طريقة عمل معجنات البطاطا المهروسة بالثوم

طريقة التحضير :

1. في البداية نسلق مكعبات البطاطا بإناء من ماء يغلي حتى تنضج ونهرسها بالخلاط ونخفق الماء الدافئ والخميرة ونتركها لتتنشط بشكل رغوي خلال خمس دقائق تقريبا و نضع بخلاط المعجنات خليط الخميرة والطحين وملعقة كبيرة زيت الزيتون معا.
2. ثم نحرك لثواني ونضيف ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من ملح ونحرك الخلاط ل خمس نبضات تقريبا ونحرك حتى تلين ونضيف ملعقة ماء دافئ أو ربع كأس من طحين لضبط اللزوجة ونعجنها بسطح مرشوش بالطحين لدقيقتين ونتجنب إفراط العجين تماما.
3. بعدها ننقل كرة العجين لاناء مدهون بزيت الزيتون ونغطيها بمكان دافئ و نترك العجينة ليتضاعف حجمها في ساعة واحدة ثم نضغطها لخروج الهواء منها ونقسم العجينة 3 أقسام متساوية ونعجنها لثواني و نمد كل منها كشرائح متساوية.
4. و نقص الشرائح بشكل مستطيل من 5 الى 10 بوصة ونقسم كل مستطيل الى ست شرائط ونلف الشريط كالحبل و كالعقدة ونرتب القطع بصينية مجهزة بورق الزبدة وندهن القطع بزيت الزيتون ونغطيها ليتضاعف حجمها بمكان دافئ 30 دقيقة تقريبا.
5. وفي الاخير نخبز القطع بالرف الأوسط للفرن بحرارة 375˚F لمدة 10-14 دقيقة على الاقل لتنضج ونجمع زيت الزيتون والثوم والبقدونس والملح وندهن به القطع عندما تبرد قليلا وبذلك تصبح جاهزة لتقديمها. شهية طيبة لكم.