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا مميزا ومختلفا وندع الفطيرة ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبا قبل تقطيعها وتصبح بذلك جاهزة لتقديمها. شهية طيبة لكم.